SALON. Les grandes lignes du salon professionnel des vignerons indépendants de Provence et du Sud de la vallée du Rhône ont été présentées lors d’un déjeuner au restaurant « Une Table au Sud » à Marseille.
Forte du succès rencontré par cette initiative originale –un salon professionnel viticole dans la cité phocéenne !- la fédération régionale des Vignerons indépendants a décidé de donner un nouvel élan à l’événement. Outre les animations et des dégustations, proposées autour d’un espace de plus de 2 500 m2, le salon ouvrira le débat sur les nouveaux modes de consommation du vin, mais aussi sur les différents modes de conditionnement. 120 vignerons indépendants représentant 50 appellations de la Provence et du Sud de la vallée du Rhône vous attendent les lundi 27 et mardi 27 janvier dans le cadre prestigieux du palais du Pharo à Marseille.  

En ouverture : Annick Loria (directrice de la fédération régionale des Vignerons indépendants des Bouches-du-Rhône), Gaëlle Maclou (vigneronne indépendante), Richard Martel (président de la fédération régionale des Vignerons indépendants), Chloé David (assistante d'Annick Loria), Thomas Montagne (vigneron indépendant) et Carine Poncet (sommelière du restaurant Une Table au Sud)
(photo X)

ORIGINAL. Au pied des Dentelles de Montmirail, un vinificateur éleveur spécialisé dans la quasi-totalité des appellations du sud de la Vallée du Rhône, des Côtes du Ventoux aux Côtes du Rhône en passant par des appellations de Tavel, Vacqueyras, Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, propose des ateliers d’assemblage à l’issue desquels les participants emportent la bouteille de leur  vin idéal.  Équipés d’une blouse blanche, d’éprouvettes et de verres à dégustation, les passionnés créent leur vin idéal à partir de cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale. Durée : 2h - 30€ par personne pour groupes de 4 à 6 personnes.



•  Lavau
Route de Cairanne 84150 Violès
Contact : Vincent Ducasse
Tél. (0)4 90 70 98 70
http://www.lavau.eu
caveau@lavau.eu

RENDEZ-VOUS. Lors de la première rencontre internationale des Disciples d’Escoffier en février à Nice, le conseil magistral a décidé d’alterner le lieu des rencontres entre la France et un pays étranger dans lequel une délégation est implantée. La deuxième rencontre internationale des disciples d’Escoffier se tiendra le samedi 7 et dimanche 8 février 2009 à Genève.
La délégation Suisse a l’honneur d’organiser cette manifestation avec la collaboration de l’Hôtel Intercontinental de Genève, de l’école hôtelière de Genève, de Genève tourisme et bureau des congrès et de l’office de promotion des produits agricoles de Genève.
À cette occasion, se dérouleront, à l’école hôtelière de Genève, les concours internationaux des disciples d’Escoffier (le 1er trophée d’art culinaire international « le disciple Escoffier 2009 » , président Alain Dutournier, pour les professionnels et la 2e édition du concours gastronomique international « le jeune talent des Escoffier 2009 », président M. Chevrier) avec la participation des disciples du Japon, de la Chine, de la Belgique, de la France, de l‘Angleterre et de la Suisse.
Nous vous remercions de bien vouloir vous inscrire jusqu’au 20 janvier 2009 (formulaire sur http://www.disciples-escoffier.com ). Nous comptons sur la participation de nombreux disciples et ami(e)s des disciples. Pour le comité d’organisation, Jean Pierre Biffi, Président International et René Winet, président délégation Suisse
• Le programme des deux jours est à consulter sous la rubrique « agenda »

En ouverture : Jean-Pierre Biffi et René Winet (photo X)

DATES ••• 19 janvier délégation Riviera Côte d’Azur assemblée générale à 15h30 à l’aéroport Nice Côte d’Azur ••• 26 janvier délégation Pays Italie, 1er chapitre à Milan ••• du 24 au 28 janvier, pendant le Sirha à Eurexpo Lyon, rendez-vous des Disciples d’Escoffier sur le stand Enodis, notre sponsor, et le 26 janvier, trophée national de cuisine « Bernard Loiseau » organisé par la délégation Occitanie ••• 2 février, délégation Provence Languedoc grand chapitre où son président Michel Receveur et son équipe vous attendent au lycée hôtelier d’Avignon dès 19h  ••• 7 et 8 février 2e congrès international des Disciples d’Auguste Escoffier à Genève pays Suisse ••• 7 février concours culinaire international Disciples Auguste Escoffier jeunes talents et Disciples Escoffier professionnels, avec l’école hôtelière de Genève (toutes les infos sur le congrès sont en ligne sur le site) ••• 16 mai délégation Hauts de France grand chapitre à l’Auberge de la Garenne à Marcq-en-Barœul.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com - http://www.disciples-escoffier.com

EMBARQUEZ. Cet ouvrage est structuré en 6 chapitres, au commencement était la mer, la vigne et les hommes face à la mer, de la terre à la mer, la réussite du vin, les ambassadeurs des mers et de l’art de vivre à la française, les mémoires du vin et de la mer et des îles et des vins, une découverte d’endroits étonnants où la vigne tutoie la mer.
• Marc Lagrange. Préface d’Yves Coppens. 176 pages. 49€.

FÊTE. La truffe est l’un des rares produits de l’agriculture française en plein développement, avec près de 600 hectares de nouvelles plantations annuelles en France. Dans notre région, 200 hectares viennent compléter les plantations existantes, soit plus de 400 000 arbres. La truffe est concrètement liée à un développement économique respectueux de l’environnement, par sa culture biologique en respect total du sol. Vient s’ajouter un entretien de l’espace faisant reculer les ronciers, aspect non négligeable dans le cadre de la lutte contre les incendies. Ce « diamant noir » fait également partie intégrante de l’histoire culinaire française et apporte une dimension culturelle et économique appréciable. Il est donc légitime que le syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois et la ville de Grasse, avec le concours de la mairie du Rouret, du conseil général des Alpes-Maritimes et du conseil régional PACA, consacrent un week-end à ce tubercule souterrain et à sa production.
Ce 13e marché de la truffe va permettre de mieux connaître le fort potentiel dont dispose la trufficulture, à l’heure où nous parlons d’environnement et de développement durable, à travers un programme didactique et festif.
Le samedi 10 janvier, La Bastide Saint Antoine à Grasse accueillera, de 9h30 à 17h30, un marché de la truffe et des produits agricoles régionaux. Cette journée sera ponctuée de 4 démonstrations de chiens truffiers (10h30, 11h30, 12h et 15h), de démonstrations de plats cuisinés à base de truffe, par des chefs, sous la conduite du maître de maison, Jacques Chibois, et du traditionnel et très convivial repas gastronomique.
Le dimanche 11 janvier au Rouret, la journée débutera à 9h par la visite commentée de la parcelle truffière. Une découverte qui se poursuivra toutes les 35 minutes jusqu’à 12h. À 10h, le marché provençal (le 6e pour Le Rouret) proposera produits du terroir, gastronomie, artisanat et truffes. À 14h30, une démonstration de cavage avec des chiens truffiers précèdera une conférence sur la truffe et sa culture, animée par le syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes (à 15h salle du conseil municipal). La journée s’achèvera par la dégustation d’un plat à base de truffe, préparé par Daniel Ettlinger, chef étoilé du « Clos Saint Pierre » au Rouret.
• Marché de la truffe 2009
Samedi 10 janvier à La Bastide Saint Antoine à Grasse
Dimanche 11 janvier au Rouret  

En ouverture : Jacques Chibois (photo Gérard Bernar)

MODE. Le 6e anniversaire de l’événement « mode » cannois réunira du 8 au 11 janvier, défilés de mode, dîners de gala et offres de séjours exceptionnelles. Cannes, destination phare au cœur de l’hiver, sera à nouveau le rendez-vous incontournable des passionnés de la mode. Six défilés, à l’instar de ceux des grandes capitales de la mode, sont programmés et des soirées de prestige mettront à l’honneur la joaillerie et la couture. Le jeudi 8 janvier, le 3.14 accueillera la soirée d’ouverture. Le vendredi 9 janvier à 20h30, le Martinez, sous la houlette de Christian Sinicropi, chef de la Palme d’Or, réunira Chopard et Lacroix. Le samedi 10 janvier, Louis Julian & Fils et Chaumet défileront au Fouquet’s.
Comme les années précédentes, les hôtels proposent des hébergements en chambre double, petit-déjeuner compris, à 30€ en 2 étoiles et à partir de 90€ par personne en palace. L’hôtel partenaire officiel de cette édition sera le Martinez, occasion supplémentaire de mettre l’accent sur les 80 ans du palace. C’est également pendant l’événement mode, que le visiteur pourra profiter des activités proposées sur la saison touristique hivernale via la programmation des week-ends de l’offre « Le Club » : cours de cuisine, dégustation de grands crus, baptême de plongée ou de vol en hélicoptère - http://www.cannes-leclub.fr .
• Cannes shopping festival
Du 8 au 11 janvier. Renseignements (0)4 92 99 84 22
http://www.cannesshoppingfestival.com



La Palme d'Or le restaurant de l'Hôtel Martinez

(photos X)

RECETTES. Le Badiane, le restaurant du terminal 2 de l’aéroport de Nice, propose dans sa carte depuis le mois d’octobre dernier, six recettes signées Guy Martin, chef deux-étoiles Michelin® du Grand Véfour à Paris. Deux nouvelles entrées « foie gras de canard en terrine et artichauts, émulsion prise aux épices » (30€), « thon et légumes dans une fine gelée avocats wasabi, jeunes poireaux vinaigrette gingembre » (17€), deux plats « canard croisé rôti, céleri et potiron, des kumquats acidulés » (28€), « noix de coquille Saint-Jacques poêlées, compressée et émulsion de radis » (28€), et deux douceurs « mangues rôties et d’autres crues à la cardamome, sorbet coco » (15€), « marron sur croquant de noisettes, potiron au pistil de safran, sorbet orange » (16€), viennent d’être mis en place et complètent la carte du « Badiane », réactualisée par le chef Stéphane Oioli, qui a également revu, saisonnalité des produits oblige, celle du « Riviera », le restaurant du terminal 1.
• Le Badiane
Restaurant. Bar. Lounge
Terminal 2. Aéroport Nice Côte d’Azur 06200 Nice. Tél. (0)4 89 98 52 20
 • Le Riviera
Restaurant. Grill. Pizzeria
Terminal 1. Aéroport Nice Côte d’Azur. Tél. (0)4 93 21 36 14

En ouverture : Guy Martin


Guy Martin avec Stéphane Oioli et son équipe

(photos Gérard Bernar)

RENDEZ-VOUS. Se former et s’informer en permanence, est devenu une évidence et un gage de qualité, mais également une promesse de pérennité pour les grands chefs, tant l’évolution du secteur de la gastronomie est continuelle à tous les niveaux d’intervention.
Ce colloque -revenu dans notre région- animé par Frédéric Soulié, proposera, les 23 et 24 mars, un programme alléchant, sous le regard bienveillant d’Olivier Roellinger, le parrain 2009, avec 4 conférences « conquête et fidélisation de la clientèle », « pâtisserie, tradition et créativité », « bien communiquer, notamment en période de crise » et « guides et critiques » et un dîner de gala élaboré par quatre chefs étoilés de notre région, Didier Aniès, Christophe Cussac, Sylvain Étiévant et Philippe Labbé,
Un mini-espace d’exposition permettra aux auditeurs du colloque de découvrir les nouveautés du secteur des CHR.
• Colloque national des grands chefs
Hôtel Marriott Riviera La Porte de Monaco à Cap d’Ail
23 et 24 mars
Contact : Patrice Marty
Tél. (0)4 93 49 02 56
star-com@orange.fr
http://www.colloquechr.com

CRÉATION. Avec un DESS « management des arts culinaires » en poche, de l’expérience acquise chez des traiteurs et des agences événementielles, qui lui ont apporté la maîtrise de la qualité, de la logistique, de la planification et de l’organisation, Laureen Zaffini vient de créer à Nice une nouvelle agence événementielle gastronomique. « Mon expertise en gastronomie m'amène à vous offrir une sélection de traiteurs œuvrant dans la tradition française, mais également de réels spécialistes des cuisines du monde avec lesquels  nous avons conçu des thématiques originales, vous apportant plus de choix pour vos prestations ».
Événements professionnels ou privés, conventions, séminaires, inaugurations, lancements de produits, salons professionnels, organisation de réceptions…, cette nouvelle structure vous accompagnera dans l’organisation et la coordination de tous vos projets festifs.
• Deluxe Gourmet
77, avenue Henry Dunant 06100 Nice
Tél. (0)4 93 97 11 48 – (0)6 11 27 52 56
info@deluxe-gourmet.com
http://www.deluxe-gourmet.com

En ouverture : Laureen Zaffini (photo X)

Porto
DÉGUSTATION. En vieillissant, ce Porto devient plus sombre, il quitte sa robe jaune lumineux pour donner naissance à un vieil or sombre. Son ample texture révèle des notes de fruits secs. Servir glacé.
ACCORDS. En apéritif, accompagné d’olives et d’amandes grillées ou avec une tranche d’orange. En cocktail, avec citron vert, fraises, ananas ou mangue. (photo X)
Prix 12€ environ
• Real Companhia Velha
Cavistes et épiceries fines
Renseignements Alliance Boissons (0)9 62 15 82 84

2009. Jean-Pierre Biffi vous souhaite une bonne année 2009 et vous attend nombreux au 2e congrès international des Disciples d’Auguste Escoffier à Genève, les 7 et 8 février.
« L’esprit Disciple
Égalité et apparence
Connaissance et transmission
Culture et modernité
Générosité et unité »

DATES ••• 19 janvier délégation Riviera Côte d’Azur assemblée générale à 15h30 à l’aéroport Nice Côte d’Azur ••• 26 janvier délégation Pays Italie, 1er chapitre à Milan ••• du 24 au 28 janvier, pendant le Sirha à Eurexpo Lyon, rendez-vous des Disciples d’Escoffier sur le stand Enodis, notre sponsor, et le 26 janvier, trophée national de cuisine « Bernard Loiseau » organisé par la délégation Occitanie ••• 2 février, délégation Provence Languedoc grand chapitre où son président Michel Receveur et son équipe vous attendent au lycée hôtelier d’Avignon dès 19h  ••• 7 et 8 février 2e congrès international des Disciples d’Auguste Escoffier à Genève pays Suisse ••• 7 février concours culinaire international Disciples Auguste Escoffier jeunes talents et Disciples Escoffier professionnels, avec l’école hôtelière de Genève (toutes les infos sur le congrès sont en ligne sur le site) ••• 16 mai délégation Hauts de France grand chapitre à Lille.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com - http://www.disciples-escoffier.com

En ouverture : Jean-Pierre Biffi (photo Gérard Bernar)

PROMOTION. Lors du dernier Seatrade Med à Venise, afin de promouvoir le patrimoine culturel et gastronomique varois, le port de Toulon et le Var Provence Cruise Club (V.P.C.C.) ont offert un buffet exceptionnel sur la thématique du rosé et des produits de Provence.
Après une conférence très instructive sur le vin, avec initiation et dégustation, proposée par Jean-Jacques Benetti de la « Maison des vins Côtes de Provence », les gourmets sont venus nombreux pour honorer le magnifique buffet destiné à faire découvrir les saveurs de l’automne, proposé par trois chefs de l’association des Maîtres restaurateurs varois, Max Callégari, son président, chef propriétaire du « Logis du Guetteur » aux Arcs-sur-Argens, Jean-Claude Paillard, chef du restaurant « Le Coteau Fleuri » à Grimaud village et Pascal Riss, chef du restaurant de l’hôtel de France « Côté Jardin » à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume.
Le buffet était composé de brouillade aux truffes du haut Var ; mousse caramel aux poires, gingembre confit, nougatine de sésame ; millefeuille de chocolat blanc et chocolat noir, ganache clémentine ; spéculoos aux pommes et raisins ; cake au citron et griottes macérées ; truffes au chocolat aux truffes, crème aux truffes ; macaron or et noir truffé ; crème brûlée minute au réglisse et citron vert ; fondant aux framboises sur un sablé citron ; cubique acidulé au coing caramélisé ; tiramisu et amaretti en verrine.
L’association des Maîtres restaurateurs varois, bientôt forte d’une cinquantaine de membres, devrait sortir l‘édition 2009 de son guide courant janvier.

En ouverture : de gauche à droite, Jean-Claude Paillard, Max Callégari et Pascal Riss


Max Callégari chef du Logis du Guetteur Les Arcs-sur-Argens


Jean-Jacques Benetti de la « Maison des vins Côtes de Provence » Les Arcs-sur-Argens

(photos X)

FÊTES. Après une année riche en événements, l’email-gourmand va faire une pause de quelques jours. Nous vous retrouverons le lundi 5 janvier 2009 pour débuter un nouvel exercice, qui sera toujours empreint de passion et de partage, avec un site qui va revêtir de nouveaux atours prochainement, s’enrichir bientôt de la rubrique promise « portraits » et vous consulter, mi-janvier, pour connaître les successeurs de Joël Garault, Lionel Bonnefoi et Bruno Scavo, premiers lauréats des trophées « 1,2,3 chefs ». 
Nous vous remercions de votre fidélité et nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année. Gérard et Michelle Bernar (photo X)

DÉCOUVERTE. Si vous avez décidé de visiter l’exposition « L’art en ciel », 30 regards d’artistes à découvrir dans les rues, sur les places et chemins de ronde de Saint-Paul de Vence (jusqu’au 28 février 2009), n’hésitez pas à vous arrêter pour une pause déjeuner ou dîner au restaurant « Le Tilleul ».
Le midi, l’ambiance et la carte sont  plutôt dans la mouvance bistrot, avec des plats de terroir et de saison « velouté de potiron, dés de foie gras, mousseux de châtaignes » (13,50€), « potée aux choux à l’ancienne » (16,50€), « chapon fermier farci aux parfums de truffe et légumes d’hiver » (24€) et une cuisine de produits élaborée en fonction du marché et de l’arrivage du jour « assiette de fruits de mer» (24,50€), avec une suggestion quotidienne, comme ce thon mi-cuit, couronné d’un anneau de calamar frit et posé sur un millefeuille de tomates, épinards et pâte feuilletée (photo ci-dessous). Le soir, les tables sont nappées de blanc, et les recettes empruntent des chemins de traverse semi-gastronomiques, où le chef Stéphane Marie laisse libre cours à son imagination, en mêlant les saveurs salées et sucrées « millefeuille de crabe, pomme verte et céleri, vinaigrette vanille passion » (14,50€) –plat intéressant par ses associations gustatives maitrisées-, « magret de canard rôti aux coings, sauce câline, éclats de pistache » (23€), en s’évadant vers des rivages asiatiques « saumon confit aux épices thaï, matignon de légumes croquants, chantilly wasabi » (14€) et en évoquant sa Normandie natale « croustillant Pont l’Évêque, pommes golden et caramel de cidre poivré » (13,80€). Pour clore en douceur(s) votre repas, le maître d’hôtel Pascal Richel vous proposera les desserts de Françoise Clappier-Collombon, chef pâtissier, ancienne disciple de Benoît Witz à l’Hostellerie de La Celle « charlotte chocolat blanc, framboise, tuile à l’orange » (8€)… Du côté des vins, Fredrik Widenfels, le propriétaire, a conçu une carte en passionné, qui recèle de valeurs sûres, en Provence (Roubine, Gavoty, Saint Julien d’Aille, Terrebrune, Pibarnon, Revelette, Trévallon), vallée du Rhône, Bourgogne, Bordeaux…et 8 vins au verre (Domaine de la Cressonnière, Domaine de Ramatuelle…) à des prix très raisonnables.
• Restaurant Le Tilleul
Place du Tilleul – 06570 Saint Paul de Vence
Tél. (0)4 93 32 80 36
Formule midi, entrée-plat ou plat-dessert 25€. Soir, menu du marché, amuse-bouche, entrée, plat, dessert 38€. Ouvert tous les jours. De 8h à 11h, petit-déjeuner. De 12h à15h déjeuner. De 15h à 18h salon de thé. De 19h30 à 22h dîner.
info@restaurant-letilleul.com
http://www.restaurant-letilleul.com

En ouverture : de gauche à droite, l’équipe du restaurant, Pascal Richel, maître d’hôtel, Françoise Clappier-Collombon, chef pâtissier et Stéphane Marie, chef de cuisine (photo Gérard Bernar)


La salle intérieure (photo X)


Suggestion du jour (photo Gérard Bernar)

MENU. Jusqu’au 15 janvier 2009, Alain Parodi vous propose un menu spécifique avec mise à l’honneur de la truffe dite tuber indicum, à découvrir et consommer sans modération. Quatre plats vous sont proposés, polenta artisanale parmesan-truffe : émulsion poireaux pommes de terre, noix de Saint-Jacques, une râpée de truffes ; minute de bar glacé à la truffe concassée et pain torréfié, pulpe de céleri rave, légumes oubliés, jus de viande-citron et les dernières framboises Melba.(photos X)
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives. 59€ par personne

• Restaurant Alain Parodi
4 et 6, boulevard Carnot  06560 Valbonne
Réservations (0)4 93 12 27 07

BULLES. Pour cette fin d’année, les maisons de champagne ont rivalisé d’imagination pour proposer des coffrets-cadeaux originaux pour habiller leurs dives bouteilles. À découvrir chez les cavistes et épiceries fines.


Laurent-Perrier
Grand Siècle est un assemblage unique de grands crus prestigieux et d’années exceptionnellement millésimées, qui conjugue avec élégance la puissance et la délicatesse.
• L’Écrin Grand Siècle par Laurent-Perrier avec 1 magnum de Grand Siècle + 6 verres Baccarat. Prix de vente conseillé 2 100€








• Nouveau coffret
et nouveau habillage
de la cuvée de prestige
« Grand Siècle Laurent-Perrier ».
Prix de vente conseillé 170€
(photos X)







Ayala
Cette cuvée prestige non dosée, séduit par sa fraîcheur remarquable et sa finesse. Le nez frais présente des arômes de fruits blancs et d’agrumes quand, en bouche, de subtiles notes vanillées viennent révéler le vieillissement sous liège. (photo X)
• Cuvée « Perle d’Ayala nature 2002 ».
Prix moyen 70€





Billecart-Salmon
Cette cuvée aux reflets jaune paille, se distingue au nez par une maturité teintée de fraîcheur fleurie qui exhale des arômes de poire mûre. En bouche, ce champagne séduit par une attaque vineuse et ample. (photo X)
• Cuvée « brut réserve »,
proposée avec un cabas isotherme
en simili cuir et 2 flûtes siglées.
Prix indicatif : 72€





Duval-Leroy
Cette cuvée à parfaite maturité se révèle d’une grande pureté. C’est un vin fin, précis et minéral. Avec le kit qui comprend 10 micropipettes, une cuillère percée, et des sachets d’alginate de sodium et de lactate de calcium, épatez vos invités en réalisant des perles qui vont danser dans vos coupes ! (photo X)
• Cuvée « Extra brut »
avec kit moléculaire.
Prix environ 70€





Gosset
Une cuvée au caractère intense, complexe, puissant et long en bouche. (photo X)
• Cuvée « Grande réserve brut »accompagnée de 2 flutes et d’un bouchon conservateur. Prix 47,88€








Lenoble
Les magnums collector pur chardonnay millésimes 1995 et 1996, présentés dans un écrin épuré en altuglass, parés délicatement de lettres de métal dorées à l'or fin, sont fabriqués uniquement à 100 exemplaires. (photo X)
• Magnums collector
pur chardonnay
millésimes 1995 et 1996





Mercier
La bouteille de 75 cl dans un étui métal luxueux aux lignes élégantes. Un design qui célbre les 150 ans de Mercier grâce à un symbole fort, la montgolfière Mercier, survolant les toits de la Champagne.
(photo X)
• Une collection de 3 modèles,
brut et demi-sec,
environ 19,90€
et rosé, environ 23,15€





Pannier
Champagne haute-couture, où les bulles de l’élégance se mêlent à celles de la vinosité et du fruité. (photo X)
• L’Egérie vintage 2000,
extra brut.
Prix 57€








Philipponnat
Sa vivacité stimulante et sa douce vinosité, son fruité démonstratif et son agréable fraîcheur, en font un champagne de tous les instants. (photo X)
• Cuvée « Royale réserve »
avec sac à glace, étanche,
léger et transparent.
Prix 30€







Pommery
Un vin fait de longueur et de grâce, aux bulles d’une finesse extrême et d’un équilibre parfait. (photo X)
• Cuvée Louise 1998
et magnum 1998
avec fourreau
Shanghai Tang








Roederer
Fin et élégant, il offre une vinosité, une rondeur et des saveurs qui le rendent vibrant, frais et généreux. (photo X)
• Cuvée « Brut premier »
et 1 seau
en métal argenté.
110€ environ






Salon
La bouche est pure, faite d’équilibre et de retenue, avec une belle attaque, la bulle danse sur le palais, la mousse est une pure caresse. (photo X)
• Millésime 1997
et son étui vert et or.
Prix de vente conseillé,
entre 290€ et 320€