21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Tous les articles

Le Moulin de Mougins. Sébastien Chambru prêt pour 2011


Avec l'arrivée d'un nouveau chef à ses côtés et la sortie d'un livre remarquable, le chef étoilé, MOF 2007, commence l'année 2011 dans les meilleurs conditions.

Grasse et Le Rouret. 15e marché de la truffe


Compte-tenu des nombreuses pluies estivales, de belles truffes devraient être présentées lors de ce premier et très attendu rendez-vous de la nouvelle année.

Tourta dé blea. Participez à la première édition


À travers le concours de ce dessert typiquement local et original, les organisateurs souhaitent valoriser et perpétuer le savoir-faire local et unique.

La Recette Magique. Saveur et bien-être


La société d'événements gastronomiques de Marie Coffigneau s'est à nouveau associée au Crous de Nice Toulon, afin d'ouvrir les portes de la gastronomie aux étudiants.

Radisson Blu Hotel Nice. Promouvoir la différence


L’engagement de l'hôtel en matière de prévention des discriminations, d’égalité des chances et de promotion de la diversité dans le cadre de la gestion des ressources humaines, vient d’être récompensé par le « Label diversité » Afnor.

Baromètre tourisme Côte d'Azur. Près de 3 millions de nuitées en hôtels 4 et 5 étoiles en 2010


L’hôtellerie 4 et 5 étoiles de la Côte d’Azur réalise une belle performance en novembre 2010, avec une occupation moyenne qui gagne 4 points à 38 %.

Le vin de la semaine. Calmel + JJoseph. Vieux carignan 2009


Ce vin de pays des Côtes du Brian, issu de vignes très âgées, offre une parfaite harmonie entre le fruit, la souplesse et la finesse.

Plus belge la vie à Fréjus. Gourmand, une fois !


Un concentré de gourmandises de Belgique vient de s'installer en plein centre du cœur historique de Forum Julii.

Disciples Escoffier international. Chapitre au Viêt-nam


C’est par un pluvieux samedi de décembre 2010, que les Escoffier du Viêt-nam se sont réunis au restaurant chez Don’s à Hanoi, pour introniser 4 nouveaux chefs.

Association des élèves et anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice. Les 13 desserts du pays niçois


Pour la 4e année consécutive les étudiants de 1AGTL (BTS tourisme animation et gestion touristique locale, qui par ailleurs préparent le diplôme de guide interprète régional) ont mis leurs compétences au service de l’animation et de l’organisation d’une manifestation culturelle et gourmande sur le thème symbolique des treize desserts de Noël, avec le concours de plusieurs classes d’hôtellerie.

Un des meilleurs ouvriers de France. Blanchet, Finon, Ganache et Laridon en finale


Le verdict est tombé ! Les sélectionnés pour l'ultime épreuve des 4 et 5 mai à Marseille, dans la classe cuisine-gastronomie, sont connus. Dans les Alpes-Maritimes, ils ne seront que 4 finalistes à ce titre suprême.

Café Llorca à Monaco. Inauguration


Cette nouveau lieu de restauration et de détente, situé au 1er étage du Grimaldi Forum, centre de congrès et de culture de la principauté, a été inauguré officiellement en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco, de Fabrice Lavergne du Groupe Pavillon, du chef Alain Llorca, et de Sylvie Biancheri, directeur général du Grimaldi Forum.

La Pescheria à Nice. Le goût de l'Italie


C'est un nouveau départ pour le restaurant de l'hôtel Boscolo Exedra, avec l'arrivée en cuisine d'un nouveau chef italien originaire de Sardaigne.

Fairmont Monte-Carlo. Trilogie festive


À l'occasion de l'ouverture de la boutique Montblanc, dans le Carré d'Or, le palace monégasque a lié un partenariat avec cette célèbre marque allemande créée en 1906, en lui dédiant, durant trois mois, une collection gourmande.

Hôtel Martinez à Cannes. Premier hôtel européen honoré du "5 green star diamond award"


La cérémonie « Star diamond award », orchestrée par la prestigieuse American academy of hospitality sciences (AAHS) s’est tenue à Cannes au début du mois de décembre dans le contexte du salon international du tourisme de luxe (ILTM).
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