La prochaine assemblée générale de de l’association des sommeliers Alpes-Marseille-Provence, placée sous la présidence de Gisèle Marguin, se tiendra le 2 novembre prochain à la Maison des vins de Bandol (238, chemin de Ferrage). À 11h30, les jeunes élèves sommeliers en mention complémentaire se verront attribuer un parrain pour l'épauler tout au long de sa formation, voire même dans ses débuts professionnels. Cette initiative de Gisèle Marguin, lors de son arrivée à la présidence en 2004,  s'est  pérennisée avec chaque année un parrain ou une marraine de promotion. La marraine de la promotion 2009 sera Régine Le Coz.

Après une année météorologique sans heurt et un mois d’août caniculaire qui a favorisé la concentration et le mûrissement des baies, le millésime 2009 des AOC du Languedoc s’annonce gourmand autour d’une récolte saine et très qualitative. En revanche, la récolte régionale devrait être plus faible qu’en 2008, avec une estimation prévue en dessous des 12 millions d’hectolitres.

Le mercredi 28 octobre, ne manquez pas le dîner d'Epicure du musée Escoffier de l'art culinaire, organisé à La Bastide Saint-Antoine à Grasse, avec un menu concocté par 6 grands chefs, Jacques Chibois, Serge Gouloumès, Philippe Joannès, Christian Morisset, François Raimbault et Francis Scordel. Détail du menu sous l'onglet "agenda".

Pour parachever la semaine du goût à Monaco, Joël Garault a choisi le restaurant de Christelle Charron « Bistrot Tartine » pour accueillir, le 23 octobre prochain, un dîner de clôture festif. Cette adresse, située sur la port de Monaco, est dirigée en cuisine par le chef Stéphane Chenneveau, ancien élève de Joël Garault.

Éric Rabazzani, du "Château de la Chèvre d'or" à Eze village à Eze villagea terminé 3e du concours "Toque d'or cuisine" organisé par l'Académie nationale de cuisine au lycée hôtelier Jean Drouant à Paris.

Pour chaque table réservée au "Cink", le restaurant de l’hôtel 3.14 (5, rue François Einesy à Cannes - (0)4 92 99 72 00), un des convives est leur invité. Offre valable à partir de 2 personnes, hors boissons. http://www.3-14hotel.com - info@3-14hotel.com

Laurent Godano a quitté les cuisines du "541" le restaurant de L'Abbaye à La Colle-sur-Loup.

L'équipe du Louis XV Alain Ducasse a remporté le "Tournoi des étoilés 2009" en disposant en finale de l'équipe de La Côte Saint-Jacques, au stade de l'abbé Deschamps à Auxerre. Rendez-vous en 2010 à Eygalières, Wout Bru se chargeant de l'organisation.

Mauro Colagreco, le chef du Mirazur à Menton, a fait partie des 8 chefs accueillis par Emmanuel Renaut, grand chef Relais & Châteaux, dans son restaurant "Flocons de sel" à Megève, et réunis pour réaliser deux dîners d'exception.

Le centre de formation Alain Ducasse lance dès le 26 octobre, un nouveau programme de formation destiné aux reconversions professionnelles dans les métiers de la restauration. 14 semaines de cours intensifs durant lesquels les bases de la cuisine et de la pâtisserie se conjugueront à la connaissances des risques sanitaires et la gestion d'un établissement. Informations (0)1 34 34 19 10 - http://www.ad-formation.com

Cyril Del Moro, chef sommelier du restaurant de l'Hôtel d'Europe "La vieille fontaine" à Avignon (chef Bruno d'Angelis), vient de recevoir le "Best of award of excellence" de la revue Wine Spectator.

Spécialiste de la gastronomie italienne en service rapide, Francesca, qui compte aujourd’hui 57 points de vente répartis dans l’Hexagone, en Belgique et en Suisse, vient d’ouvrir un nouveau restaurant à Cannes, 10, rue Jean de Riouffe (tél. 06 25 46 42 92 / 04 93 38 09 53). Ouvert du lundi au samedi de 11 h 30 à 21 h 30, il est dirigé par Alan Cecchetti.

Suite au débat organisé récemment à Paris par Hervé This, T. Campet et Thomas Cabrol, avec Pascal Barbot (restaurant L'astrance, Paris), Pierre-Dominique Cécillon (président du Club international Toques blanches, directeur de l'Académie Cinq sens, Paris), et Pierre Gagnaire (Restaurant à Paris, Londres, Dubai, Hong Kong, Las Vegas, Courchevel, Tokyo), en compagnie de Vincent Olivier (journaliste à l'Express), la grande question de l'existence de l'art culinaire a été balayée. Oui, l'art culinaire existe, mais la question de l'évaluation des artistes par les guides culinaires et gastronomiques a été posée : comment "mesurer" par des macarons  ou par une note la qualité d'un artiste ? Hervé This s'interroge "Il serait urgent de produire une nouvelle forme de critique ou de guide !". Tout à fait d'accord.

Michelin publie la 1re édition du guide Michelin Kyoto Osaka 2010, qui offre une sélection des meilleurs hôtels et restaurants dans ces deux villes japonaises. Il présente un total de 203 établissements, dont 147 restaurants, tous étoilés, 34 hôtels et 22 ryokans (auberges traditionnelles japonaises).

Le SHOP de Cuisine & Science est un véritable séisme pour les professionnels comme pour les particuliers, car il répond simplement à une question qui revient partout et tout les temps : « Où puis-je trouver ce que je cherche pour ma cuisine et que je ne trouve pas chez les distributeurs habituels ? » La réponse se trouve peut-être sur http://www.cuisine-science.com 

Place O goût est un tout nouveau site de vente en ligne de produits d’alimentation frais, sains et ayant du goût. En se fournissant directement chez les producteurs, Place O Goût évite les intermédiaires et offre ainsi des aliments de qualité optimale. Ce site propose des produits respectueux de l’homme et de la nature, à des prix très compétitifs, et accorde une importance primordiale au respect de la chaîne du froid. http://www.place-o-gout.fr