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Disciples Escoffier international. Rappel dans le détail des futures animations

Cette semaine, Jean-Pierre Biffi, le président international des Disciples Escoffier fait sa revue de presse.

Socca chips®. La belle aventure continue

Optimisation de la production, organisation des équipes, finalisation de nouveaux packagings, premières livraisons par transporteur, extension des points de vente dans le Var, les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse, le Gard, les Alpes-de-Haute-Provence et d’ici cet été Paris. Ça bouge chez Socca chips !

Palais des thés. Le matcha sous toutes ses formes

Super aliment savoureux, riche en antioxydant, en magnésium et en théanine, un acide aminé activateur de bonne humeur, il booste l’énergie. En somme, il a tout bon.

La fabrique givrée. Les kifs, la belle rencontre entre la pâtisserie et la glace

Cette année, les trois créateurs ont imaginé ce nouveau format, à emporter partout. Un nom contemporain et décalé, signature d’une équipe qui vise l’excellence mais ne se prend pas au sérieux, et symbole de leur malice à réinventer sans cesse le monde de la glace et du plaisir gourmand.

California Bliss. L’avocat, nouveau parfum de Frozen yogourt

L’avocat est depuis longtemps consommé en dessert dans quelques pays comme le Brésil, Madagascar, ou encore les Caraïbes. 100 % avocat, ce yaourt glacé séduira par son audace et ses notes d’exotisme.

Lactel professionnel. Le lait barista, la grande nouveauté dédiée aux professionnels du café

La première marque de lait entièrement dédiée aux professionnels lance un produit sur mesure pour répondre à leurs besoins, un lait spécialement conçu pour obtenir une
superbe mousse de lait.

Vignerons indépendants de France. Thomas Montagne réélu à la présidence

Les membres du conseil d’administration se sont réunis à Paris, mercredi 26 avril. Thomas Montagne, vigneron dans le Vaucluse au Château de Clapier, a été réélu à la présidence du mouvement pour une période d’un an.

Cave des papilles à Marseille. Le nouveau repère de vins naturels

Située au cœur de la maison Buon, un espace de vie de 500 m2 composé d’un restaurant, d’un espace culturel éphémère et d’appartements en location courte durée, cette cave est la fière petite sœur de son homonyme parisienne du 14e.

Le vin de la semaine. Joseph Mellot. Domaine des émois Sancerre 2015

En agriculture biologique depuis 2015, le domaine est exploité avec un suivi rigoureux de la vigne, une politique environnementale propre à favoriser la biodiversité sur le domaine et des vinifications qui respectent le raisin et expriment toute l’unicité de son terroir.

Moulin de la Roque - Le Castellet. Si petit…Si chic : le Cube, rosé Roque star 2016

« So mini, so cute, le petit dernier de la gamme bag in box est arrivé ! Avec son air très girly et ses arômes fruités, il saura vous séduire tout en légèreté ! » s’exprime Jean-François Chabod, directeur général.

Le texte vivant. Je cuisine 1 fois pour toute la semaine

Ce livre s’adresse à tous ceux qui aiment bien manger et qui veulent surtout se simplifier la vie dans la préparation quotidienne des repas.

Éditions Terre vivante. Je craque pour le cru

Découvrez 40 délicieuses recettes originales et délicieuses, salées ou sucrées, simples et facilement réalisables… 40 recettes un peu, beaucoup, complètement crues !

Éditions Terre vivante. Mes beaux goûters de fête

Déclinées selon les saisons ou les activités préférées des enfants, réalisez les recettes de Marie Chioca autour de 12 thématiques : goûters de la savane, anniversaire des petits pirates, gâteau de la forêt, fête au château-fort, etc.

Le Phébus & spa. Restaurant Xavier Mathieu à Joucas. Bain de jouvence

Pour l'ouverture de la saison 2017, après 5 mois de travaux d'embellissement, le Relais & châteaux présente quelques changements et améliorations importants.

Restaurant L'empreinte by Fabricio à Aiguebelle. Cuisine gourmande

Le plus provençal des cuisiniers brésiliens, a quitté le Luberon et son "Sanglier paresseux" à Caseneuve, pour s'installer dans une adresse qui a connu ses heures de gloire étoilées avec Christoph Petra.

Coquillade***** village à Gargas. Trilogie gourmande

Propriété d'Andreas Rihs, chef d'entreprise suisse, ce hameau, dirigé par Carmen et Werner Wunderli, est devenu un des plus beaux complexe œnotouristique du Vaucluse.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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