Le Brésil s’installe, du 7 juillet au 25 août 2016, sur la terrasse de Las Brisas, le restaurant estival du Monte-Carlo Bay hôtel & ressort à Monaco (40, avenue princesse Grace - +377 98 06 03 60 - http://fr.montecarlobay.com/ ). Marcel Ravin, le chef une étoile Michelin déploie sa palette de couleurs pour apporter une note acidulée à sa cuisine : ceviche de poulpe à la papaye verte, traditionnelle feijoada brésilienne à partager… brochettes de viandes dites « Churrasco » à déguster… sans oublier les langoustes, le homard et les gambas au barbecue… autant de saveurs voisines de la Caraïbe natale du cuisinier (04/07/2016).

Le temps de quatre soirées estivales, le marché des saveurs du Monte-Carlo beach à Roquebrune Cap-Martin (2, avenue princesse Grace - http://fr.monte-carlo-beach.com/ ) prend ses quartiers en nocturne autour de la piscine miroir olympique à l’eau de mer. Au programme : des buffets sains et colorés 100 % bio pour célébrer le terroir à travers une cuisine fraîche et créative. Les 8 et 29 juillet, puis les 12 et 26 août, à partir de 20h30. 100€ (hors boisson, une coupe de champagne offerte) - 50€ pour les 6-12 ans (boisson sans alcool offerte). Informations et réservations, restaurant Le deck +377 98 06 51 00 (04/07/2016).

Le dimanche 10 juillet, Agribio 06 et la ville de Collongues, en partenariat avec la communauté d'agglomération du Pays de Grasse et le Parc naturel régional des Préalpes d'Azur organisent "Un été bio à Collongues". Un marché paysan 100 % bio et des activités sont proposés afin de valoriser la bio et les agriculteurs et impulser les échanges qui feront le monde de demain. L'occasion de découvrir les contrées préservées des hauteurs des Alpes-Maritimes, tout en prenant part à un rendez-vous tourné vers le naturel et le respect de l'environnement. Programme détaillé sous l'onglet "agenda" (04/07/2016).

Le célèbre glacier « Morelli’s gelato » fait son grand retour au kiosque à glace du Café de Paris à Monte-Carlo. De belles coupes aux couleurs estivales y sont servies jusqu’au 30 septembre 2016. Les glaces sont préparées quotidiennement, à l’aide de toutes nouvelles machines, par les soins de pâtissiers et barmen du Café de Paris spécialement formés dans un laboratoire Morelli’s de Birmingham, sur les techniques de fabrication, production et présentation. La vaste sélection de parfums disponibles est aussi proposée à la vente à emporter (04/07/2016).

Le 11 avril dernier, Aurèle Gasperoni, chef et gérant, a ouvert son restaurant "Influence" à Nice, dans le quartier du port, au 31, rue Bonaparte (tél. (0)9 82 57 39 66 - http://www.influence-nice.fr - influence06300@gmail.com ). Formé à l'institut Paul Bocuse, le jeune chef originaire de Nice, après des expériences à Paris, au Pavillon Ledoyen, à l’Auberge basque, chez Charles Séméria à Beaulieu-sur-Mer, de nouveau sur Paris où il travaille dans le bistrot créatif « Semilla » supervisé par le chef Éric Trochon, MOF, décide de s'installer dans sa ville natale. Formule entrée-plat 17€ (04/07/2016).

Après plus de six mois de travaux, le Médiathel à Sophia Antipolis vient de passer sous l'enseigne Golden Tulip Sophia Antipolis (120, route des macarons Sophia Antipolis - Valbonne - (0)4 93 33 73 93 - reception@goldentulipsophiaantipolis.com - http://www.goldentulipsophiaantipolis.com ). L'hôtel 4 étoiles, dirigé par Céline Verdillon, offre 80 chambres dont 17 suites, un restaurant, une cave à vins, un jogging corner, un geek corner connecté à la fibre, une cave à vins, une piscine chauffée ou ombragée selon saison, des courts de tennis avec leçons et animations, un espace bien-être, spa, sauna, hammam, massages, un parking gratuit, la fibre, le téléphone illimité et gratuit à l'international et l'unique station Tesla au cœur de la technopole d’affaires (04/07/2016). 

La maison Pierre Marcolini et Monte-Carlo Société des bains de mer ont ouvert un espace éphémère, sur l’allée François Blanc. L’occasion de déguster de sublimes crèmes glacées ; des esquimaux habillés à la minute au gré d’un choix de glaçages au chocolat ; des biscuits raffinés pour les palais délicats ; des boissons rafraîchissantes qui se nimbent de saveurs cacao. Ce sont autant de petites gourmandises faciles à emporter et à déguster selon l’envie. Ouvert jusqu’au 18 septembre 2016, 7 jours sur 7 de 10h à 20h et le dimanche de 11h à 21h (04/07/2016).

Université Côte d'Azur a signé, le jeudi 30 juin, sur le campus Valrose à Nice, un partenariat officiel avec la compagnie méditerranéenne des cafés Malongo et le campus des métiers et des qualifications hôtellerie tourisme restauration PACA. À cette occasion il a été annoncé le lancement de la première formation commune, le diplôme universitaire gestion et management des établissements de boissons chaudes et de mixologie (04/07/2016).

Partageant la même passion du savoir-faire en matière d’hospitalité et de gastronomie, la Fédération nationale des tables & auberges de France (http://www.tables-auberges.com/ ) et Hôtels de charme et de caractère (http://www.hotels-charme.com/ ) ont décidé d’unir leurs compétences pour promouvoir collectivement leurs établissements uniques par leur typologie (04/07/2016).

Bulles expo, qui s'est tenu les 20 et 21 juin à Paris, au Parc floral, a accueilli 120 exposants représentatifs de toutes les catégories d'effervescents. Pour sa première édition, Bulles Expo aura remporté son pari : celui de révéler un monde à part dans l'univers du vin. 120 exposants français, mais aussi italiens, espagnols, allemands, luxembourgeois, slovènes et ukrainiens ont, ensemble, donné vie à toute la diversité et la richesse de cette catégorie de vins avec plus de 250 marques représentées (04/07/2016).

Après deux exercices stables, la tonnellerie française annonce une activité en hausse en 2015. Les entreprises adhérentes à la Fédération des tonneliers de France ont produit 592 300 fûts pour un chiffre d’affaires de 390,9 millions d’euros, soit une augmentation de 8,3 % en volume et 10 % en valeur. L’export reste toujours aussi dynamique pour la profession, avec 381 000 fûts (64 %) pour un chiffre d’affaires de 264,4 millions d’euros (68 %). L’activité de tonnellerie est à la fois très internationalisée et très concentrée autour de 5 pays qui représentent 80 % du marché mondial. Le top 5 établi l’année dernière se confirme tout en montrant une belle résilience du vieux continent. La France reste le premier marché en volume devant les États-Unis. L’Espagne devient le troisième devant l’Australie et l’Italie (04/07/2016).

33 centres de formation professionnelle, issus de 14 pays de l’Union européenne, dont le CFA Compagnons du devoir de Marseille, vont expérimenter, dès la rentrée 2016, une mobilité longue pour les apprentis, pour leur permettre d’acquérir de nouvelles compétences et expériences. Informations pratiques auprès de Vanessa Duval, responsable de formation à l’international chez Les compagnons du devoir - (0) 6 29 02 58 34 – v.duval@compagnons-du-devoir.com (04/07/2016).

Le concours Écotrophelia qui s’est déroulé du 28 au 30 juin à Avignon a rendu son palmarès. Le jury technique, le jury fruits et légumes et le jury national placé sous la présidence de Jean-René Buisson, président de Sopexa, ont distingué 8 produits alimentaires particulièrement innovants. Avec 81 projets présentés, 23 produits sélectionnés et 170 étudiants (un record !) participant aux épreuves finales, Écotrophelia France 2016 séduit toujours plus d’établissements de l’enseignement supérieur français et conforte son identité de premier concours national étudiant de l’innovation alimentaire. L’Écotrophelia France d’or a été remporté par ENSAIA - Université de Lorraine avec CarréLéon, l'aide culinaire naturelle, simple et transparente, qui sublime vos plats du quotidien (04/07/2016).

Le Domaine de La Croix à La Croix-Valmer (816, boulevard de Tabarin - (0)4 94 17 47 65 - caveau@domainedelacroix.com ) accueille les solistes de l’Opéra de Toulon pour deux concerts, le vendredi 8 juillet et le mercredi 3 août. Verre de vin rosé offert. Prix des places 15€. Détails sous l'onglet "agenda" (04/07/2016).

Le syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice vient d’éditer la 4e édition du dépliant « 06 routes des oliviers », invitant le consommateur à se rendre dans les lieux de production (verger, moulin, confiserie) et découvrir les savoir-faire des producteurs. Ses adhérents ont décidé de donner un avant-goût au public de ce qu’il peut découvrir sur les lieux de production situés le long des routes des oliviers, en réalisant une exposition photographique. Cette exposition, constituée de 11 photographies de dimension 50x70 cm, est à destination principalement des offices de tourisme, lieux de passage pour les personnes cherchant de l’information sur les richesses du territoire ; elle présente les paysages, traditions et savoir-faire oléicole du département et cherche à inciter le public à venir découvrir l’arrière-pays niçois et ses oliveraies. Cette exposition photo est itinérante, n’hésitez pas à la demander ; elle vous sera prêtée gratuitement – tél. (0)4 97 25 76 44 - aoc.olive@aocolivedenice.com

Du 8 juillet au 20 septembre 2016, l’Association européenne de formation à l’œnotourisme présente l’exposition « Les vins des pontifes d’Avignon » au Palais des évêques de Bourg Saint-Andéol (16, rue Poterne – (0)4 75 54 41 76). Grâce à cette exposition gratuite, ouverte tous les jours, les visiteurs apprendront quels étaient les 4 usages principaux du vin au Moyen-Âge, comment on cultivait la vigne dans le Comtat, quels étaient les contemporains célèbres qui ont fréquenté tel ou tel pape, comment a-t-on fait pour trouver assez de vin pour satisfaire cette consommation importante. Cette exposition s’est donné comme but premier de faire connaître aux vignerons, mais aussi à l’ensemble des passionnés d’histoire du vin, cette impulsion donnée à la viticulture du Comtat Venaissin et de l’Etat d’Avignon (04/07/2016).