21e année - N°880- 25 mars 2024

Brèves

Artisan boucher

Le 17 et 18 juin, la 5e édition de "24h chez mon artisan boucher" va mobiliser 1 084 artisans bouchers dans toute la France avec en point d'orgue « l’apéro du boucher » et sa nouvelle formule 2011 « le tartare du boucher ». Liste des participants sur http://www.boucherie-france.org

Paniers grillades

http://www.lepanierpaysan.com , premier réseau de l’agriculture locale livrée à domicile dans un cadre de commerce équitable de proximité, propose ses paniers grillades. Au menu, tous les bons produits pour réussir un barbecue gourmand et convivial : saucisses fraîches, saucissettes aux herbes mais également les incontournables merguez ! Le petit plus : aubergines à griller, salade de tomates anciennes pour accompagner les grillades et surtout le saucisson aux noisettes pour l’apéritif (paniers à partir de 51€). La commande s’effectue sur Internet et est livrée sous 24 à 72 heures par camion frigorifique directement chez soi, chez des amis ou sur son lieu de travail.

Congrès

Le 39e congrès national des caves coopératives vinicoles de France se tiendra le 6 juillet prochain  à 15h30 sur l’Île des Embiez dans le Var, en présence de Bruno Le Maire, ministre de l’Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du Territoire.

Record

Un nouveau record du monde a été réalisé au moment où une bouteille de champagne a été vendue pour 30 000 euros lors d’une vente aux enchères exclusive à  Åland, une région autonome en Finlande. Le champagne en question est une bouteille de Veuve Clicquot de 1841, une des plus vieilles bouteilles de champagne du monde, retrouvées l’année dernière dans l’épave d’une galéasse datant du XIXe siècle dans l’archipel d’Åland. La vente historique a eu lieu à Mariehamn, à Åland, où le gouvernement des îles Åland, en collaboration avec Acker Merrall & Condit (leader mondial des maisons d’enchères de vin) a vendu aux enchères deux bouteilles de champagne très attendues : Veuve Clicquot et Juglar (vendu à 24 000 euros), ainsi que 15 autres lots de champagne venus directement des caves de Veuve Clicquot.

Avions

Etihad Airways, la compagnie aérienne nationale des Emirats Arabes Unis, prévoit de transformer son offre gastronomique en vol en introduisant, en première classe, des chefs internationaux qualifiés entièrement dédiés à l’excellence du service. Etihad va recruter 100 chefs au cours de l’année. La compagnie a déjà commencé en ciblant des professionnels qualifiés dotés d’une expérience gastronomique solide, issus des restaurants et hôtels les plus cotés au monde. Le nouveau service des chefs en première classe commencera à partir du mois d’octobre 2011 sur  certaines lignes du réseau Etihad Airways. Il sera disponible à la fin de l’année sur l’ensemble des vols Etihad, en première classe.

Exposition

Jusqu’au 30 septembre, Manuel Paoli, sculpteur sur bois, marbre et acier, expose une quinzaine d’œuvres dans les vignes du Domaine de l’Olivette à Bandol (519, chemin de l’Olivette - le Brulât - Le Castellet – (0)4 94 98 58 85 – http://www.domaine-olivette.com - contact@domaine-olivette.com ).

Film

Le prix "Savour Club" du meilleur film "Aventures et découvertes" a été décerné à "Blood into wine" de Ryan Page et Christopher Pomerenke. Ce prix a été annoncé à l'issue du 18e festival Œnovidéo, qui s'est déroulé du 2 au 5 juin à Arbois, dans le Jura. Ce prix a été créé pour récompenser "le film mettant le mieux en valeur des aventures, explorations, découvertes dans les mondes du vin, qu'il s'agisse de vignobles extrêmes, de viticultures héroïques, de nouvelles latitudes, ou d'aventures plus proches mais aussi extraordinaires". Avec "Blood into wine", le prix récompense l'histoire inattendue de Maynard James Keenan, star mondiale de la scène rock-metal, qui décide, en 2006, de devenir viticulteur et crée, avec le winemaker Eric Glomski, au prix d'investissements importants et d'un gros travail, des vignobles en plein désert de l'Arizona (Jerome, dans la Verde Valley)...

La Guérite

Bruno Sohn est le nouveau chef des cuisines du restaurant "La Guérite" (Tél. (0)4 93 43 49 30 - (0)6 17 74 54 94) situé sur l'île Sainte-Marguerite, face à la baie de Cannes. Au menu, spécialités de la mer (bouillabaisse, crustacés du vivier, chapon de mer farci, loup, daurade, sar...). Le restaurant est ouvert tous les midis, le soir également du 1er juillet au 31 août. Service navette-marin (0)6 18 70 41 18

5 étoiles

Le Relais & Châteaux « Le Couvent des Minimes », situé à Mane, dans les Alpes-de-Haute-Provence, vient de se voir attribuer une cinquième étoile.

4 mains

Pour se réchauffer les mains (il a neigé récemment !), Nicolas Sale, le chef du Kilimandjaro à Courchevel, accompagné de son chef pâtissier, va rendre visite à Glen Viel à La Caravelle à Bonifacio pour deux dîners, les 10 et 11 juin, autour des produits corses et de ses plats signature.

Transfert

Comme chaque année, l'équipe du Caribou part en transhumance. Le restaurant, de la place Thiars à Marseille, a fermé ses portes jusqu'à fin septembre. Sa cuisine est transférée sur la côte sauvage du Cap Corse à Porticciolo (tél. (0)4 95 35 00 33 - http://www.lecaribou-corse.com). L'ouverture est prévue le 20 juin.

Assemblée générale

La prochaine assemblée générale de l'association des élèves et anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice se tiendra le mercredi 22 juin, dans l'amphithéâtre du lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier. à 18h (voir le détail de l'ordre du jour sous l'onglet "agenda").
Pour ceux qui le souhaitent, la réunion sera suivie d’un dîner convivial au restaurant "Le Chat Plume" à Villeneuve-Loubet, tenu par des anciens élèves. Participation 35€ par personne et réservation obligatoire avant le 17 juin auprès de Jean Montagard (0)6 61 49 44 71 - jeanmontagard@yahoo.fr - http://www.anciens-ecole-hoteliere-nice.org

Concours

Le lundi 20 juin à l'hôtel Le Negresco à Nice, pour la septième année consécutive, la chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes et le syndicat de l’olive de Nice, qui gère et défend les deux AOP « huile et olive de Nice », co-organisent le concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine « huile et olive de Nice ». Présidé par Jean-Denis Rieubland, MOF 2007 et chef des cuisines de l'hôtel Le Negresco, celui-ci met en lumière les trois produits de l’appellation (huile d’olive, olive de table et pâte d’olive) et met à l’honneur le savoir-faire et la qualité du travail des oléiculteurs et mouliniers.

Concours (bis)

La maison Duval-Leroy organise le « Trophée Carol Duval-Leroy – Dessert of the Year » pour la 6e année consécutive, qui a pour vocation d’être un tremplin pour les chefs pâtissiers français. Les dossiers d’inscription peuvent être retirés sur simple demande auprès de Christelle Tisserand (0)3 26 52 43 30 - c.tisserand@duval-leroy.com ou téléchargés directement sur http://www.duval-leroy.com. Date de clôture des inscriptions, le 24 juin 2011.

Rugby

Les vignerons de Buzet innovent en développant un bag in box de 3 litres en forme de ballon de rugby. Se nommant « Buzet cœur du rugby », ce bib sera distribué dans le réseau des grandes surfaces (13,50€). Il s’agit d’un vin d’appellation contrôlée « Buzet », rouge, assemblage de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, au profil fruité. Une dynamique consommateur y est associée (100 maillots de rugby à gagner), relayée sur le site http://www.vignerons-buzet.fr

Acquisition

Le groupe Rémy Cointreau et EPI ont conclu un contrat pour la cession par Rémy Cointreau de l’intégralité des titres de la société Piper-Heidsieck – Compagnie Champenoise à EPI, lui permettant d’acquérir le contrôle des activités champagne à Reims et la marque de vins effervescents, Piper Sonoma, aux Etats-Unis, pour un prix reflétant la valeur de l’entreprise de 412,2 millions d’euros.
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