Et si le vrai père Noël était celui qui veille sur notre alimentation, notre santé, nos paysages et notre économie locale ? C’est ce message que veut faire passer le réseau régional de producteurs à l’approche de fêtes de fin d’année.

C’est grâce à leurs différentes actions responsables que les brasseurs de La brasserie artisanale de Nice, ont récemment remporté le « Trophée du commerce innovant », catégorie commerce inclusif.

La créativité du chef Yannick Alléno associée à la virtuosité du maître sushi Yasunari Okazaki, pour un voyage sensoriel hors du temps et de l'espace. Les secrets d'un art d'une extrême précision, révélés dans un lieu magique à Paris.

Vous désirez connaître le Paris intime de Nicolas Sale, chef multi étoilé à Courchevel, dans le sud-est de la France et à Paris… ce livre intimiste est fait pour vous.

Herbes et plantes anisées, cultivées en Provence, à l’exception de la badiane, sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et en liquoristerie. L’ancien chef du Dauphin à Toulon précise que ces produits anisés donnent à notre cuisine une note de gaieté et de légèreté.

80 fromages sélectionnés par un MOF fromager pour en faire les stars de 45 recettes, cuites, crues, salées, sucrées… élaborées par un chef cuisinier spécialisé.

L’Institut de la gastronomie végétale a créé un lexique de définitions pour mettre à jour les mots qui sont couramment utilisés.

Cyrille Van der Stuyft, MOF boulanger 2015, nous livre des pas à pas détaillés pour maîtriser les techniques de base ainsi que des fiches techniques pour se perfectionner.

Avec plus de 20 000 élèves formés du CAP au BTS, c’est une véritable institution qui participe activement au rayonnement de la région et qui forme les talents de demain depuis 40 ans.

Mardi 6 décembre 2022, la communauté « les Collectionneurs » se mobilise pour la 8e édition des « Dîners de chefs au profit des Restaurants du coeur ».

L’habituelle soirée bistronomie organisée le premier vendredi de chaque mois s’est muée en dîner caritatif au profit de l’association humanitaire Orchidée familles, créée en 1992 par des parents d’enfants adoptés nés en Thaïlande.

Jean-Luc Rabanel « Le greenstgronome », Florent Pietravalle « La Mirande », Julien Roucheteau « Le restaurant des rois » (tables de prestige) et Yoric Tièche « Le cap » intègrent le club des 4 toques.

Samedi 26 novembre 2022, la seconde édition du festival, honorée par la présence de S.A.S. le prince Albert II, s’est clôturée sous le signe de l’art, avec le dîner de gala des chefs étoilés Monte-Carlo Société des Bains de Mer, au One Monte-Carlo.

Après 4 jours de tentations gourmandes sous le chapiteau de Monaco et 2 années d’interruption en raison de la crise du Covid, Monte-Carlo gastronomie, organisé par Caroli Com-Groupe Caroli  a fermé ses portes sur un franc succès.

Le jeudi 17 novembre, à l’Université Sophia Antipolis, le bureau de l’association a pour objet de préparer et promouvoir un dossier d’inscription de la cuisine niçoise au patrimoine culturel immatériel mondial de l’humanité de l’Unesco, s’est réunie une nouvelle fois avec un ordre du jour assez chargé.

Le Club des directeurs de la restauration et d’exploitation France (CDRE) vient de renouveler son bureau national pour les deux prochaines années, lors de l’assemblée générale, lors du salon EquipHotel à Paris.