17e année - N° 695 - Du 15 au 21 juillet 2019.

Brèves

Qualité tourisme

La marque « qualité tourisme » vient d’être attribuée à cinq offices de tourisme des Alpes-Maritimes : Antibes Juan-les-pins, La Colle-sur-Loup, Mandelieu-La Napoule, Théoule-sur-mer et Villeneuve-Loubet

Concours du meilleur élève sommelier en vins du Val de Loire

Laurent Charge, Romain Larrieu et Alexandre Briand, trois étudiants du lycée hôtelier Bonneveine à Marseille en mention complémentaire sommellerie, ont été sélectionnés pour participer à la 20e édition du concours du meilleur élève sommelier en vins du Val de Loire, qui se déroulera à Angers le 4 février prochain, lors du salon des vins de Loire

Chambres d'hôtes aux Demoiselles

Au mois de juin prochain, le Château des Demoiselles à la Motte proposera des chambres d’hôtes de charme

César au Château Sainte Roseline

Du 21 juin au 30 septembre, César sera la vedette de l’exposition de l’été dans les vignes du Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens

Envie de vin

Danielle Bérard et Benoît Pioger de l’Hostellerie Bérard & Spa à La Cadière d’Azur font partie des sommeliers qui ont fait paraître sur http://www.enviedevin.com une sélection de leurs vins préférés du moment, présentés avec suggestions d’accords mets et vins et commentaires de dégustation

Concours de traiteurs européens

La confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs (CNCT) organise, avec ses partenaires institutionnels et commerciaux, le premier concours de haut niveau, réservé aux traiteurs européens : l’European Catering Cup. Les buffets réalisés par les équipes nationales des différents pays candidats seront présentés les 16 et 17 mars 2008 au célèbre Musée de l’automobile à Mulhouse. Dossier d’inscription à télécharger sur http://www.charcutiers-traiteurs.com

Semaine fraîch’attitude

La 4e édition de la semaine fraîch’attitude est programmée du 28 mai au 8 juin 2008. http://www.fraichattitude.com

Challenge foie gras 2008

Les inscriptions au 4e « Challenge foie gras 2008 des jeunes créateurs culinaires » sont ouvertes. Cette année, la réalisation souhaitée est un festival d’amuse-bouche, pour apéro copains, happy hours, cocktails, entrées. Pour ces bouchées, tapas, canapés, émulsions, crèmes, il y a un impératif, utiliser 50 % minimum de foie gras prêt-à-consommer du commerce, 30 % de magret sous l’une de ses 3 versions (fumé, séché, frais cuisiné). Pour la présentation, le jeune chef aura la liberté de choisir fruits ou légumes secs ou frais, ou tout autre accompagnement de son choix. Recette à envoyer avant le 15 avril 2008.
Ce challenge s’adresse aux jeunes cuisiniers et cuisinières en école, en apprentissage ou participant(e)s libres, âgé(e)s de 14 à 25 ans, en France.
• Bulletin d’inscription à̀ demander à ADOCOM-RP – 11, rue du Chemin Vert - 75011 Paris, par téléphone au (0)1 48 05 19 00 ou par mail adocom@adocom.fr

Salon de la croisière à Monaco

Suite au succès rencontré lors de la première édition du « Salon de la croisière en 2007 », l’agence de voyage Jet-travel Monaco a décidé de reconduire l’événement. Il se tiendra le 15 mars 2008  à la salle du Canton de Monaco de 10h à 19h

Quality Hotel Menton Méditerranée

L'Hôtel Méditerranée à Menton vient d'intégrer le réseau Choice Hotels France® et sa marque Quality®, sous le nom de Quality Hotel Menton Méditerranée

Cuisine & Science

Cuisine & Science est la toute première société à proposer aux plus grands chefs du monde, des instruments généralement utilisés dans les laboratoires. Ces nombreux outils très utiles en laboratoires et méconnus du monde de la cuisine, peuvent permettre des cuissons jusqu'à 0,1°C près, des dosages en poids et en volumes plus précis, de nouvelles techniques de mélange, d'extraction des goûts, de cuissons, de mises en place. Contact Grégory Delaroche-Vernet (0)6 65 33 99 41

Lionel Compan au Négresco

Fin novembre 2007, Lionel Compan a pris la place de chef sommelier du Négresco

Menu provençal

Le 5 février à 19h30, l’équipe du restaurant Lou Fassum à Plascassier se déplace au lycée professionnel Francis de Croisset à Grasse, pour proposer un menu provençal (20€), réalisé avec les élèves de terminale BEP hôtellerie et leurs professeurs. Réservation (0)4 92 42 48 78

Direction le Laos

Début février, Gilles Galli quittera Madère pour le Laos ou il deviendra chef exécutif à la Résidence Phou Vao à Luang Prabang, hôtel du groupe Orient-Express

Living Party à Nice

Mauro Colagreco, le chef du Mirazur à Menton, a été choisi comme partenaire pour réaliser le cocktail de la « Living Party », soirée exposition de la société niçoise Smarin design, donnée à la Villa Arson à Nice, le 8 février prochain

Le Club des professionnels du vin à Marseille

Le lundi 28 janvier de 10h à 19h, le Club des professionnels du vin organise au Palais du Pharo, boulevard Charles Livon à Marseille, une journée de dégustation de vins, sélectionnés dans les principales appellations de France (80 exposants), en partenariat avec l'Association des sommeliers Provence Côte d'Azur, présidente Gisèle Marguin, et avec la participation d’Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007. Renseignements sur http://www.clubproduvin.com
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