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Saint Valentin. La tarte tropézienne dévoile sa création gourmande

Pour accompagner les plus belles déclarations d’amour, La tarte tropézienne propose une création spéciale Saint Valentin : le cœur tropézien à la framboise.

Dîner de chefs à Marseille. Carton plein !

Au stade Orange vélodrome, 53 430€ de dons ont été récoltés. Un record grâce à la générosité des 19 chefs de Gourméditerranée et aux entreprises du Club Marseille métropole.

Sirha 2017. L’édition de tous les records

L’édition 2017 du salon international de la restauration de l’hôtellerie et de l’alimentation a enregistré une fréquentation exceptionnelle de 208 000 professionnels dont 25 000 chefs, en hausse de 10 % par rapport à 2015, et avec 17 % de croissance pour les visiteurs internationaux.

BVC expertise. Horizon 2017

Depuis 18 ans, le 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire accompagne les professionnels de la restauration dans leur démarche de mise en conformité vis-à-vis de la réglementation en sécurité alimentaire.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale de la délégation Riviera Côte d'Azur, Corse et Monaco

L'assemblée générale de la délégation s'est tenue le jeudi 2 février au lycée Escoffier de Cagnes-sur-mer.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Ravenne en Italie

Ce très bel événement, a été organisé par le professeur chef Vito Daddiego, avec la collaboration du chef Marzola Antonio et Amadei Michele, chef patron du Grand hotel Forli, en présence du président de la délégation italienne, Francesco Ammirati et du secrétaire Antonio Torcasso.

CIVP. Brice Eymard, nouveau directeur

Le 13 mars 2017, Brice Eymard prendra ses fonctions de directeur général du Conseil interprofessionnel des vins de Provence, succédant à Éric Dufavet. Ce dernier, qui avait remplacé François Millo à l’été 2015, a choisi de quitter le CIVP afin de donner une nouvelle orientation à sa vie professionnelle.

Le vin de la semaine. Cellier des gorges de l'Ardèche. Diamant noir 2012

Tout en caractères, les vins rouges d’Ardèche sont à l’image de leur région, ensoleillés et frais, fruités et minéraux, riches et gourmands. Les vins produits là sont les plus "septentrionaux des méridionaux", la preuve en est qu’ils associent, avec brio, le grenache du sud à la syrah du nord.

Millésime bio à Marseille. Une fréquentation et une internationalisation en hausse

Le salon mondial du vin biologique a fermé ses portes mercredi 1er février, avec le sourire. Pour cette édition marseillaise, les objectifs sont atteints : le salon confirme sa place de plateforme internationale de la filière viticole bio.

Cap wine international. Le groupe viticole acquiert le Domaine de Cantarelle à Brue-Auriac

Le groupe de Pascal Debon poursuit sa quête de l’excellence en faisant l’acquisition d’un vignoble Coteaux varois en Provence à fort potentiel.

La kermesse aux poissons à Théoule-sur-Mer. La pêche miraculeuse

Dans cette commune située aux confins des Alpes-Maritimes et du Var, le mois de février se confond avec une belle aventure marine et gourmande lancée en février 1998 par quelques restaurateurs pionniers, le Miramar beach, le Marco Polo…

Sirha à Lyon. L'équipe de France remporte la Coupe du monde de pâtisserie 2017

L'équipe de France, composée d'Étienne Leroy, sous-chef pâtissier de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, Bastien Girard, Potel et Chabot, Jean-Thomas Schneider, JTB consulting et Marc Rivière, chef pâtissier Potel et Chabot, s'est imposée devant le Japon et la Suisse.

Sirha à Lyon. Les États Unis remportent l'édition des 30 ans du Bocuse d'or

Les États-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale de cette compétition prestigieuse créée en 1987 par Paul Bocuse,

Sirha à Lyon. La France sur le podium des meilleurs traiteurs du monde

L'équipe de France, composée de Sébastien Zozaya et Yoann Fournier, termine en seconde position de l’International catering cup 2017, devancée par la Suisse.

Eléonores de Provence. Soirée caritative au Château Rasque à Taradeau

L'association de femmes défendant les traditions et valeurs de notre région provençale, et les Soroptimist de Draguignan, ont répondu présentes afin de récolter des fonds pour que l’édition 2017, de "La croisière des guerrières", puisse avoir lieu.

Resort Barrière Cannes. Journée de recrutement saison 2017

Les hôtels Barrière Le Majestic, Le Gray d'Albion et l'hôtel Barrière Le Carl Gustaf Saint Barth, organisent leur journée de recrutement le vendredi 3 février.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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