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Villa La Coste et son restaurant Louison-Gérald Passédat - Le Puy-Sainte-Réparade. Grandiose !

Le pays d'Aix compte dorénavant une nouvelle pépite destinée aux épicuriens, située au cœur du Château La Coste, vignoble de 200 hectares, propriété de Mara et Patrick McKillen.

Brasserie Les fenêtres - InterContinental Marseille Hôtel-Dieu à Marseille. Le pouvoir aux femmes

Le 8 mars prochain, le chef une étoile Michelin, Lionel Levy, laisse temporairement les clés de sa cuisine à trois de ses collègues féminines pour une célébration gourmande de la "Journée internationale de la femme".

La flibuste à Villeneuve-Loubet. L'équipe de cuisine se renforce

L'arrivée d'un nouveau chef aux côtés de Jean-Claude Plais apporte un vent de jeunesse à cette adresse emblématique de Marina baie des anges.

Unique hôtel & résidence**** à Saint-Raphaël. Un nouveau concept

Le 27 février dernier, Philway Côte d’Azur et son président, Philippe Chavaroc, ont inauguré le 1er boutique hôtel.

AICR. Finale internationale du trophée David Campbell

Ce concours, crée en France en 1992 et devenu international en 1995, récompense chaque année le meilleur réceptionniste.

Huile et olive de Nice. 10 médailles pour les oléiculteurs et mouliniers des Alpes-Maritimes

Le Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice était présent lundi 27 février au Salon international de l’Agriculture à Paris, sur le stand de la Chambre d’Agriculture régionale PACA.

Disciples Escoffier international. Retour sur les 10e rencontres internationales à Paris

L’équipe de choc de Paris Île-de-France s’est surpassée pour qu’elles restent inoubliables dans l’esprit des Disciples.

Disciples Escoffier international. Les disciples normands au salon international de l'Agriculture à Paris

Encore cette année, les disciples de la délégation Normandie Grand Ouest ont été fidèles à ce rendez-vous incontournable qu’est le salon international de l’Agriculture.

Amorino. Sorbet amande de Sicile

Disponible en mars et en avril, cette nouvelle création bio et vegan offre des saveurs délicates pour un goût authentique en bouche.

Le vin de la semaine. Les vignerons de Tutiac. Lieu-dit le pin 2012

Ce 100 % merlot, appellation Blaye Côtes de Bordeaux, qui fait partie d'une gamme composée de 4 vins qui portent le nom du lieu-dit où est située la parcelle, a été entonné en barriques de chêne français (100 % bois neuf) pour un élevage d’une durée de 15 mois.

Éditions Paradigme. Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle

Gastronomie et littérature sont intimement liées dans la société gourmande duXIXe siècle. Balzac, Baudelaire, Flaubert, Hugo, Maupassant et Zola entretiennent ainsi un dialogue fructueux avec les gastronomes de l’époque, imitant de très près leur discours si caractéristique.

Albin Michel. Cuisine kaisen

Le kaizen (amélioration continue, en japonais) est un état d’esprit, une démarche douce s’opposant aux changements radicaux, souvent plus déstabilisants que véritablement efficaces.

Delachaux et Niestlé. Balades gourmandes

Passionnée depuis l’enfance par les cueillettes sauvages, Noémie Vialard nous propose de la suivre dans ses balades nature, panier sous le bras, en forêt, à la campagne, en bord de mer, sur les talus, dans les friches.

Armand Colin. Le vin et la guerre

Durant la seconde guerre mondiale, le vin n’a pas été en France un produit anodin parmi d’autres : il se révéla être, avec la défaite, le butin le plus précieux de France aux yeux des dirigeants nazis.

Château de Rayne Vigneau - L’excellence du Sauternes

Il y a tout juste 150 ans, dans le cadre de l’exposition universelle de 1867, le Château de Rayne Vigneau - classé premier grand cru de Sauternes en 1855- était sacré meilleur vin liquoreux du monde.

Disciples Escoffier international. 10e rencontres internationales à Paris

Durant trois jours, quatre pour certains, les disciples du monde entier se sont retrouvés pour un séjour studieux, amical et convivial, concocté par Thierry Burlot, président de la délégation Paris Île de France et toute son équipe.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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