Sirha à Lyon. La France sur le podium des meilleurs traiteurs du monde
L'équipe de France, composée de Sébastien Zozaya et Yoann Fournier, termine en seconde position de l’International catering cup 2017, devancée par la Suisse.
En ouverture : la Suisse, la France et Singapour sur le podium des meilleurs traiteurs du monde
PODIUM. Organisée par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs (CNCT), cette cinquième édition a réuni 12 équipes internationales au lycée-CFA François Rabelais de Dardilly et sur l’Espace des chefs à Eurexpo-Salon Sirha à Lyon. Après deux jours d’intense compétition, soit 20 heures d’épreuves, le meilleur traiteur du monde est enfin proclamé. Il s'agit de l’équipe de Suisse, représentée par David Alessandria et Julien Gradoz. L’équipe de France remporte le trophée argent.
Rappel du sujet 2017 : entrée – royale de foie gras et de canard ; poisson chaud – truite et cabillaud en croûte de feuilletage et sa quenelle de Saint-Jacques avec sauce au vin blanc ; plat chaud – trilogie de cochon, trois interprétations libres autour du cochon et dessert – pomme, poire et chocolat.
(photo F. Taillade)
Publié le 30 janvier 2017
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