En ouverture, de gauche à droite, Christopher William Davidsen, Norvège, Mathew Peters, États Unis et Viktor Andrésson, Islande


Poulet de Bresse aux crustacés des États Unis, présenté sur plateau

PODIUM. Le chef américain Mathew Peters, sous-chef au restaurant triplement étoilé Per Se à New York, a su parfaitement composer avec les deux épreuves imposées, un poulet de Bresse aux crustacés, à présenter sur plateau avec ses accompagnements et une assiette végétale, pour magnifier les légumes dans un thème totalement inédit.
Les États-Unis comptabilisent désormais 2 podiums. Après 30 années d’une quête inlassable, ils remportent avec brio une 1re place très méritée qui succède à une 2e place obtenue en 2015. Ils devancent la Norvège, lauréate en 2015, Bocuse d'argent, et l'Islande, Bocuse de bronze, qui renoue avec le podium après sa 3e place en 2001.
Quant à la France, emmenée par Laurent Lemal, elle se contente de la 5e place (2 places de mieux par rapport à 2015), du prix de l’assiette végétale et du prix du meilleur commis, Benjamin Vakanas.


L'équipe de France


L’assiette végétale de la France


Benjamin Vakanas, prix du meilleur commis

(photos Sirha)

Publié le 30 janvier 2017