À l’issue des corrections de l’étude de cas ayant pour thème cette année, la création d’un concept global de restauration novateur et l’implantation d’un espace spa dans un hôtel boutique 5 étoiles d’une capacité de 50 chambres au cœur de Paris dans le quartier Rivoli, huit candidats se sont qualifiés pour la finale du XIe trophée C.D.R.E. France qui se déroulera sur deux  jours, 10 ateliers, à Paris les 27 et 28 mars prochains à l’école française de gastronomie Ferrandi. Florence Gilitos du lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon représentera notre région (24/02/2014).

Jusqu’à fin juin, happy hour tous les vendredis de 18h à 20h, avec les apéritifs gourmands de l'Abbaye à l'Hostellerie de l’abbaye de la Celle. Une consommation achetée donne droit à une consommation offerte, sur une sélection de boissons de la carte (24/02/2014).

Jusqu’au 8 mars, le Crystalbar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo invite ses clients à vivre un instant romantique, en hommage à la femme. Le chef étoilé Joël Garault et sa brigade s’accordent aux instants Taittinger et créent autour de l’incontournable cuvée Prélude « Grands crus », des assortiments d’entremets salés et sucrés, afin de souligner l’expression la plus aboutie de la minéralité fusante du champagne. Prix : 30€ par personne, prix incluant 1 coupe de champagne cuvée Prélude « Grands crus » de Taittinger et 3 assortiments salés ou sucrés. Information et réservation : +377 98 06 25 25 - resort@sbm.mc - http://www.hotelhermitagemontecarlo.com (24/02/2014).

Jusqu'au 2 mars 2014, la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur participe au 51e salon international de l’agriculture. L'occasion de faire découvrir au public les productions et les savoir-faire qui font la richesse de son territoire. Présentation de produits du terroir, dégustations, animations sensorielles, bar à vin… fruits, légumes, plantes aromatiques, vins, fromages, viandes… la Région et les professionnels des filières agricoles proposeront pendant toute la durée du salon, sur un stand de 150 m2, de nombreuses animations pour présenter les produits porteurs de l’identité de Provence-Alpes-Côte d’Azur. Aux manettes de l’espace cuisine, des élèves de lycées hôteliers et viticoles se feront les ambassadeurs des goûts et des savoir-faire de Provence-Alpes-Côte d’Azur en proposant des démonstrations et dégustations culinaires (24/02/2014).

Le numéro 18 de la revue culinaire "Les cahiers de la gastronomie" est disponible. Au sommaire de ce numéro : un dossier sur la cuisine du vivant et ses enjeux, un voyage à la découverte du riz, le mouvement des jeunes chasseuses au Japon, les « Carême » (le temps de jeûne et le grand cuisinier), le tofu made in France, les encouragements d'Édouard Nignon aux jeunes générations de cuisiniers, Stendhal, de l’amour... des épinards, le mot du disco, l'autruche. Et toute l’actualité littéraire gastronomique avec une sélection de revues et livres étonnants, à dévorer sans modération. http://www.menufretin.fr (24/02/2014).

La chaîne de magasins d’alimentation Sherpa, spécialisée dans le commerce de proximité en montagne, réalise pour la quatrième année consécutive un livret de 17 recettes exclusives, en collaboration avec Mickey Bourdillat, chef étoilé du restaurant Le bistrot à Chamonix Mont-Blanc. Ce livret est disponible gratuitement dans les magasins Sherpa (24/02/2014).

Cinq médailles ont été obtenues par quatre lauréats des Alpes-Maritimes, lors lors du 12e concours régional des huiles d’olive de Provence-Alpes-Côte d’Azur initié par les services de la Région et de l’Afidol et qui est destiné à promouvoir le savoir-faire et les produits des moulins et domaines oléicoles de la Région PACA. Dans la catégorie huile d'olive A.O.P. Nice, une médaille d'or pour Secret d'olives à Roquefort-les-Pins, une médaille d'argent pour Champsoleil à la Trinité, deux médailles de bronze pour le Moulin de la Brague à Opio et le Domaine de la Royrie à Grasse et dans la catégorie huile d'olive de France fruité mûr, une médaille d'or pour le Moulin de la Brague à Opio (24/02/2014).

Le 17 février 2014, Slow food a organisé l'événement Slow food for Africa à Milan pour relancer officiellement le projet des mille jardins potagers en Afrique. Depuis sa création en 2010, ce projet a déjà créé mille jardins alimentaires pérennes dans les écoles, les villages et les périphéries urbaines de 26 pays africains. Le nouvel objectif est d'atteindre les dix mille jardins potagers (24/02/2014).

L'Union des œnologues de France a lancé les inscriptions de la 32e édition des Vinalies® 2014, le concours des meilleurs vins de France. Les vignerons de la région Vallée du Rhône-Provence-Corse sont invités à inscrire leurs vins avant le 1er mars 2014. Pour participer, deux étapes : envoyer le dossier d'inscription avant le 1er mars 2014 à l'Union des œnologues de France - Vinalies nationales 2014 - 21-23, rue de Croulebarbe - 75013 Paris ; envoyer les échantillons des vins avant le 11 avril 2014 à la société ViniSud services - Vinalies 2014 - ZAC Nicopolis - 430, rue des Lauriers - 83170 Brignoles (24/02/2014).

La School of wine & spirits business (SWSB), première institution de formation et de recherche entièrement consacrée au management du vin et des spiritueux, était lancée en novembre dernier. Elle se dote aujourd'hui d'un site Internet dédié accessible à l'adresse http://www.swsb.eu . Épuré, fonctionnel, intuitif et faisant la part belle aux visuels, le site délivre en quelques clics les informations principales relatives à la SWSB : programmes, faculté, recherche, actualités, admissions, presse, vie à Dijon, etc. L'institution étant résolument tournée vers l'international, le site est entièrement proposé en anglais (24/02/2014).

Depuis le 3 février, les jeunes entrepreneurs créatifs et curieux des dernières innovations business, sont invités à déposer leur candidature et leur projet de bar idéal sur la page Facebook de Ballantine’s France http://www.facebook.com/ballantinesfrance . Un jury d’experts, issus du monde du business, du bar, des médias et du design, sélectionnera parmi les projets reçus avant fin mars 2014, trois concepts de bar sur la base de trois critères : créativité, son lien avec l’univers de Ballantine’s, et son attractivité. Au mois de mai, les projets des trois finalistes seront soumis aux votes des internautes qui désigneront, le 17 juin, le projet le plus créatif et novateur. Le concept sera mis en œuvre avec l’ouverture d’un bar éphémère de début septembre à mi-octobre 2014 à Paris (24/02/2014).

L’association de sauvegarde des éleveurs de brebis brigasques (PACA) est l’un des 3 lauréats du prix national de la Fondation du patrimoine pour l’agro-biodiversité animale. Le jury a retenu le rôle du projet avec une valorisation originale et diversifiée : lait et laine. L’enjeu mis en lumière ici, est celui d’une race qui participe au maintien d’un tissu social et économique dans un territoire difficile. Son prix lui sera remis au salon de l’agriculture, jeudi 27 février 2014 à 18h, en présence de Stéphane Le Foll, ministre de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Forêt (24/02/2014).

En fonction de la présentation du palmarès du guide Michelin France 2014, qui sera dévoilé le 24 février, le prochain numéro de l'email-gourmand sera mis en ligne dans le courant de la journée du lundi, et non le dimanche soir, comme d'habitude (17/02/2014).

Afin de toujours promouvoir et de défendre les valeurs du métier de cuisinier, nationalement et internationalement auprès du public et surtout d’aider les jeunes désirant épouser cette profession, l’International club les Toques blanches section Côte d’Azur, organise le 1er concours jeunes talents, ouvert à tous les apprentis et élèves de cuisine des CFA et lycées hôteliers de la région PACA, le vendredi 21 février à l’école hôtelière de Cannes. Cette 1re édition sera dédiée à Philippe Roudière, disparu, ancien membre actif des Toques blanches (17/02/2014).

Les sélections régionales de la 20e édition du concours Malongo du jeune professionnel du café se sont déroulées simultanément le 6 février dans 10 centres d'examens, permettant à 21 étudiants de se qualifier pour la finale à Nice  et Monaco les 2 et 3 avril prochains. Sébastien Denet (lycée hôtelier de Marseille) et Carl Dallu (lycée hôtelier de Marseille) représenteront la région Provence et Mathilde Jolly (lycée Paul Augier Nice) et Anne-Flore Mersch (lycée Paul Augier Nice) la région Côte d'Azur (17/02/2014).

Les épreuves de sélection pour l'édition 2014 du concours du meilleurs sommelier de France se dérouleront le lundi 24 mars prochain à Paris (17/02/2014).