Le Comité national des indications géographiques protégées de l’I.N.A.O. a approuvé, lors de sa séance du 22 mai 2014, le projet de cahier des charges « citron de Menton » dans la perspective de son enregistrement en Indication géographique protégée par la Commission européenne. Le « citron de Menton » est un fruit caractérisé par sa couleur jaune clair à jaune verdâtre lorsqu’il est « primeur », jaune clair intense et lumineux à maturité optimale et jaune vif, presque fluorescent en plein hiver. Le parfum de son écorce est intense, axé sur les arômes de citronnelle fraîche et son jus détient une saveur acidulée et sans amertume. Sa teneur en jus est d’au minimum 25 % (du poids total du fruit). Son calibre est compris entre 53 et 90 millimètres. Le « citron de Menton » atteint sa couleur naturelle sur l’arbre. Il est récolté à la main. Il n’est pas ciré et ne subit aucun traitement chimique après la récolte. Très prisé, le « citron de Menton » est reconnu pour la qualité et le parfum de son zeste ainsi que pour son jus. Il est utilisé par les grands chefs cuisiniers français notamment dans la composition de nombreux produits transformés comme la pâtisserie, la liqueur de citron, la confiture et l’huile d’olive parfumée. Le « citron de Menton » est cultivé sur les communes de Castellar, Gorbio, Roquebrune-Cap-Martin, Saint-Agnès et Menton, dans le département des Alpes-Maritimes (16/06/2014).

Après un an passé dans les fonds marins, à l’initiative de la cave l’Abbaye Saint-Jean à Saint-Malo, les 600 bouteilles de champagne Drappier brut nature zéro dosage et les 60 bouteilles de Grande sendrée 2005 ont bien été remontées à la surface le 25 mai. Pour le caviste, Yannick Heude, président de l’association « Immersion » qui a pour but d’étudier l’évolution des vins en milieu marin, il s’agissait de plonger ces bouteilles, par 15 m de fond, pour un séjour d’un an, afin de faire un test d’élevage à une température de 9 à 10° C. Les premières dégustations attestent d’une différence portant sur une Grande sendrée 2005. Le champagne immergé présente une couleur plus foncée, plus jaune et une effervescence moins vive. Ce qui semblerait accréditer l’idée que l’immersion accélère le processus d’évolution. Michel Drappier pense qu’il faudra attendre que le vin se repose pendant un ou deux ans afin que la différence soit plus significative. Les personnes ayant participé à la dégustation le 25 mai (connaisseurs et non connaisseurs) ont trouvé que le séjour en mer avait apporté une particularité intéressante au vin (16/06/2014). 

Pour célébrer la renaissance de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez (1, travers de la gendarmerie - (0)4 83 09 60 00 - http://www.hoteldeparis-sainttropez.com ), 24 photographies extraites des archives de Paris Match seront exposées au grand public, au cœur de l'atrium de l'hôtel, jusqu'au 10 juillet (16/06/2014).

Jusqu'au 4 octobre, les jardins de La voile d'or à Saint-Jean Cap-Ferrat (7, avenue Jean Mermoz - (0)4 93 01 13 13 - http://www.lavoiledor.fr - reservation@lavoiledor.fr ) accueillent "La foule", un ensemble de sculptures en aluminium de 1,60 mètre à 3 mètres de hauteur, œuvres de Miryan Klein (16/06/2014).

Michèle Auderson expose ses tableaux "Déjà l'été" au Château Vaudois à Roquebrune-sur-Argens (route de Saint-Aygulf - (0)4 94 81 49 41 - http://www.delli-resort.com ) et sont à découvrir jusqu'au 11 juillet, du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h (16/06/2014).

Après l’exposition consacrée aux sculptures réalisées par les pâtissiers de l’école du grand chocolat pour l’ouverture de la Cité du chocolat Valrhona à Tain l’Hermitage, en octobre dernier, c’est une exposition d’un tout autre genre que les visiteurs peuvent découvrir jusqu’au 31 août. Elle aborde l'histoire de l'art d'une manière originale... et chocolatée. Composée de 16 saynètes réalisées uniquement en chocolat, l'exposition a pour objet de montrer les influences ou les liens qui peuvent intervenir entre les courants artistiques : de l'art japonais sur les arts occidentaux, de l’art rupestre à la bande dessinée... Une véritable « petite histoire de l’art en chocolat », comme aime à la présenter son auteur, Luc Eyriey, pâtissier chocolatier à Embrun (Hautes-Alpes) (16/06/2014).

Roland Héguy, président confédéral de l'U.M.I.H. (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) et Richard Borfiga, directeur fondateur du M.I.C.S. (Monaco international clubbing show) ont signé et officialisé, hier à Paris, un partenariat exclusif. Crée en 2010 pour favoriser le business et les échanges entre professionnels du secteur, le premier salon international de la nuit fêtera cette année son 5e anniversaire, les 12, 13 et 14 novembre 2014 au Grimaldi Forum de Monaco (16/06/2014).

Colombe Schneck a été élue lauréate du 4e prix Messardière-roman de l’été 2014, lancé en 2011 par Alexandre Durand‐Viel, directeur général du Château de la Messardière à Saint-Tropez, pour son livre « Mai 67 » paru aux Éditions Robert Laffont (16/06/2014).

Le chef Franck Ferigutti, un des meilleurs ouvriers de France 2000, à la tête des fourneaux de L’apogée Courchevel durant la saison d’hiver, prendra les commandes des cuisines du Château Saint-Martin & spa à Vence, dès le 18 avril prochain. Il supervisera les 3 restaurants, le gastronomique « Le Saint-Martin », « Le 180° », brasserie chic et conviviale proposant des plats du terroir et le grill d’été « L’Oliveraie ». Nicolas Davouze, sous-chef exécutif, Bocuse d'or France 2014 et Dominique Calcerano, sous-chef, seront présents à ses côtés en cuisine, ainsi que Florent Margaillan, comme chef pâtissier (14/04/2014).

Cette saison 2014, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, qui rouvre le 18 avril, fête les 100 ans du pavillon Eden-Roc et de sa célèbre piscine d’eau de mer. Un grand moment dans l’histoire de ce palace légendaire pour un voyage à travers le temps qui retrace les événements des années 1900 (14/04/2014).

En toute discrétion, Éric Campo, qui avait arrêté "Loulou - La Réserve" à Cagnes-sur-Mer, il y a deux ans, a repris du service en ouvrant une nouvelle adresse "Chez Loulou" à Mandelieu (183, avenue de la République - (0)4 93 49 71 23) (14/04/2014) 

Au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, six candidats ont participé à la 3e édition du concours du meilleur maître d’hôtel de la Côte d’Azur, compétition créée il y a 9 ans par Christophe Prosper, en collaboration avec des confrères de la Côte d’Azur. C'est finalement Sven Schott, de l'hôtel Le Negresco à Nice, qui remporte la victoire. Il devance Angelo Truisi, du Monte-Carlo Bay à Monaco et Arnaud Allori, du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, Saint-Jean Cap-Ferrat (14/04/2014).

Placé sous l’égide du Cercle des amoureux du foie gras, la 10e édition du « Challenge foie gras Saint Martin 2014 des jeunes créateurs culinaires » est lancée. Les candidats, des jeunes de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, proposeront de nouvelles façons de préparer, partager, consommer le foie gras selon les grandes tendances culinaires du moment : des repas sous forme de mini-portions à partager (autour d’un verre, à table, au comptoir ou à un buffet) le plus souvent avec les doigts ! Il s’agit de créer 3 mini-recettes avec du foie gras entier du commerce, dont une doit impérativement comporter du magret. La fiche d’inscription (retour avant le 15 juillet 2014) et le règlement sont téléchargeables sur le site http://www.adocom.fr . Renseignements au (0)1 48 05 19 00 (14/04/2014).

Suite au succès rencontré au Fouquet's à Paris et dans les restaurants des hôtels Barrière, « La pépite de Marta », le dessert du second lauréat du concours « Cook master Barrière », est à la carte des casinos du groupe Barrière depuis le début avril (14/04/2014).

Le chef Frédéric Galland, restaurant Parcours live à Falicon (1, place Marcel Eusebi - http://www.restaurant-parcours.com ) vous accueille le samedi 19 avril de 15h30 à 18h30 pour son cours de Pâques... où le chocolat sera à l'honneur, avec sucettes pralinées,  bonbons,  cookies au programme. Pour finir, les participants repartiront avec les chocolats qu'ils auront confectionnés. Tarif 70 € par personne. Réservation (0)4 93 84 94 57 (14/04/2014).
 

Du 16 au 21 avril 2014, les Casinos Barrière organisent un grand jeu-concours autour d'un dé géant en chocolat. Les participants sont invités à deviner son poids, pour gagner de nombreux lots. Le lundi de Pâques, le dé géant sera cassé pour une distribution aux clients (14/04/2014).