21e année - N°892- 17 juin 2024

Brèves

Class Wine

Wine concept development met en scène votre vin dans des coffrets personnalisés sous la marque « Class Wine ». Ce concept est décliné en 16 collections fabriquées dans des matériaux (cuir, osier, velours, métal, bois, carton…) proposées en fonction de vos besoins. Contact vignerons.traditions@wanadoo.fr

City lunch

Dans le cadre de son restaurant Les Grandes Ondes, le Novotel Monte-Carlo propose au déjeuner, un plat, suivant le marché du jour, avec eau minérale et un café, accompagné de gourmandises, le tout servi en 25 minutes, pour 25 euros

Ouverture reportée

Initialement prévue au mois de septembre, l’ouverture de Yoshi, le restaurant japonais de l’hôtel Métropole Monte-Carlo imaginé d’après un concept de Joël Robuchon, est reportée au mois d’octobre

Départ

Philippe Gurdjian a décidé de quitter la présidence et la direction générale de l’Hôtel du Castellet Resort★★★★Luxe. Il entend ainsi se consacrer totalement aux importants développements dont il a la charge à Abu Dhabi (nouveau circuit automobile) ainsi qu’a ses mandats de consultant

Entre vigne et garrigue

Le Maître cuisinier de France Serge Chenet vient d'ouvrir un restaurant à Pujaut, « Entre vigne et garrigue », en pleine campagne, à deux pas d'Avignon, avec 4 chambres d'hôtes. Tél. (0)4 90 95 20 29. http://www.vigne-et-garrigue.com

Nouveau directeur

Denis Zanon, est le nouveau directeur de l’office du tourisme et des congrès de Nice

Le nouveau rôle de Mercure

Accor vient de dévoiler un ambitieux plan d’enrichissement de l’enseigne Mercure. Enrichissement de son offre avec la mise en place du dispositif « Purs Plaisirs », association des « Grands Vins Mercure » et de « Tasses & Arômes », une sélection de thés et de cafés d’origine, mais également l’enrichissement de son réseau avec plus de 200 établissements nouveaux d’ici l’horizon 2010, confirmant son rôle d’acteur incontournable du secteur hôtelier

Les cocottes de Mathias

Dans son restaurant à Aiguebelle – Le Lavandou, Mathias Dandine propose des petits plats en cocotte qui changent chaque jour en fonction de son inspiration. Ce menu gourmand à 40€ comprend au choix, une cocotte de poissons de la pêche du jour, ou une cocotte de viande, un verre de vin issu de la carte et un café́.  http://www.restaurantmathiasdandine.com

Salon viticole au féminin

Jacqueline Lafaurie, œnologue et Corinne Ben Soussan, créatrice culinaire sont les heureuses organisatrices d'un salon viticole au féminin à Marseille, prévu dans un lieu chaleureux et accueillant à proximité du centre ville (vieux port ). La journée sera consacrée aux vins créés par les femmes (vigneronnes) avec des ateliers, des dégustations, des ventes et des rencontres. Si vous êtes intéressée ou vous connaissez des vigneronnes pour participer à ce salon, veuillez contacter Corinne Ben Soussan (0)6 09 05 20 99

Le mois des vignerons coopérateurs du Var

Du 14 juillet au 15 août, vous pourrez visiter les caves des vignerons participants à la 8e édition du mois des vignerons coopérateurs du Var. Au programme, dégustation, visites de cave, du vignoble, marchés paysans, repas à thème. Renseignements http://www.lescavescoopduvar.fr

Joseph Cartron distingué

Fondée en 1969 à Londres, la célèbre IWSC, International Wine et Spirit Compétition, vient de décerner, après dégustation à l’aveugle, 4 awards aux liqueurs et crèmes de fruits Joseph Cartron, distillateur liquoriste depuis 1882 à Nuits-Saint-Georges

Exposition à l'abbaye de Lérins

Du 24 au 31 juillet, l’abbaye de Lérins accueille l’exposition « La beauté conduit à chercher Dieu ». Cette trentaine de tableaux peints à l'huile, illustre des passages bibliques et reflète l’ouverture d’esprit d’Hildegard Michaelis (moniale et peintre - 1900-1982) face à d’autres chemins vers Dieu, qu'elle a recherché lors de voyages en Grèce, en Israël, en Tunisie et à Ceylan. Inauguration le jeudi 24 juillet à 10h

Carte d'été

Marc Laville, Don Camillo Créations, 5, rue des Ponchettes à Nice vient de sortir sa nouvelle carte d’été, avec son menu retour du marché à 26€, son menu carte à 43€, son menu créations à 60€ et son menu dégustation à 80€… à consulter sur le nouveau site http://www.doncamillo-creations.fr

Le tourisme et la restauration

D’après le « Baromètre tourisme Côte d'Azur », le poids de la clientèle touristique, dans le chiffre d'affaires des restaurants du littoral azuréen, est très important. Plus de 80 % des visiteurs déclarent en effet avoir été au mois une fois au restaurant durant leur séjour (70 % des Français, 90 % des étrangers). Cette réalité est confirmée par une enquête menée en juin 2008 auprès d'un échantillon de restaurants traditionnels situés en zone urbaine et balnéaire. 44 % d'entre eux estiment en effet que le tourisme génère plus de 50 % de leur activité annuelle et pour 17 %, l'apport du tourisme dépasserait même les 70 %. À l’opposé, seuls 6 % des restaurants considèrent que le tourisme ne génère que moins de 10 % de leur chiffre d'affaires. Ainsi, l'évolution de la consommation des visiteurs a un fort impact sur le chiffre d'affaires de la restauration

15 ans au service l’hôtellerie

Créée en 1993 par Christophe Gamon, C.G.C. vient de fêter quinze années au service l’hôtellerie. Cette société se positionne comme le partenaire unique de projets hôteliers qu’il s’agisse de concevoir, équiper, gérer, conseiller, financer. L’entreprise, dont le siège social est basé au Cannet, rayonne sur l’ensemble de l’Hexagone, et compte à ce jour plus de 1 300 clients actifs. La rénovation de l’hôtel Canberra 4-étoiles à Cannes, (Groupe Ocre et Azur – Exclusive Hôtel) est l’une de ses dernières réalisations. http://www.cgc-france.com

Consommation au restaurant

Selon le panel CREST de NPD, société internationale d’études marketing, les Français consomment 2,6 produits en moyenne lorsqu’ils déjeunent ou dînent au restaurant, enregistrant à fin mars 2008 une baisse de 3 % par rapport à 2007 (cumul annuel mobile). Il semble ainsi que le contexte économique de 2007 et du premier trimestre 2008 aient eu un impact sur les consommations en restauration commerciale. De ce fait, les convives se recentrent davantage sur le plat principal, sans nécessairement prendre un dessert ou une entrée. Si l’on exclut les boissons, plus de 2 visites sur 3 en restauration commerciale ne comportent ainsi qu’un seul produit. Cette tendance touche surtout la restauration à table tandis qu’en restauration rapide, les Français augmentent leur nombre de consommations. Le ticket moyen attractif de la restauration rapide leur permet ainsi d’acheter des produits additionnels pour faire un repas plus complet ou simplement se faire plaisir
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