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Disciples Escoffier international. Nouvelles des délégations étrangères

Voici venue la période de l’année où les sélections régionales du concours "Jeunes talents Escoffier" démarrent dans le monde entier.

Maison des vins Côtes de Provence - Les Arcs-sur-Argens. Peau neuve à l’occasion des 40 ans de l’appellation

Ouverte sept jours sur sept en été (et six jours sur sept le reste de l’année), ce lieu bachique est la vitrine de l’AOC Côtes de Provence, pour laquelle elle assure des missions de conseil, de pédagogie et d’information œnotouristique.

Château Mentone à Saint-Antonin-du-Var. Réouverture de la ferme auberge

Le week-end de Pâques a marqué le lancement de la saison 2017 et son lot de nouveautés.

Le vin de la semaine. Domaine Cazes. John wine rouge 2016

Fort de ses 20 ans de viticulture en bio et en biodynamie, le domaine Cazes lance aujourd’hui une nouvelle cuvée en AOP Côtes du Roussillon, sans sulfites ajoutés.

Domaine Leos à l'Isle-sur-la-Sorgue. L'huile originelle H., une huile en or

Cette huile a reçu la médaille d'or au concours 2017 des huiles d'olive de la région PACA et de l’Afidol, dans la catégorie "huile d'olive de France fruité vert".

En magnum. Numéro 7

Le seul magazine du vin qui a compris avant tout le monde que nous étions devant un tel mouvement climatique que le millésime 2016 apparaît comme le premier grand millésime du XXIe siècle. 2005, 2009 et 2010 étant ainsi les derniers millésimes "d'avant". D'ailleurs, le titre du grand article de Michel Bettane est "Le désordre nouveau". Tout y est, tout est dit !

Glénat. Le carnet du chef Guillaume Gomez

Guillaume Gomez, un des meilleurs ouvriers de France et chef des cuisines de l’Élysée, véritable ambassadeur de la cuisine française, propose un carnet personnel de recettes faciles à réaliser.

Éditions Flammarion. Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l'assiette

Savez-vous que les algues contiennent plus de 80 éléments bénéfiques pour la santé dont des minéraux, des vitamines, des antioxydants ou encore des protéines ?

Éditions de La Martinière. Super nature

« Lorsque j’ai commencé ce livre, j’avais trois mots en tête : simple, sain et gourmand. Parce que la cuisine ne doit pas nous compliquer la vie mais l’embellir, j’ai eu envie de partager avec vous mes recettes du quotidien ».

Éditions Marabout. L’atelier du Hamburgé de Big Fernand

Artisans du Hamburgé, à vos fourneaux ! Achetez vos victuailles bien fraîches et composez vos propres Hamburgés en suivant pas à pas les recettes les plus mythiques qui
ont participé au succès de Big Fernand.

Le ciste. Château de la Bégude à Opio. Une montée en puissance

Cette bastide du XVIIe siècle, entièrement rénovée bâtie au cœur d'un domaine naturel de 220 hectares, où se prélasse un golf de 18 trous, dispose d'un restaurant gastronomique en devenir, ouvert sur le golf d'Opio-Valbonne et son aqueduc gallo romain.

Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Le printemps de David Chauvac

La nouvelle carte, qui vient d'être mise en place récemment, annonce un certain renouveau avec la présence de produits nouveaux et de l'originalité dans certaines recettes.

La bastide du clos. Clos des roses à Fréjus. Carte du printemps

Arrivé en avril 2013 pour seconder Julien Ragusa, Fabien Pasquale, promu chef depuis janvier 2016, apporte sa vision personnelle et méditerranéenne à la cuisine.

Les oliviers. Hôtel Île rousse à Bandol. Menu au champagne

Le mercredi 12 avril, le chef Jérémy Czaplicki propose un menu au champagne en accord mets et vins de la maison Bollinger.

Monte-Carlo bay hotel & resort à Monaco. L' art de la table 2017

Le Blue bay, restaurant 1 étoile au guide Michelin, se dote d’un nouvel art de la table qui suscite contemplation et admiration.

Pâques. Chasse aux œufs

L'œuf tient la vedette durant cette période pascale. Partons à la recherche des œufs… en chocolat.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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