22e année - N°930 - 28 avril 2025

Brèves

Les goûts de l'Italie

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La cuisine italienne ne se résume pas aux pâtes, à la pizza, à la mozzarella, au parmesan, au jambon de Parme, au risotto. Ce pays frontalier recèle de spécialités culinaires et de produits merveilleux, découverts lors de la 6e édition du salon «L’Italie à table» à Nice, brillamment organisé par la Chambre de commerce italienne Nice, Sophia-Antipolis, Côte d’Azur. Focus sur quelques producteurs de six régions transalpines.

Graines de chefs

Le 15 juin prochain, une vingtaine d’enfants de 9 à 13 ans du Centre des loisirs des Oiseaux de Mougins vont réaliser un dîner de gala pour 100 personnes au Moulin de Mougins, avec la collaboration de Sébastien Chambru et Serge Gouloumès. C'est l'aboutissement de 9 mois de travail, de la découverte de toutes les facettes de la restauration, visite de moulin à huile, de cave vinicole, du marché Forville à Cannes, présence en cuisine et en salle au moment du coup de feu...

Soirée grecque

Le 21 juin à 19h30, au restaurant Les Templiers à Vence, à l'occasion de la fête de la musique, Elena et Stephan Demichelis vous invitent à venir découvrir la culture et les saveurs grecques. 65€ par personne, apéritif, vin et café compris. Réservations (0)4 93 58 06 05. Détail du menu sous l'onglet "agenda".

Buddha-Bar Monte-Carlo

Si vous souhaitez gagner une invitation pour 2 personnes à la soirée VIP d'inauguration du Buddha-Bar Monte-Carlo, le 24 juin 2010, inscrivez-vous sans tarder sur http://www.invitationvipmontecarlo-lejeu.com

Dinner in the sky Monaco

Les réservations pour l'événement estival monégasque "Dinner in the sky Monaco", du 9 au 13 juillet 2010, sont ouvertes en exclusivité sur http://www.diningevent.fr . Il n'y aura que 330 privilégiés (15 dîners, 3 services par soir à 1 000€ par personne, dont 100€ reversés à la fondation Fight Aids) qui dîneront à 30 mètres au-dessus de la baie de Monaco et apprécieront les menus élaborés par Joël Robuchon, Marcel Ravin, Joël Garault, Philippe Joannès, Christian Sinicropi, Denis Fétisson, Michel Portos, Christian Garcia, Bernard Vaussion et Jérôme Rigaud.

Chef pâtissier

Serge Aymami, arrivé d'Espagne, est le nouveau chef pâtissier de l'Hôtel de Mougins.

Croisière

Du 24 août au 5 septembre, Keisuke Matsushima sera à bord du Serenity Crystal où il donnera des cours de cuisine aux passagers et réalisera des dîners accompagnés de vins exceptionnels. La croisière vous emmènera de Venise à Istanbul, en passant par la Grèce, la Bulgarie et l'Ukraine.

Formations inédites

Dès juillet 2010, au centre de formation Alain Ducasse, voyagez autour de la Méditerranée en découvrant la cuisine d’un pays différent chaque jour (du 5 au 8 pour 1 900€ HT), travaillez les produits sains, leurs recettes, leurs cuissons, leurs présentations (du 19 au 22 pour 1 700€ HT), affûtez vos compétences dans la réalisation de tout type de buffets (du 12 au 13 pour 850€ HT), maîtrisez les techniques d’élaboration des spécialités de la Riviera et d’Italie (du 5 au 8 pour 1 900€ HT). Renseignements au (0)1 34 34 19 10 ou adf@ad-formation.com - http://www.ad-formation.com

Pasta

Spécialiste de la gastronomie italienne en service rapide, Francesca, qui compte aujourd’hui 75 points de vente répartis dans l’Hexagone, en Belgique et en Suisse, vient d’ouvrir un nouveau restaurant à Toulon. Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h non-stop, situé 3, place Louis Blanc (tél. (0)4 94 92 04 49 – http://www.francesca.com ), à l’entrée du centre Mayol, ce ristorante di pasta Caffè Francesca, dirigé par Jean-Dominique Fogliani, régalera tous les amateurs de pâtes et autres douceurs italiennes. Bénéficiant d’un grand espace de 50m2 en salle et d’une terrasse, ce restaurant peut accueillir jusqu’à 42 personnes en places assises.

Jeunes pâtissiers

Un grand concours dédié au monde de la pâtisserie sera organisé prochainement en « prime time » sur M6. Les meilleurs jeunes pâtissiers seront réunis par des professionnels autour d'épreuves pratiques et théoriques afin d'élire le meilleur jeune professionnel de l'année. Si vous avez entre 16 et 25 ans, vous êtes passionnés par la pâtisserie et vous voulez prouver que vous êtes le/la meilleur(e) dans votre domaine, inscrivez-vous sur http://www.fremantlemedia.fr/inscriptionfmf/

Châteaux & Hôtels Collection

Fort du succès de son guide 2010 et de sa nouvelle signature « Le charme, le vrai. », le groupement Châteaux & Hôtels Collection, présidé par Alain Ducasse,  accueille trois nouvelles adresses parmi sa sélection d’hôtels de caractère et tables remarquables, dont  « Les terrasses de la presqu’île » à Hyères.

Terres de Provence

Le marché de demi-gros à Plan de Campagne "Terres de Provence", à destination des professionnels des métiers de bouche ainsi que des particuliers (pas de vente au détail) permet de rapprocher producteurs et consommateurs, tout en favorisant production et consommation locales. Les halles sous chapiteau (parkings Truffaut et la Baleine) sont ouvertes les lundis, mercredis et vendredis de 17h à 17h30 pour les professionnels et de 17h30 à 19h00 pour les particuliers. L'expérimentation de ce marché saisonnier doit se terminer fin octobre.

Sculptures

Le 1er championnat européen de sculptures florales sur fruits et légumes (artistique et technique), a été remporté par Frédéric Jaunault. Le commissaire de ce concours était Théo Mansi, de l'Auberge de Théo à Nice.

Web télé gastronomie

Après une phase expérimentale de quatre mois au cours desquels la chaîne créée par Christophe Devé a proposé près de 75 vidéos-reportages « généralistes », le site http://www.canal2vtv.fr recentre l'ensemble de ses programmes vers la gastronomie depuis le 1er juin 2010.

Charcuterie artisanale

La confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs lance, du 12 au 19 juin, la 1re semaine de la charcuterie artisanale. Plus de 3 000 boutiques participent à l'opération. http://www.charcutiers-traiteurs.com

Vins de Provence

Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (CIVP) accompagne les entreprises sur le circuit de la grande distribution et met en place, cet été, des actions de promotion, dans 3 enseignes nationales, Auchan, du mercredi 9 au mardi 15 juin, Monoprix, du mercredi 16 au dimanche 27 juin, et Système U du mardi 13 au samedi 24 juillet.
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