Brèves

Ouverture

Le spa du Five hotel à Cannes (1, rue Notre Dame - (0)4 63 36 05 05 - http://www.five-hotel.com - info@five-hotel.com), signé Cinq Mondes, vient d'ouvrir. Cet écrin de bien-être et de sérénité offre 4 cabines de soins dont une double, deux saunas, un hammam et un centre de fitness.

CRT Côte d'Azur

Lors de la dernière assemblée générale, Alain Gumiel, maire de Golfe-Juan Vallauris, conseiller général, a été réélu à l’unanimité, pour un second mandat, à la présidence du Comité régional du tourisme Côte d’Azur.

Salon

L'association des gouvernantes générales de l'hôtellerie organise son prochain salon professionnel le mercredi 13 juin à Nice, de 14h à 18h. Si vous souhaitez découvrir les produits et services des partenaires de l'AGGH, demandez votre invitation par mail aggh06@aol.fr

Conseils

Fabrice Sommier, président des sommeliers de Lyon et de Rhône-Alpes et chef sommelier chez Georges Blanc à Vonnas, s’associe à la maison Abbotts & Delaunay pour apporter ses conseils de sommelier, tant pour les assemblages et l’élevage des différentes cuvées, que pour la recherche des accords mets et vins les plus intéressants.

Progression

Malgré une conjoncture nationale et internationale instable, la forte activité du Centre vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte en 2011 a permis une progression de plus de 19 % de son chiffre dʼaffaires qui atteint les 207,5 millions dʼeuros, plaçant lʼentreprise en tête des coopératives viticoles au niveau national. Le Centre dégage lʼun de ses plus importants résultats nets avec 14,5 millions dʼeuros. Avec plus de 9,6 millions de bouteilles commercialisées en 2011, la marque Nicolas Feuillatte se hisse au troisième rang mondial.

Œnovidéo 2012

Du jeudi 31 mai au dimanche 3 juin 2012, à Aigle en Suisse, de nombreux festivaliers, grand public, professionnels du vin, du cinéma et de la photographie vont se rassembler autour d'une même passion. Ils pourront satisfaire leur curiosité et plonger dans un incroyable panorama de la production cinématographique et photographique sur la vigne et le vin.

Réouverture

La table de la Margottière à Cagnes-sur-Mer (9, impasse des Arums - (0)4 92 08 04 32 - margottiere@orange.fr - http://www.latabledelamargottiere.com ) vient de rouvrir pour la saison. Françoise et Hubert Fruchart vous attendent uniquement le soir sur réservation.

Nomination

Emmanuel Schott, qui conserve ses fonctions de directeur général du Tiara Mont Royal à Chantilly dans l’Oise, prend la direction des deux autres hôtels de la chaîne Tiara en France, le Yaktsa***** et le Miramar Beach hôtel****, situés à Théoule-sur-Mer. Ses objectifs sont de pérenniser le positionnement du Yaktsa et de superviser et mener à bien le projet de rénovation du Miramar Beach Hôtel, qui fermera en septembre prochain pour 8 mois de travaux.

La Réserve

Le bar panoramique de La Réserve à Nice (60, boulevard Franck Pilatte - (0)4 97 08 14 80 - (0)6 08 95 10 54 - http://www.lareservedenice.fr ), situé au dernier étage du restaurant, prend ses quartiers d'été. Une halte bienvenue avant de découvrir la nouvelle carte que le chef Sébastien Mahuet vient de mettre en place.

Prolongation

Les "Menus de légende", imaginés par la maison de champagne G.H. Mumm, où 10 grands chefs étoilés revisitent d’illustres repas servis à bord de transports mythiques tels que le Concorde, le France ou encore l’Orient-Express, jouent les prolongations jusqu’au 30 juin 2012. Dans notre région, se sont Christian Peyre – La Maison de Christian Peyre, une étoile Michelin et Sylvestre Wahid – L’Ousteau de Baumanière, 2 étoiles Michelin, qui proposent ces menus légendaires.

El Bulli

Un dvd documentaire sur El Bulli, réalisé par Gereon Wetzel, accompagné du livre « Repas de famille » de Ferran Adrià (384 pages, Phaidon, 2011) est en vente dans un coffret Prestige, exclusivité Fnac (39,99€ - http://video.fnac.com ). Il vous aide à mieux comprendre ce phénomène de la cuisine et vous permet de découvrir les secrets du restaurant le plus innovant du monde, fermé en juillet 2011, après dix ans de règne sur la gastronomie moléculaire.

Portes ouvertes

Jusqu'au 28 mai, Marcelle Baux, artisan confiturier à Solliès-Pont (Le pont neuf - (0)6 21 17 05 35 - lesconfiotesdemamie@wanadoo.fr - http://lesconfiotesdemamie.free.fr ) organise des après-midi (de 14h à 19h) "portes ouvertes" de présentation et dégustation des produits de sa fabrication : confitures, chutneys, concassées, vinaigres.

Concours

Romain Blanc, lycée professionnel du Golf-Hôtel à Hyères, Florian Rocchietta, CTR de formation hôtellerie et alimentation de Marseille, spécialité organisation et production culinaire et Anthony Tirone, SEP du lycée des métiers hôteliers de Marseille, spécialité service et commercialisation, ont disputé le 14 mai dernier au lycée René Auffray à Clichy, la finale du "Concours général des métiers", compétition qui a pour objectif de distinguer les meilleurs élèves et apprentis préparant un baccalauréat professionnel. Résultats et remise des prix pour les lauréats le 10 juillet prochain à la Sorbonne à Paris.

Concours (bis)

La finale Ecotrophelia France 2012, les trophées étudiants de l’innovation alimentaire, se déroulera le jeudi 5 juillet au Palais des Papes d’Avignon. Ce challenge, devenu, depuis sa création en 2000, une référence nationale, enregistre une participation exceptionnelle avec 19 projets de haute qualité présentés par 14 établissements d’enseignement supérieur français.

Rappel

Du 24 au 27 mai, pendant le « Grand prix de formule 1 » de Monaco, le chef étoilé Michelin Wout Bru, sera aux commandes des fourneaux du restaurant éphémère de la Belle Époque Affair à Monaco (5, avenue de la Costa - +377 97 97 52 01), avec son second, Steve Deconinck.

Rappel (bis)

Les inscriptions des apprentis pour la rentrée de septembre sont ouvertes à l’École hôtelière - Faculté des métiers de la ville de Cannes (54, rue de Cannes 06150 Cannes La Bocca - http://facultedesmetiers.cannes.com ). Formations gratuites et rémunérées du CAP au BTS. Hôtellerie, restauration, tourisme, services, vente. Une conseillère jeunes - entreprises se tient à votre disposition tous les jours de 9h à 11h30 et de 14h à 16h30 sur place ou par téléphone au (0)4 93 90 43 50.

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
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