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Disciples Escoffier international. Chapitre sur l'île de la Réunion

Le 21e chapitre de la délégation présidée par Michel Giacomino, s'est déroulé à l'Hôtel Saint Alexis de Boucan Canot sur l'île de la Réunion, le 20 avril dernier.

Domaine de Curebéasse à Fréjus. Osmose 2011

C'est dans une ambiance gipsy que Jérôme Paquette a présenté le millésime 2011 de son Côtes de Provence rosé Osmose.

Le vin de la semaine. Les vignerons de Buzet. Le lys blanc sec 2011

Ce millésime, élaboré avec 33 % de sauvignon et 67 % de sémillon, est habillé d'une bouteille teintée d'un dégradé de bleu, rehaussée d’une nouvelle étiquette et capsule, elles aussi marquées de touches bleutées.

Carapelli. Version bio

La marque italienne élargit sa gamme et propose désormais l’huile d’olive bio en version 25 cl.

Féret. Vendre le vin de l'Antiquité à nos jours

Chercheurs, historiens ou géographes, 21 universitaires se sont réunis pour le colloque “Vendre le vin de l’Antiquité à nos jours”, tenu à Bordeaux les 25-27 juin 2009. 19 d’entre eux livrent ici leurs travaux.

Glénat. Gâteaux et biscuits

Gourmandises dès le petit déjeuner, petits biscuits pour accompagner le café, gâteaux de mamie à déguster au goûter ou gâteaux d’exception pour les grandes occasions… On aime préparer de succulents gâteaux et les partager.

Éditions Atlas livres. Salades exotiques

Salades chinoises, thaïlandaises, japonaises, mexicaines, mais aussi marocaines, libanaises, grecques, indiennes, antillaises et même tahitiennes… Des salades toutes aussi colorées les unes que les autres, des saveurs et des goûts d’ailleurs.

Éditions Atlas livres. Mousses, crèmes et desserts glacés

Très rafraîchissantes, les crèmes et desserts glacés sont les « stars » des desserts d’été.

La Régalade au Benkiraï à Saint-Tropez. De Paris à la cité du bailli

L'offre culinaire de l'hôtel Benkiraï, situé loin des tumultes tropéziens et parfaitement intégré dans la nature environnante, change du tout au tout. La cuisine thaï d'Oth Sombath est remplacée par la vision bistrot méditerranéen de Bruno Doucet.

La Promesse à Toulon. Valérie la passionnée

Après 8 mois de travaux et de rénovation, salle et cuisine, l'ancien restaurant à couscous est devenu une table chic avec murs en pierre d'un côté, enduit chocolat à l' argile de l'autre, plafond blanc et parquet siglé d'appellations et de cépages.

La plage du Festival à Cannes. Un air de vacances

La plage fondée par Jean Mineur, l'une des plus grandes de la Croisette avec deux entrées, est redevenue une halte où l'on peut concilier sable, transats et parasols, avec bonne cuisine.

Hi beach à Nice. Tsumoru Takano, chef invité de la saison

Pour sa 5e année d'exploitation, la plage du Hi hôtel a fait appel à l'équipe du restaurant "Les deux canailles", Laurent Inoue et Tsumoru Takano.

Restaurant Le Jardin à Mougins. Les saveurs de l'art

Musique, peinture et gastronomie vont se conjuguer une nouvelle fois, la troisième, pour le plus grand plaisir des dîneurs mélomanes et épicuriens.

Le jardin des chefs. La haute couture de la restauration en réception

Marc Dussoullier a présenté à la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean Cap-Ferrat, le nouveau concept sur mesure de restauration en réception, élaboré uniquement avec des chefs de cuisine étoilés ou à forte notoriété, propriétaires de leur établissement.

Relais & Châteaux. Dîner des grands chefs 2012 à New York

Le Gotham Hall à Broadway a accueilli la seconde édition de ce dîner exceptionnel. L’occasion pour 45 grands chefs de poursuivre ce tour du monde de la haute gastronomie entamé un an plus tôt au Château de Versailles. Cette fois, le terroir américain était à l’honneur.

Institut Métropole à Monte-Carlo. Première promotion des jeunes talents

L’atelier de développement pour le middle management de l’hôtel Métropole Monte-Carlo présente la toute première promotion de sa formation « jeunes talents ».

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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