21e année - N°880- 25 mars 2024

Brèves

Terrasse (bis)

Le Ni tapas à Monaco vient d’ouvrir sa terrasse, lieu privilégié situé au premier étage. Ouverte du mardi au samedi, pour le déjeuner, de 12h à 14h30, cette terrasse se veut ainsi le lieu idéal pour découvrir la cuisine espagnole à travers les nouvelles formules à 9€ et 15€ proposées par l’établissement monégasque. Réservations +377 97 98 77 80

Morilles

Le vendredi 15 avril, Jacques Chibois à La Bastide Saint Antoine à Grasse (48, avenue Henri-Dunant - http://www.jacques-chibois.com ) vous propose un menu spécial pour partir à la découverte des premières morilles. Dîner 150€ par personne, hors boissons. Réservations (0) 4 93 70 94 94 - info@jacques-chibois.com . Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".

Chèvre de printemps

Du 15 avril au 1er mai, le chèvre de printemps s’invite sur les tables des Bistrots de Pays de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Organisé par la Chambre régionale d’agriculture, en collaboration avec la Maison régionale de l’élevage et la Fédération nationale des Bistrots de Pays et avec le soutien du Conseil régional, ce retour marque la fin de l’hiver, période où les chèvres mettent bas. Durant quinze jours, tout est placé sous le signe du chèvre : menus, dégustations, animations, rencontres avec les chevriers fromagers fermiers…

Poissons

Fidèle à l’esprit maison, Jacques Maximin, cuisinier-auteur des plats de la carte de Rech à Paris, a imaginé deux nouvelles recettes originales « dorade grise de ligne en escabèche aux coques » et « barbue cuisinée aux asperges vertes et morilles ». À découvrir à la carte de Rech (62, avenue des Ternes 75017 Paris) jusqu’au 30 avril, si vous passez par la capitale.

Buffet de la mer

L'hôtel et spa Deluxe*** Cantemerle à Vence, rouvert depuis le 8 avril dernier, dont 6 duplex de style provençal ont été rénovés, propose tous les vendredis soirs dans son restaurant "La table du Cantemerle", un buffet de la mer à volonté, accompagné de Château Malherbe "Pointe du Diable".

Dîner des 60 chefs

Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet, Le Castellet, Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine,  Grasse, Yannick Franques, Château Saint-Martin & Spa, Vence, Edouard Loubet, Bastide de Capelongue, Bonnieux, ont participé au dîner des 60 chefs organisé au château de Versailles par Jaume Tàpies pour les Relais & Châteaux et Marc Haeberlin pour les Grandes Tables du Monde et destiné soutenir la création de la future cité de la gastronomie.

Maisons de retraite

Les 11 et 12 avril, le chef de la Passagère, le restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, Guillaume Anor, son second et le chef pâtisser Jean-Michel Llorca, produiront, dans l’unité centrale de production alimentaire située à Cannes-la-Bocca, avec l’équipe du site, la valeur d’un repas pour 350 personnes, calibré et conditionné. Ce menu de 3 plats sera servi et dégusté le mercredi 13 avril, à la maison de retraite de l’hôpital de Cannes, à la maison de retraite Isola Bella, à la maison de retraite du Petit Paris à Grasse et à la maison de retraite d’Antibes.

Télévision

Adaptation du programme à succès "Hell's Kitchen" du chef anglais Gordon Ramsay, la première émission de "Cauchemar en cuisine" avec Philippe Etchebest, meilleur ouvrier de France et doublement étoilé de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, tournée dans le  restaurant "The House" sur le port de Toulon, sera diffusée sur M6 le 18 avril à 20h45.

Concours

C'est une équipe d'Aix-en-Provence, Romain Boudard, apprenti cuisine et Cécile Zucca, apprenti restaurant, qui représentera la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, les 15 et 16 avril, au CFA le Centhor à Saint Gilles-lès-Hauts (Île de la Réunion), lors de la finale du 15e trophée national de l'ANPCR (association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA).

Concours (2)

Le championnat de France de cuisine amateur 2011 est lancé. Les 1/4 de finale, dans notre région, se dérouleront le 9 mai au Carrefour d'Antibes, le 16 mai au Carrefour de Toulon, le 23 mai au Carrefour d'Aix-en-Provence, le 30 mai au Carrefour de Vitrolles. La demi-finale et la finale se dérouleront fin novembre dans un lieu tenu secret. Renseignements et inscriptions, rubrique "événement" sur http://www.ffcuisineamateur.org

Concours (3)

Bonne chance à Thomas Aaron, du lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Paul Augier à Nice (parrain Bruno Oger), qui participe, le 14 avril au lycée professionnel Hélène Boucher à Vénissieux, à la demi-finale Est du concours gastronomique « Le bœuf, les races à viande », avec le secret espoir de décrocher une place pour la finale nationale, qui se tiendra le 11 mai à Paris dans les cuisines de l’école Ritz Escoffier, en présence de Michel Roth.

Concours (4)

Guy Guilloux, chef du restaurant La Taupinière à Pont-Aven et Germicopa, le créateur de la variété de pomme de terre Princesse Amandine® et l’OPOB (organisation des pêcheurs de l’Ouest Bretagne) ont imaginé un concours culinaire original. Le principe est de proposer une recette mariant la pomme de terre Princesse Amandine® et les langoustines. Les candidats devront déposer sur le site http://www.etpatati.com, avant le 8 mai 2011, une recette qui associe les deux produits. Cette recette devra être accompagnée d’une photo. Seront récompensées : la plus belle photo associée à la recette la plus originale (1er prix), la photo la plus expressive (2e prix) et la recette la plus créative (3e prix).

Concours (5)

La maison de champagne Duval-Leroy organise la sixième édition du trophée Carol Duval-Leroy – Dessert of the Year. Après une première sélection sur dossier (que les candidats ont jusqu’au 24 juin pour envoyer) comprenant une description de la recette « champagne » libre et un dossier sur l’accord mets-vins, il ne restera plus que huit candidats qui participeront à la finale du 5 septembre prochain, à l’école Grégoire Ferrandi à Paris. Contact : Christelle Tisserand (0)3 26 52 43 30 – c.tisserand@duval-leroy.com

Concours (6)

La seconde finale du trophée gastronomique "l’huile d’olive à l’école des chefs", concours réservé aux jeunes, qui vient de se dérouler au lycée hôtelier Belliard à Paris, a été remportée par les équipes du lycée hôtelier de Dinard et du lycée hôtelier de Marseille, - classe de 2e année BTS du professeur Tarallot.

FIF

S. Pellegrino, partenaire du Festival international du film de Cannes depuis 2010, matérialisera cette année sa présence par une édition limitée cinéma en hommage à la Dolce Vita. Elle sera disponible dès le mois de mai 2010 en verre consigné ou en PET dans les différents circuits de distribution de la marque.

FIF (bis)

À l'occasion du 20e anniversaire de partenariat entre Baron Philippe de Rothschild et le Festival international du film de Cannes, la société Baron Philippe de Rothschild a imaginé un lieu innovant, résolument raffiné, dédié aux grands vins de la maison Rothschild, le Mouton Cadet wine bar, situé sur le toit du Palais des festivals au 6e étage, face à la mer. Du 11 au 22 mai, cette terrasse privée accueillera diverses manifestations, dîners et animations organisés autour des vins Baron Philippe de Rothschild. Déjà présent sur les plus grandes tables de Cannes, Mouton Cadet sera le vin servi à tous les invités officiels du festival. Ainsi, Mouton Cadet rouge 2008, Mouton Cadet blanc 2010 et le rosé de Mouton Cadet 2010, accompagneront les dîners d’ouverture et de clôture du festival.

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