Pour la première fois, les chefs français, anciens lauréats du Bocuse d’Or, ont souhaité faire partager leur expérience au futur candidat en créant une association de soutien : l’Académie française du Bocuse d’Or. Présidée par François Adamski, chef du Gabriel à Bordeaux, l’Académie se compose aujourd’hui de chefs prestigieux tels que Yannick Alleno, Le Meurice à Paris, Régis Marcon, restaurant Régis et Jacques Marcon à St‐Bonnet‐le‐Froid, Philippe Mille, Les Crayères à Reims, Michel Roth, Le Ritz à Paris, Franck Putelat, Le Parc Franck -Putelat à Carcassonne, Jacky Fréon, 1er Bocuse d’Or en 1987, Serge Vieira, restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues, Fabrice Desvignes, école Grégoire Ferrandi à Paris. À cette liste, s’ajoutent des MOF, professeurs d’écoles de cuisine, coach sportif… L’Académie française du Bocuse d’Or a pour but d’accompagner le candidat français et lui apporter un support à la fois logistique, financier, moral, technique et médiatique. Le candidat sera pris en charge dès sa sélection, le 6 mars, au Bocuse d’Or France (rappelons que notre région sera représente par Ronan Kervarrec, Château de la Chèvre d’Or, Eze village et Stéphanie Le Quellec, Faventia, Tourrettes), puis à l’occasion du Bocuse d’Or Europe à Bruxelles, 20 et 21 mars 2012 et enfin jusqu’à la grande finale à Lyon, 29 et 30 janvier 2013 au Sirha.
