Lors des ventes de prestige de fin d’année organisées à l’Hôtel Martinez à Cannes par Jean-Pierre Besch, commissaire-priseur, assisté de Pascal Kuzniewski, expert agréé, un assortiment de 36 bouteilles, millésime 1988, de Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, Grands-Echezeaux et Echezeaux a été acquis pour un montant de 57 000€.

La 7e édition du concours de biérologie, dont la finale est programmée à Paris le 10 mai prochain, sera parrainée par Romain Tischenko, vainqueur de Top chef 2010 et chef du restaurant Le Galopin à Paris.

La figue de Solliès, figue violette issue de la variété bourjassote noire dont la zone de production concerne la quasi-totalité du département du Var, obtient l’appellation d’origine protégée (AOP). Son enregistrement a été publié au Journal officiel de l’Union européenne du 22 décembre 2011.

La filière betterave - sucre française est née il y a exactement deux cents ans, le 2 janvier 1812, grâce aux recherches et aux efforts conjugués du botaniste Benjamin Delessert et de l’ingénieur Jean-Baptiste Quéruel. Des efforts soutenus par Napoléon 1er en personne. Aujourd’hui, la France est le premier producteur mondial de sucre de betterave.

Une nouvelle année s'achève avec son cortège de festivités. L'occasion pour la rédaction de souffler quelque peu et de vous donner rendez-vous en 2012, le mardi 3 janvier. Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d'année.
Gérard et Michelle Bernar

Un comité de soutien à la candidature de Ronan Kervarrec au Bocuse d'or France 2012, vient d'être créé. Ce comité aura pour but de regrouper derrière la candidature du chef de cuisine adjoint en charge du  restaurant "La Chèvre d'Or", Château de la Chèvre d'Or à Eze village, toutes les forces vives de la gastronomie en PACA, chefs, fournisseurs, épicuriens, chacun y participant à la mesure de ses capacités culinaires ou financières. Contact (0)4 92 47 79 00 - info@baudinomb.com

Yvan Cadiou, chef-chroniqueur culinaire sur France 2 vient d'ouvrir son nouvel atelier à Marseille "Altavan - Marseille cuisine connexion" (Malmousque - quartier d'Endoume - 19, rue du Plateau et 12, rue de la Douane - cadiou.yvan@gmail.com - pauline.rostain@gmail.com -http://www.yvancadiou.com ). À partir du mois de janvier,  et ce pour des groupes de 6 personnes maximum, Yvan mènera à coup de cuillères des ateliers culinaires dans ce nouveau lieu d’exception, pour partager avec tous son amour de la cuisine populaire.

Pour être tenu au courant de l'actualité du restaurant Au rendez-vous des amis à Nice (176, avenue de Rimiez - Aire Saint Michel - (0)4 93 84 49 66 - contact@rdvdesamis.fr - http://www.rdvdesamis.fr ), changements de carte, événements, promotions, téléchargez leur application sur App Store.

Le top départ des sélections régionales du concours gastronomique « Le bœuf, les races à viande » sera  donné par la région Languedoc-Roussillon le vendredi 6 janvier 2012. Celle de la région PACA se déroulera le vendredi 20 janvier à l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, avec comme chef parrain, Jean-Claude Brugel. Le gagnant représentera la région lors de la grande finale le 30 mars à Paris, dans les cuisines du lycée des métiers et de l'hôtellerie Guillaume Tirel, en présence de Michel Roth.

Au Centre de formation d’Alain Ducasse, un nouveau programme intensif de 8 semaines, conçu pour des personnes désirant acquérir des compétences dans la restauration professionnelle, sera organisé du 5 mars au 27 avril 2012. Destiné à un public d’adultes avec un projet de reconversion professionnelle, le programme de la formation intensive permettra d’accéder rapidement à un niveau opérationnel dans les métiers de la restauration en 8 semaines (280 heures de cours + 5 jours de stage dans un restaurant sous la recommandation du Centre de formation d’Alain Ducasse). Tarifs : 8 160 € pour le programme de 8 semaines. Renseignements et réservations au (0)1 34 34 19 10 ou tleray@ad-formation.com .

Hôtel resort 4 étoiles région Nice recherche pour son restaurant traditionnel de type « bistronomie » : homme – femme, second de cuisine ou un chef de partie expérience minimum de 5 ans, poste évolutif de second ; chef de Partie expérience minimum de 2 ans ; chef de rang. Postes à pourvoir dès le 19 décembre, en CDI. Pour son restaurant de plage : homme – femme, second de cuisine en charge du restaurant "Plage" ; chef de partie, commis de cuisine ; plongeurs ; barmen, barmaid ; serveurs, serveuses. Postes à pourvoir dès le 1er avril, en CDD. Expérience dans des établissements de catégorie similaire obligatoire (4 étoiles). Tous les candidats aux postes en contact avec la clientèle doivent parler anglais, italien serait un plus. Postes non logés. Envoyer CV + photo à restauration.resort@wanadoo.fr

Joyeux anniversaire à notre confrère "Côte magazine" qui vient de publier, à l'aube de l'année 2012, son numéro 200, avant de fêter ses 25 ans l'année prochaine.

À l'occasion du Téléthon 2011, suite au dîner de gala et à la tombola, le restaurant Les Terraillers à Biot a offert un chèque de 6 130€ au lieu de 5 500€ l'année passée.

Depuis quelque temps, les « Cuisineries gourmandes des provinces françaises » (http://www.cuisineries-gourmandes.com ), ont entamé un processus de communication à destination des professionnels, mais aussi des médias, afin de sensibiliser le plus grand nombre (consommateurs d’aujourd’hui mais aussi consommateurs de demain) de la nécessité de soutenir et promouvoir l’artisanat des métiers de bouche et ainsi œuvrer à la réhabilitation de la qualité alimentaire artisanale. Aussi, afin d’y voir toujours plus clair quant à cette démarche, les membres de cette association présidée par Claude Izard, ont rédigé un manifeste pour la réhabilitation de la qualité alimentaire artisanale, un exposé qui, en ces périodes de fêtes de fin d’année, prend plus que jamais tout son sens.

Les marques « Huile d’olive du Midi de la France » et « Olives du Midi de la France » vont commencer à fleurir les emballages des huiles d’olive de nos régions dès la fin de l’année 2011. La nouvelle récolte et les fêtes de fin d’année seront donc placées sous le signe du Midi, son soleil, ses terroirs insolites et rares, ses inspirations culinaires !

Il ne devrait pas avoir de suspense le lundi 16 janvier prochain au Château Crémat à Nice, pour l'élection du président de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence. Lionel Compan et Ludovic Parfait, prétendants, se sont en effet désistés en faveur d'Ali Hedayat, qui devient donc le seul candidat à la présidence.