Le mardi 1er avril, de 8h30 à 15h, l'hôtel Majestic Barrière Cannes recrute pour la saison estivale 2014. Tous les candidats seront reçus dans le salon Diane (entrée rue Saint Honoré) par les différents chefs de service. Les postes à pourvoir : femme et valet de chambre, équipier(ère), gouvernante, réceptionniste, voiturier bagagiste, commis de salle, chef de rang, barman(aid), commis de cuisine, de pâtisserie, commis d’étage, plongeur et agent de maintenance (31/03/2014).

Le 2 avril prochain au lycée hôtelier Paul Augier à Nice, pour la 3e année consécutive, les élèves en bac pro cuisine du C.F.A. et du GRETA mettront en œuvre leurs compétences, sous la houlette de leur formateur Luc Doré, pour réaliser un repas complet intitulé "table d'hôtes", à partir d'un thème en relation avec les objectifs de leur diplôme. Ils serviront eux-mêmes ce repas sur une table dressée et décorée à cet effet dans l'enceinte même de la cuisine. L'année dernière, le thème était « le tout au miel » et a été réalisé avec la collaboration d'un apiculteur local. Cette année, le thème choisi est « l'accord huile d'olive – chocolat ». Ce repas sera précédé par la visite d'une oliveraie à Valbonne, ainsi que du moulin d'Opio. Il sera l'occasion pour eux de prendre en main de A à Z le choix, la conception, la réalisation et le service d'un repas à thème ainsi que la mise en place et la décoration de la table d'hôtes, de valoriser leur formation et leur métier en associant, à ce repas, des tuteurs en entreprise et des médias (31/03/2014).

BMW équipera en France, en ville, les Relais & Châteaux de bornes de rechargement pour les voitures électriques, et facilitera la mise à disposition de flottes de véhicules pour certaines des maisons (31/03/2014).

La Jeune chambre économique Nice Côte d’Azur (J.C.E. N.C.A.) a décidé, cette année, de mener une action pour promouvoir un modèle plus durable de consommation dans les restaurants. Elle souhaite généraliser la pratique des « doggy bags », très répandue dans les pays anglo-saxons et asiatiques, et qui consiste à pouvoir emporter ses restes après un repas au restaurant. Pour ce faire, la J.C.E. N.C.A. souhaite créer une identité visuelle, à travers un concours ouvert à tous, qui permettra de reconnaître les restaurants volontaires pour participer à ce programme. Le cahier des charges est disponible sur http://www.facebook.com/doggybagleptitpanieraemporter (31/03/2014).

Les inscriptions pour le 1er concours du dessert amateurs de la ville de Marignane sont ouvertes. Date limite des inscriptions le 25 avril 2014. Renseignements : Éric Marra (0)6 07 31 07 24 (31/03/2014).

Ducasse éducation présente ses premières formations autour du vin « L’essentiel du vin », trois semaines de découverte et de pratique pour les professionnels, amateurs passionnés et futurs entrepreneurs.  La première session démarre le 25 août 2014 et la suivante le 29 septembre. Information (0)1 34 34 03 38 - http://www.ducasse.com - international@ducasse.com (31/03/2014).

En 2014, l’école du grand chocolat Valrhona à Tain-l'Hermitage, animée par le souci de se renouveler et de s’adapter aux attentes de ses clients tout en conservant les valeurs, passion, engagement, excellence et transmission, se mobilisera pour fêter 25 ans de succès à travers différents événements programmés tout au long de l’année pour célébrer ensemble ce quart de siècle (31/03/2014).

Yves Belaubre vient de sortir un essai philosophique de 40 pages sur le vin chez UPPR éditions (tél. (0)9 80 80 06 02 http://www.uppreditions.fr ), un éditeur de textes pour liseuses et autres iPad. À travers le vin et la dégustation, c'est un essai d'éthique contemporaine que l’auteur a tenté de développer (31/03/2014).

L'école de cuisine Passédat, dernière espace du môle Passédat au MuCEM à Marseille, ouvre ses portes le 24 mars prochain au sein du fort Saint Jean, mettant à profit les produits issus du jardin selon les récoltes. Pouvant accueillir une dizaine de participants, des cours de cuisine seront proposés pour les adultes et dans un second temps pour les enfants. Au programme : la cuisine gastronomique, la cuisine du potager, la pâtisserie, la mixologie et l’œnologie. Pour l’ouverture, le chef triplement étoilé Michelin a choisi le loup Lucie Passédat, son plat signature, créé en hommage à sa grand mère, puis des recettes traditionnelles comme la  volaille au miel, agrumes et asperges ; sans oublier pour les préparatifs de Pâques, l’agneau et les chocolats. Côté pâtisserie, l’apprentissage débutera avec la préparation du Saint Honoré et  la technique de la pâte à choux. Réservation par mail exclusivement ecoledecuisine@lemole-passedat.com (24/03/2014).

L'école de cuisine Passédat, dernière espace du môle Passédat au MuCEM à Marseille, ouvre ses portes le 24 mars prochain au sein du fort Saint Jean, mettant à profit les produits issus du jardin selon les récoltes. Pouvant accueillir une dizaine de participants, des cours de cuisine seront proposés pour les adultes et dans un second temps pour les enfants. Au programme : la cuisine gastronomique, la cuisine du potager, la patisserie, la mixologie et l’œnologie. Pour l’ouverture, le chef triplement étoilé Michelin a choisi le loup Lucie Passédat, son plat signature, créé en hommage à sa grand mère, puis des recettes traditionnelles comme la  volaille au miel, agrumes et asperges ; sans oublier pour les préparatifs de Pâques, l’agneau et les chocolats. Côté pâtisserie, l’apprentissage débutera avec la préparation du Saint Honoré et  la technique de la pâte à choux. Réservation par mail exclusivement ecoledecuisine@lemole-passedat.com (24/03/2014).

La société Nordsud développement, présidée par Paul Bocuse, vient de signer un accord avec le groupe Eiffage pour ouvrir un restaurant dans le Grand Hôtel-Dieu de Lyon baptisé « Le grand réfectoire ». Ce restaurant constitue un point d’orgue pour le groupe Nordsud développement. Ouvrir « Le grand réfectoire » dans un lieu classé monument historique, dont une partie sera labellisée patrimoine mondial de l’Unesco à travers la cité de la gastronomie, représente une belle étape jalonnant une carrière brillante et intense. Une réflexion est engagée pour élaborer un nouveau concept pour ce restaurant, installé au sein même de l’ancien réfectoire des sœurs hospitalières. Ouverture prévue fin 2017 (24/03/2014).

JWGrill Cannes (50, La Croisette - (0)4 92 99 70 92) propose un brunch le dimanche de 12h à 15h, composé d'une sélection d'entrées et de fromages, de plats au choix, de viande à la découpe, du comptoir de l'écailler, de viennoiseries et de desserts maison. 59€ avec coupe de champagne, vin, jus de fruits, eau et café inclus et 29,50€ pour les enfants de 7 à 12 ans (24/03/2014).

Marc Chevalier, le chef du restaurant Au petit Gari à Nice, a reçu le titre de Maître restaurateur, lui reconnaissant une cuisine "maison" entièrement réalisée sur place, à base de produits frais et de qualité (24/03/2014).

Frédéric Galland, chef propriétaire du restaurant Parcours live à Falicon (1, place Marcel Eusebi – (0)4 93 84 94 57), propose des cours de cuisine jusqu’à cet été. Les thèmes sont variés et dépendent des goûts de chacun. Le premier cours de l’année, le samedi 22 mars, de 15h à 18h30, sera consacré aux macarons. Suivront les saveurs printanières, le samedi 5 avril, les chocolats, le samedi 19 avril, les poissons et les fleurs comestibles, le samedi 3 mai, l'utilisation du siphon, le samedi 31 mai, garden-party, le samedi 14 juin, la cuisine d'été, le samedi 28 juin, la cuisine saine, le samedi 5 juillet et les tapas et l'after-work, le samedi 6 septembre (24/03/2014).

Lors du salon Egast à Strasbourg, le 17 mars dernier, Ludovic Nardozza, lauréat du trophée Rhône-Alpes, du Domaine de la Clairefontaine à Chonas, a remporté la 12e finale du trophée Masse, placé sous la présidence de Gérald Passédat et sous la responsabilité de Guillaume Gomez, directeur technique national, chef des cuisines de l’Elysée (24/03/2014).

Bruno Azulay a développé une application iPhone gratuite Top•Poivres, dans le seul but de mieux faire connaître cette épice, et lui redonner toutes ses lettres de noblesse. Il passe en revue 51 poivres et épices poivrées. https://itunes.apple.com/fr/app/toppoivres/id657224210?mt=8 (24/03/2014).