17e année - N° 721 - Du 24 février au 1er mars 2020

Brèves

L’Hôtel InterContinental Carlton Cannes plébiscité

L’édition américaine de Conde Nast Traveler vient d’élire par deux fois l’Hôtel InterContinental Carlton Cannes parmi les 100 plus beaux hôtels en Europe, « prix des lecteurs » édition novembre 2007 et dans la « Gold list » des 700 meilleures adresses ou séjourner dans le monde, dans l’édition de janvier 2008

Nouveau chef

Jean-Yves Housset est le nouveau chef de l’Écurie du Castellas à Ramatuelle

Menus truffes à l'Arbousier à Saint-Raphaël

Jusqu’au 10 février, Philippe Troncy, le chef de l’Arbousier à Saint Raphaël vous propose ses menus truffes du Haut-Var (3 plats 75€ et 4 plats 90€). Tél. (0)4 94 95 25 00

Épreuve éliminatoire régionale du 34e championnat de France du dessert à Toulon

Le jeudi 7 février, le lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Toulon accueillera la sixième des huit épreuves éliminatoires régionales du 34e championnat de France du dessert créé par le Cedus. Dans la catégorie « juniors lycées » le lycée professionnel Perdiguier à Arles, le lycée et CFA des métiers de l’hôtellerie-restauration, du tourisme et de l’alimentation de Marseille, le lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Toulon, le lycée régional de l'hôtellerie et du tourisme Paul Augier à Nice et le lycée polyvalent Paul Arène à Sisteron s’affronteront pour une place en finale à Marseille le 19  mars

Monte-Carlo Beach Hôtel

La réouverture du Monte-Carlo Beach Hôtel est prévue le 8 mars. L’hôtel fermera le 30 septembre et entrera dans une phase de rénovations, dont les travaux s’échelonneront d’octobre 2008 à mai 2009

Gastronomie chinoise

Du 3 au 16 mars, Joël Garault, le chef du Vistamar Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, accueillera le chef du célèbre restaurant chinois londonien Zen Central.

Menu potiron au Sud à Saint Raphaël

Jusqu’à la mi-février, le restaurant Le Sud à Saint-Raphaël (tél. (0)4 94 44 67 86) propose un menu à thème en 4 plats (32€) sur le potiron

Foire de Nice

La partie gourmande de la Foire de Nice, placée sous le signe du « S », sera présente le dimanche 9 mars par des démonstrations culinaires des chefs des « Toques brûlées », le jeudi 13 mars par la découverte des saveurs du Sud par les jeunes apprentis du CFA hôtelier de Nice et leurs professeurs, le vendredi 14 mars par les secrets de la salade niçoise dévoilés par le Cercle de la Capelina d’Or et sa présidente Mme Graglia et le lundi 17 mars par la finale régionale du concours des écaillers, épreuve qualificative pour la finale nationale

Bocuse d’Or

Un seul chef de notre région, Laurent Blondin « Cilantro » à Arles participera au concours national de cuisine artistique, les 1er et 2 avril à Paris expo porte de Versailles, dans l’espace concours de Sirest Ideas, avec l’espoir de représenter la France au Bocuse d’Or Europe en Norvège les 1er et 2 juillet et au Bocuse d’Or à Lyon, les 27 et 28 janvier 2009. Une autre connaissance, Lionel Veillet, un habitué du feu « Trophée de la cuisine provençale » tentera également de gagner sa place pour la finale suprême

Cuisine et vins de France nouvelle formule

Le magazine « Cuisine et vins de France » nouvelle formule, sera en vente kiosques le 31 janvier au prix  de 3€

La Villa Belrose recrute

Pour la saison 2008, la Villa Belrose à Gassin recherche en cuisine 1 junior sous-chef, 2 chefs de partie, 1 chef  pâtissier, 1 chef de partie pâtissier. Postes en CDD à pourvoir à partir du 17 mars 2008. Contacter Thierry Thiercelin (0)4 94 55 97 97 ou t.thiercelin@villa-belrose.com

Dîner slovène

Un dîner dégustation accompagné de vins slovènes (35€), en présence du vigneron, animé par Jean Pierre Skrlj, meilleur sommelier de Slovénie 1995-1998 est prévu le jeudi 6 mars au restaurant « L’Allegro » 4, place Guynemer à Nice. 35€. Réservation (0)4 93 56 62 06

Siège social de l’A.S.E.

Le siège social de l’A.S.E. (association des sommeliers d’Europe) est transféré au Grand Duché du Luxembourg

Club Prosper Montagné, déjeuner au Domaine Cocagne

Joëlle et Patrick Fleury proposent aux membres et amis du club Prosper Montagné, de se retrouver pou un déjeuner au Domaine Cocagne à Cagnes-sur-mer à Cagnes-sur-mer, le lundi 18 février à 12h. Participation de 95€. Renseignements (0)6 09 87 11 22

Directeur régional des hôtels Radisson SAS

Toujours directeur général de l'hôtel Radisson SAS de Nice, Lionel Servant occupe également, depuis le 1er janvier 2008, le poste de directeur régional des hôtels Radisson SAS pour la France

Fête de la coquille Saint Jacques

Sous l’égide d’Euro-Toques, Laurent Tarridec a présidé le jury d’experts du concours de cuisine au Moulin Rouge autour de la coquille Saint Jacques d’Erquy avec les restaurateurs de Montmartre, organisé à l’occasion de « la fête de la coquille Saint Jacques pour la Saint Vincent » qui s’est déroulée le week-end dernier sur la place du Tertre et la place des Abbesses à Montmartre
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