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Fête de la gastronomie. Échange, partage et découverte

Le 1er jour de l'automne dans tout l'Hexagone, près de 3 000 événements vont rythmer la 1re édition de cette fête populaire qui a pour ambition de célébrer le savoir-faire et l'innovation gastronomiques français.

Les vendanges étoilées à Cassis. 2e édition

Toujours parrainée par Alain Passard, cette rencontre gastronomique va une nouvelle fois accueillir petits et grands, gourmets et gourmands !

Santo coupo à Bormes-les-Mimosas. La coutellerie à l'honneur

Les compagnons de la confrérie de la coutellerie de Thiers vous proposeront tout au long du week-end un atelier de montage de couteaux. À cette occasion, chacun pourra, en contrepartie d’une somme de 20€ (au lieu de 55€), réaliser son propre couteau sur place !

Institut gastronomie Riviera à Seillans. Formations professionnelles

Installé dans le Haut-Var dans une ancienne magnanerie, l'institut créé par Nicolas Denis et Élise Allongue, propose des formations en cuisine et pâtisserie.

Disciples Escoffier international. Chapitre au musée de l'art culinaire

Le 4 septembre dernier, au cours du voyage d'études des étudiants des écoles de cuisine franchisées « Auguste Escoffier » aux États-Unis, une visite guidée était organisée au musée Escoffier de l’art culinaire de Villeneuve Loubet Village.

Concours international de la photo culinaire 2011 à Oloron Sainte-Marie. Thierry Thiercelin devancé par Olivier Nasti

Pour la 4e édition, le chef étoilé de la Villa Belrose à Gassin et son équipier photographe Laurent Saint Jean sont arrivés en seconde position derrière le chef étoilé Michelin du Chambard à Kaysersberg et meilleur ouvrier de France 2007 associé au photographe éditeur (Menu Fretin et Gmag) Laurent Séminel.

Vin de la semaine. Château de Pibarnon. Rouge 2006

Ce millésime a sans nul doute un air de famille avec le 2004… Pour Eric de Saint Victor « C’est un grand millésime à Bandol où le mourvèdre révèle toutes ses facettes : romanesque, noble, terrien et séducteur ».

Pastis and Co. à Saint-Tropez. Vodka 1816

L'œnologue Patrick Desmarest a créé et réalisé en 2010, dans la cité du Bailly, le "pastis des Lices". Cette année, il a imaginé une nouvelle vodka, fabriquée exclusivement à Saint-Tropez.

Carrière Capraia à Massa. Une cave creusée dans le marbre

Samedi 10 septembre a été mise en perce une barrique de 350 litres de vin blanc 2010, placée au repos dans la carrière Capraia pendant 1 an.

Nicolas Feuillatte. Catherine Jacob, marraine des vendanges 2011

Pour célébrer les vendanges, le champagne Nicolas Feuillatte a accueilli à Epernay, le 31 août, l'actrice française Catherine Jacob.

Les champagnes de vignerons. Dégustation annuelle à Paris

Alors que les vendangeurs donnaient les derniers coups de sécateurs de cette année exceptionnellement précoce, 20 vignerons et coopératives champenois présentaient, mardi 6 septembre, 60 de leurs cuvées.

Masse. Sachet fraîcheur et IGP

La mise en avant d’une appellation apporte garantie et valorisation sur une carte. C'est le cas avec ces deux nouveautés.

La belle-iloise. Les boîtes à sardines

La conserverie bretonne innove avec trois boîtes « collector » aux couleurs des recettes.

Éditions Glénat. Irrésistibles plats uniques

Ces plats uniques le sont à plus d’un titre.

Éditions Glénat. Fêtes plaisir

Les recettes festives sentent trop souvent le réchauffé ? Pourquoi cette cuisine à vocation récréative ne serait-elle pas créative ?

Éditions Albin Michel. Pure pistache

La pâte de pistache, à la saveur unique et généreuse, se fond dans toutes les préparations salées ou sucrées.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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