La présentation de la nouvelle édition du marché de la truffe, chez Jacques Chibois à La bastide Saint Antoine à Grasse et au Rouret au mois de janvier prochain, est toujours l’occasion de faire le point sur l’actualité truffière.

Afin de célébrer cet événement et d'honorer la mémoire du maître, un dîner d'Épicure est organisé par la Fondation Auguste Escoffier et les Disciples Escoffier international.

Rendez vous annuel incontournable, temps fort de la vie du Club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de directeur de la restauration et d’exploitation.

Vin d’automne par excellence, cet AOP Coteaux varois en Provence élaboré en culture biologique, 50 % cabernet sauvignon, 50 % syrah, avec 18 mois en foudres de chêne et assemblage en fin d’élevage, est idéal pour accompagner le gibier.

Si en France, on aime particulièrement bien manger, on aime tout autant parler de nourriture, et ce, le plus souvent... en mangeant !

L’automne en Ardèche, la châtaigne est bien sûr à l’honneur, mais nos 10 chefs toqués d’Ardèche cuisinent aussi pour vous les courges, les cèpes, le lièvre, le jarret de bœuf, les pommes et les poires...

Moelleux, croquants, fourrés, fondants, croustillants, les biscuits sont des plaisirs sucrés qui se nichent partout : dans un petit creux d’estomac, dans la boîte du quatre-heures, sur la table du dimanche, à l’apéro, ou décorés à Noël.

Cela fait vingt ans que Didier Aniès et Yorann Vandriessche se sont connus dans le Nord et liés d’amitié. Depuis l’été dernier, ils se retrouvent ensemble pour une cause commune, la cuisine, la bonne !

Ouvert depuis le mois de juin dernier, ce nouvel hôtel situé entre l’Ayguade et les Salins, emmitouflé dans une végétation riche de pins et de palmiers avec la mer en proche voisin et les Îles d’or en toile de fond, joue avant tout la carte du restaurant.

Le succès était une nouvelle fois au rendez-vous de ce dîner à 6 mains élaboré sur le thème caviar et champagne Louis Roederer.

L’ancien chef étoilé Michelin, un des meilleurs ouvriers de France 1991, avait été nommé dans la promotion du 1er janvier 2021 au grade de chevalier de l'ordre national du Mérite. L’insigne lui a été remis officiellement le 15 octobre par Jean-François Girardin, président de la société national des meilleurs ouvriers de France.

Suite au franc succès de la première édition, le cru de la Vallée du Rhône renouvelle cette année l'événement ! Au mois d'octobre, ce trophée mettra en lumière un plat emblématique du sud de la France : les petit farcis.

Ouvert depuis le 13 octobre, la boulangerie, tarterie, viennoiserie, snacking, salon de thé, propose des produits 100 % biologiques et sans additif, notamment des pains d’exception aux blés anciens, des pains au levain naturel.

Le boutique-hôtel, dirigé par Laurence Lovera, ouvert depuis le 8 octobre, a été inauguré le 15 octobre, en présence de Louis Nègre, maire de Cagnes-sur-Mer, d’Alain Paget, directeur de Progereal et Franklin Ptito, président du groupe Réaumur France.

Voyager en toute sérénité avec son chien ? C’est trop souvent mission impossible dans l’Hexagone, où encore peu d’établissements hôteliers les acceptent.

En automne commence la saison de la cueillette des champignons et il peut être tentant de proposer des champignons sauvages à la carte de son restaurant. Quelles sont les règles à respecter ?