En ouverture : le jury et les quatre candidats (accroupis, de gauche à droite), Sonia Dekmous, Antoine Bayard, Adrien Morello et Julien Othomene

PAYS FRANCE RÉGION PROVENCE LANGUEDOC. Cette 8e finale nationale s’est déroulée dans les cuisines de l’École hôtelière d’Avignon, le mercredi 18 janvier, sous la responsabilité du président national Michel Receveur, d’Alain Burnel, chef retraité de l’Oustau de Baumanière et en présence de Bernard-Louis Jaunet et Daniel Dorchies secrétaires du conseil magistral.
4 régions étaient présentes, Nord Hauts de France représenté par Antoine Bayard, Lyon Centre France par Sonia Dekmous, Languedoc par Adrien Morello et Provence par Julien Othomene.



Le jury, composé de six chefs Escoffier, devait juger leurs plats, des râbles de lapin accompagné d'une Chartreuse de légumes, sauce et garniture libre. C'est finalement Adrien Morello, 2e année de BTS en alternance à l’École hôtelière d’Avignon et au restaurant La Tonnelle - Les Angles, qui représentera la France le lundi 12 mars à Avignon, lors des 5e rencontres internationales, en compagnie des jeunes représentants du Québec, de la Grande-Bretagne, de la Thaïlande, de la Suisse, de l’Italie et de la Belgique.



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PAYS FRANCE LYON CENTRE FRANCE. Le lundi 23 janvier, la délégation présidée par Christian Burtin a organisé une soirée caritative au bénéfice de l’Institut médico éducatif des Quatre Vents (enfants handicapés), dans les locaux mis à disposition par le lycée des métiers de la restauration « Les Petites Bruyères » de Saint-Chamond. Les marchandises alimentaires et non alimentaires ont été gracieusement offertes par les fournisseurs habituels. La recette sera  intégralement reversée à l’institut lors d’une cérémonie qui sera organisée courant mars. Les Disciples présents étaient : Christian Burtin, Marc Delage, Michel Chabanon, Patrick Gerin, Denis Crépet, Christophe Baron, Jean Jacques Daluz et Patrick Montfort. Laurent Durris, futur Disciple était également présent, ainsi que Sonia Dekmous, arrivée deuxième à la finale nationale du trophée jeune talent.
Un grand merci à Mme Dumas, proviseur du lycée hôtelier et à Odile Faure, notre économe qui a grandement participé à l’organisation de la soirée.
Patrick Montfort

DATES 30 janvier, Pays Italie, délégation de la Sicile, chapitre organisé par son président Francesco Ammirati et son équipe ••• 11 et 12 mars, 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la délégation Provence Languedoc avec le président Michel Receveur et toute son équipe ••• 19 mars, délégation Hauts de France, 22e chapitre, organisé par son président Pierre Acosta et son équipe, dans les salons d’Andie Legrand du restaurant L'Air du temps à Lestrem, mis en musique par Éric Delerue du Cerisier à Laventie et Cédric Legrand du Fil de l’Ô à Vieille Chapelle, à partir de 18h30 •••

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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