DÉCOUVERTE. Suite à l’invitation de Sandrine Auda, les cuisiniers et pâtissiers d’Hexa’Toques ont participé le lundi 21 janvier à une visite, présentation et dégustation des herbes et fleurs aromatiques à Gattières chez Les fils de Marius Auda, dans le cadre d’une après-midi du goût. L’occasion de découvrir, par exemple, la capucine, au parfum poivré mais à la saveur légèrement piquante, dont la feuille évoque le radis et qui se marie bien aux poissons, coquillages et crustacés, salades, beurre aromatisé… Les présents : Pascal Choppin, La Trappa Saint Martin Vésubie, Charles Séméria, Vista Palace Hôtel Roquebrune Cap Martin, Jonathan Lévy, Radisson SAS Nice, Philippe Martin, Le Cassini Plan du Var, Michel Jocaille, chef à domicile, Francis Bieth, trésorier, Bertrand Gonthier, secrétaire, les chefs Gérard Blondel, Pierre Scarcelli, Valérie Durand, Pain Petifour, Anne Sallé, journaliste.
ÉTOILES. Pour célébrer les 130 ans de La Réserve, et fêter leurs étoiles obtenues au Guide Michelin France 2008, Jouni Törmänen et Christophe Dufau « Les Bacchanales » à Tourrettes-sur-Loup, se sont retrouvés derrière les fourneaux de « L’Atelier du Goût » pour le plus grand plaisir des convives (Photo Frédérik Santos).
CAVIAR. Le vainqueur du « Prix Sturia », l’une des huit courses disputées samedi dernier sur l’hippodrome de la Côte d’Azur à Cagnes-sur-Mer, a reçu, des mains de Claudia Boucher, la coupe service à caviar Sturia, réalisée par l’artiste vallaurien Guive Khosravi. Cet événement, tout comme le déjeuner « caviar » réalisé par Jean-Pierre Pestre, le chef des cuisines des restaurants de l’hippodrome, clôturaient de fort belle manière la quinzaine promotionnelle organisée autour de la gamme du caviar d’Aquitaine « Sturia » (photo Gérard Bernar).
GUIDE. Le nouveau millésime de l’annuaire du Club de la presse 06 Méditerranée s’est laissé déguster en gourmande compagnie le lundi 11 février à la Réserve de Nice. Dans une ambiance lounge décontractée, Dominique Antoni , président du Club de le presse Méditerranée 06, 
CONCOURS. Lors d’Agecotel à Nice, Christophe Dié, chef du restaurant « Le Jardin » de l'Hôtel de Mougins a remporté avec brio le « Trophée Max Cartier », performance culinaire « salée » grâce à sa proposition originale, tant par la présentation que par l'association de ses saveurs, « saint pierre en papier carta, légumes en souvenir de Hong Kong » (photo Frédéric Santos).
CONCOURS. Seulement deux mois après son arrivée au restaurant le MonteCristo de l’Hôtel 
RECETTES. Le jury du « Trophée du terroir 2008 » de l’Apcig (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin), composé de Jean-Claude Mariani, président, des chefs Gui Gedda et Jacques Chibois, de Gérard Bernar, Brigitte Brunot, Patrick Flet, Jacques Gantié, Bernard Loubat, Christian Perrin et Bernard Van de Kerckhove, s’est réuni mercredi dernier à La Bastide Saint Antoine à Grasse pour désigner les restaurants qui mettent en valeur les recettes traditionnelles et les vins du terroir de Provence. Le nom des lauréats sera dévoilé lundi 4 février à 17h30 sur le podium des concours du salon Agecotel à Nice.
ASSOCIATION. À l’occasion de leur déjeuner annuel, les maîtres restaurateurs varois se sont retrouvés en très grand nombre à La Bastide Saint Antoine Jacques Chibois à Grasse, reçu par le directeur général Jean-Pierre Hall. Ce qui a permis au président Max Callégari de déclarer sur le ton de la boutade « je suis heureux de vous voir en si grand nombre, dommage qu’il n’y ait pas autant de monde en réunion ! ». Jean-Pierre Serra, président du CDT Var, Alain Baccino, président de la Chambre d’Agriculture du Var, François Millo, directeur du CIVP et Francis Attrazick, président des Restaurateurs de France, ont honoré de leur présence ce merveilleux repas.
CHEFS. À l’invitation de la directrice de l’école, Dominique Otto, les cuisiniers et pâtissiers d’Hexa’Toques, ont fait découvrir les différentes saveurs aux enfants dans les services médecine, chirurgie, hémato oncologie et l‘hôpital de jour, accompagnés par Mireille Fruchier (diététicienne), Karine Méra (cadre de santé) et Magali Grimaud.
RÉVEILLON. Le nouvel An russe a été fêté dans la joie à l’Auberge de la Vignette Haute à Auribeau-sur-Siagne, où les convives ont pu apprécier le menu spécialement concocté, pour l’occasion, par le nouveau chef Sébastien Kazek.
TÉLÉVISION. Emmanuel Ruz, le chef de « Lou Fassum » à Grasse-Plascassier, vient de tourner l’émission proposée par Frédéric Soulié et diffusée sur France 3 Méditerranée, chaque samedi à 17h10. Retrouvez-le le 2 février, où il vous dévoilera tous les secrets de sa recette de la pissaladière de scampis et le 16 février, il vous apprendra à confectionner sa spécialité, le fassum (chou farci grassois). 
GALETTE. Sous la houlette de leur président Gérard Cipre, la section des Alpes-Maritimes des Meilleurs Ouvriers de France, tous métiers confondus, s’est retrouvée au Negresco à Nice le jour de l’Épiphanie. Accueillis dans le salon Versailles par la directrice Nicole Spitz et son chef MOF, Jean-Denis Rieubland, les Meilleurs Ouvriers de France, dont les chefs Philippe Jourdain, Philippe Joannès, Jacques Rolancy, le maître d’hôtel Thierry Demoliens, et leurs amis, dégustèrent les excellentes galettes feuilletées Lenôtre, dans l’espoir de trouver la fève. (photo Gérard Bernar)
