16e année - N° 670 - Du 21 au 27 janvier 2019.

Guide Vins de fêtes

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Académie du tartare à l'Aqua Club à Ramatuelle

Image CRUS. Sur la plage de l’Aqua Club à Ramatuelle, à l’occasion de l’Académie du tartare, manifestation créée il y a 3 ans par Paul Van de Casteele, une quinzaine de chefs de la région ont préparé des tartares de toutes sortes, mêlant suivant leur inspiration légumes, condiments, herbes, poissons, crustacés, viandes, fromages, fruits… Ces préparations originales ont été accompagnées d’une sélection de millésimes 2007 de rosés de Provence (photos Gérard Bernar)

broc_tartare.jpgFranck Broc, le chef de La Bastide de Saint-Tropez

Soirée au Méridien Beach Plaza

Image PISCINES. Le succès de cette première soirée a permis au Méridien Beach Plaza de montrer la potentialité d’un nouvel espace autour de ses piscines pour ses « Event by the pool » destinés aux groupes, et « BBQ by the pool » transformé en restaurant d’été tous les vendredis sous forme de buffets autour de barbecue viandes, poissons, et crustacés, ouvert à tous (photo J.-C. Vinaj).

Le guide Gantié à La Chassagnette à Arles

Image BOUCHES-DU-RHÔNE. Troisième et dernière sortie pour Jacques Gantié qui s’est rendu à Arles à La Chassagnette, merveilleux jardin potager restaurant, fief de Michel Mialhe et d’Armand Arnal, pour présenter l’édition 2008 de son guide, aux restaurateurs des Bouches-du-Rhône.

Jacques Gantié entouré d’Armand Arnal, chef de la Chassagnette et de Paul Dubrule, créateur du groupe Accor, Sébastien Richard, l’homme au chapeau, Jacques Bon, à sa gauche son chef de cuisine Julien Banlier, Sylvestre Wahid et Eric Sapet (photo X)

Juan c’est épatant ! ®

Image BALADE. L’Hôtel Juana, l’Hôtel Belles Rives et la plage Provençal Beach, trois adresses mythiques de Juan-les-Pins, ont ouvert leurs portes pour une soirée unique, où les invités, à l’invitation de Marianne Estène-Chauvin, ont pu déambuler d’un établissement à l’autre, en picorant à loisir des bouchées gourmandes, en sirotant une coupe de champagne, un cocktail ou un verre de vin, avant d’assister à une démonstration de ski nautique, à un défilé de mode et de faire la fête jusqu’au bout de la nuit (photos Gérard Bernar).

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Art et gastronomie… en liberté

Image CIMAISE. Durant 3 jours, le coquet jardin de l’Auberge des Fontaines d’Aragon à Montauroux s’est transformé en galerie d’art pour accueillir les œuvres picturales, céramiques, sculpturales et photographiques d’artistes régionaux. L’art culinaire était présent dans les assiettes d’Éric Maio, le chef étoilé, qui a concocté, pour l’occasion, un menu particulier où la truffe tuber æstivum apportait sa touche odoriférante (photo Gérard Bernar).

Le trophée des saveurs à Brignoles

Image GREEN. Les 6 000 mètres du parcours du golf de Barbaroux ont servi de cadre à une compétition golfique originale, ponctuée d’arrêts gourmands à chaque trou. Cette initiative, que l’on doit à Benjamin Bufferne, le chef de cuisine du restaurant du golf, a été fortement appréciée des joueurs, qui ont pu, entre deux drives, savourer les mets préparés par les chefs de restaurants varois et déguster les vins Coteaux varois et Côtes de Provence proposés par les vignerons présents (photos Gérard Bernar).

barbaroux_castellet.jpgNicolas Sale
et Marieke Van Beurden
Hôtel du Castellet


















barbaroux_peirecedes.jpgPascal Bonamy
La Colombre
et
Alain Baccino
Domaine de
Peirecèdes

Présentation varoise du guide Gantié

Image SOIREE. La seconde présentation du guide Gantié, auprès des chefs varois, s’est déroulée dans le cadre verdoyant de l’Hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas. Accueillis par Martine et Philippe Da Silva, bienveillants amphitryons, les invités ont pu découvrir l’édition du guide en savourant tout à loisir les merveilleuses et goûteuses gâteries élaborées par le chef et en dégustant les crus des nombreux domaines viticoles provençaux présents. (photos Gérard Bernar)

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La maison d’hôtes du Château des Demoiselles à La Motte

Image INAUGURATION. Après d’importants travaux de rénovation, les cinq chambres d’hôtes, implantées au cœur de la propriété viticole de la famille Teillaud, ont été inaugurées. La décoration, réalisée par la maman d’Aurélie, reflète, dans les moindres recoins, l’art de vivre en Provence.
Manuela Zeise et Serge Angeloni, les régisseurs, sont prêts à accueillir leurs premiers hôtes (tél. (0)6 43 84 06 06). photos gérard Bernar

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GaultMillau d’or pour le Bistrot d’Olivier à Saint-Tropez

Image TALENT. Patricia Alexandre, directrice guides et magazine, a remis à Olivier Fuchs le GaultMillau d’or - trophée Ford, qui récompense le dynamisme, l’esprit d’entreprise et la modernité d’un restaurateur entreprenant, créatif et talentueux.  Un prix qui couronne l’implantation du Bistrot d’Olivier à Saint-Tropez, sa nouvelle adresse (9, rue de la Citadelle – tél. (0)4 94 97 10 11) ouverte tout récemment, après 25 ans passé dans l’institution familiale tropézienne « Chez Fuchs ». Une récompense fêtée en compagnie de très nombreux amis, dont Joël Garault et son épouse et Jean-Michel Chapuis (photos Gérard Bernar).

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Enrico Crippa à La Réserve à Nice

Image ITALIA. C'était au tour d'Enrico Crippa de faire chauffer les fourneaux dans l’antre de Jouni, à l’Atelier du gôut. Enrico Crippa, chef renommé étoilé du restaurant Piazza Duomo à Alba (Italie) a donné libre cours à son talent dans le cadre de l’Italie à table, vitrine internationale et incontournable, qui a pris son essor sur la Promenade des Anglais, le week-end dernier (photos Frédéric Santos)

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Robert Bedot à la soirée de clôture du Festival de Cannes

PALME D’OR. Le maître fromager Robert Bedot, qui a régalé quotidiennement le jury du festival de Cannes et les festivaliers du dîner de clôture, pose avec François Bégaudeau, acteur principal et auteur du livre qui a inspiré le film "Entre les murs", palme d’or de la 61e édition (photo X).

Soirée pour la paix au 3.14

Image ENGAGEMENT. En plein cœur du 61e festival de Cannes, le 3.14 La Plage a marqué son engagement pour le respect de l’humanité, en consacrant une soirée d’exception entièrement dédiée à la paix (un engagement éthique et moral de Karine Ellena Partouche, p.-d. g. et conceptrice du 3.14). Sharon Stone, Denis Hopper, Gabriella Wright, Billy Zane, Elie Chouraqui, Emma De Caunes, Axelle Lafont, Darina El Joundi, Sonia Fares ont répondu à l’invitation de cet hymne à la paix. (photos Émilie Favier)

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Ouverture de ZPlage à Cannes

SOIRÉE. Richard Schilling, directeur général de l’hôtel Martinez à Cannes, avait convié de nombreux invités à la soirée « Martinez 80’s », mixée par Max Léonidas, organisée pour la réouverture de la plage pour la saison 2008 (photo X).

David Zuddas chef invité à La Réserve de Nice

Image ANNIVERSAIRE. Chef et propriétaire de l’Auberge de la Charme à Prenois (près de Dijon en Côte d’Or), figure de proue de Générations.C, David Zuddas s’est installé le temps d’une soirée dans les cuisines de La Réserve à Nice pour fêter les 130 ans de cette institution niçoise.
À suivre, le lundi 2 juin, Enrico Crippa du restaurant Piazza Duomo à Alba (Italie) qui, seul maître à bord, aura également carte blanche pour livrer la cuisine de ses envies (200€ par personne, vin champagne et café compris (photos X).
Réservations (0)4  97 08 29 98 – http://www.lareservedenice.com
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Keisuke Matsuhima sur le circuit de Catalunya

Image F1. À l’invitation de son ami Takuma Sato, pilote de F1 sur Super Aguri,  Keisuke Matsuhima s’est rendu sur le circuit de Catalunya. Ici, en compagnie de Mathieu, son chef pâtissier et Kenishi Iguchi, son chef de partie, le chef japonais lui offre un gâteau en chocolat et une boule de riz « onigri », spécialité japonaise (photo X).

2e rendez-vous des 130 ans de La Réserve à Nice

Image CHEFS. Le lundi 21 avril dernier, Fabrice Basiolo a installé son “Auberge en Gascogne” dans les cuisines de Jouni, à l’occasion du deuxième rendez-vous du festival des saveurs, organisé en l’honneur des 130 ans de la Réserve de Nice (photo X).
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