En ouverture : les grands chefs autour de Jaume Tàpies

45. Le thème « Springtime in New York » a attiré 45 chefs pour partager une seule et même affiche. 10 nationalités venues du monde entier : de France, des États-Unis, d’Angleterre, d’Italie, du Japon, d’Afrique du Sud, d’Allemagne, de Singapour et de Taiwan. 45 parcours différents : des stars incontestées des fourneaux, tels Daniel Boulud ou Patrick O’Connell, aux futurs grands comme César Troisgros et Christopher Kostow, en passant par les tout récemment multi-étoilés Thomas Bühner ou Emmanuel Renaut ou la génération montante qu’incarne à merveille Lan-Shu Chen. 45 cuisines aussi : régionaliste chez Marc Meneau ou Annie Féolde, fusionnante aux tables de Jean-Georges Vongerichten… Notre région était représentée par Christophe Bacquié, MonteCristo, Hôtel du Castellet, Le Castellet, Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence, Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, Grasse et Édouard Loubet, Domaine de Capelongue, Bonnieux.
45 personnalités entières et passionnées réunis pour créer en direct une partition culinaire dans des cuisines éphémères, ouvertes, à quelques mètres des convives. À chaque chef son ingrédient star « made in USA » : asperges, morilles, Saint-Jacques du Maine, bar de Montauk, carrés d’agneau… À chaque table de convives leur menu. Au total, 15 menus d’exception différents. Et tout au long du dîner, la maison de champagne Pommery a mis en scène sa célèbre cuvée Louise 1989, 1990 servi en jéroboam, et cuvée Louise rosé 2000. Une aventure gustative, une prouesse gastronomique. Une fête orchestrée par 42 maîtres d’hôtel, 12 sommeliers…dans un Gotham Hall habillé de nature, envahi par une végétation aux couleurs printanières du sol au plafond. Renversant.


De gauche à droite, Jacques Chibois, Jean Joho  et George Victor Schmitt

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