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Alain Ducasse édition. L'esprit bistrot. Les meilleures recettes de Benoît

Alain Ducasse vous livre tous les secrets de la cuisine bistrot. Découvrez les recettes emblématiques de ce bistrot parisien au succès et à la renommée internationale, qui défend fièrement les valeurs de l’esprit bistrot.

Tana éditions. Il n'y a pas que la ratatouille en Provence !

Baignée dans le soleil, balayée par le mistral, la Provence est une belle terre de nature généreuse. De la mer à la montagne, elle nous régale de ses bons produits, gibier, champignons, fruits, légumes, poissons, poulpes, oursins…

Tana éditions. Il n'y a pas que l'axoa dans le Pays basque !

Quand on pense au Pays basque, on pense aux fêtes de Bayonne, à la pelote, à l’euskera (la langue basque)… et à la bonne chère.

Tana éditions. Il n'y a pas que la potée en Auvergne !

Région aux paysages magnifiques, l’Auvergne se distingue également par l’excellence de ses produits du terroir, fruits d’une nature forgée par les volcans du Massif central.

Albin Michel. Minceur essentielle

Les secrets et recettes de Michel Guérard pour réconcilier cuisine, santé et minceur.

Albin Michel. Je cuisine sans gluten et je me régale !

Ce livre est une histoire d’amour et de transmission. Quand Clémentine, élevée à la gourmandise par son père, se découvre intolérante au gluten, elle est contrainte de modifier son alimentation et se tourne vers les livres de recettes « sans gluten ».

Tana éditions. C'est décidé, mes kilos vont déguster !

« On est foutu, on mange trop », voilà ce que nous chante Alain Souchon. En général, le problème n’est pas tant qu’on mange trop que ce que l’on mange.

MonteCristo - Hôtel du Castellet *****. Objectif 3 étoiles

Juste rentré du dîner des grands chefs Relais & Châteaux à New-York et à peine remis du décalage horaire, Christophe Bacquié s'est immédiatement replongé dans les nombreuses tâches qui l'attendent quotidiennement.

L'Épicerie à La Ciotat. Une équipe complémentaire

Ouvert depuis peu sur une place piétonne et tranquille de La Ciotat, à deux pas du vieux port, ce restaurant, cave, épicerie fine, a choisi comme devise "pourquoi aller chercher si loin lorsque le bon est si près".

Meilleur sommelier de France. La Côte d’Azur bien représentée pour la finale

Deux sommeliers azuréens, sur les trois présents lors de la sélection organisée à l’Hôtel Baltimore, à Paris, ont franchi avec succès les premières épreuves qui permettront à neuf d’entre eux de briguer le titre de meilleur sommelier de France, en octobre prochain à Marseille.

Association des industries hôtelières monégasques. Nouvelles responsabilités pour Jean-Claude Messant

Le directeur général de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo a été élu vice-président du groupement hôtelier, lors de la dernière assemblée générale ordinaire qui s’est tenue le 10 avril dernier.

Belles Rives à Juan-les-Pins. Partenariat avec le Chabichou à Courchevel

Marianne Estène-Chauvin, propriétaire de l’hôtel Belles Rives et du Juana, après avoir présenté ses deux hôtels à Courchevel en février dernier, a reçu le jeudi 26 avril, Michel Rochedy, chef-propriétaire du Chabichou à Courchevel, dans le cadre du partenariat mis en place entre les deux établissements.

Hôtel Crillon le Brave. Nouvelle équipe

Le Relais & Châteaux, situé au pied des dentelles de Montmirail et du mont Ventoux, démarre cette nouvelle saison avec la mise en place d'un nouveau directeur, Sébastien Pilat, et d'un nouveau chef de cuisine, Philippe Zemour.

Concours "Un des meilleurs apprentis de France" à Nice. Une pluie de médailles

Chaque année la Société des meilleurs ouvriers de France, représentée par Robert Sibon, responsable 06 du concours des meilleurs apprentis de France, organise les sélections départementales. Au total 435 candidats ont concouru en région PACA dans plus de 35 métiers différents, dont 260 dans les départements du Var et des Alpes-Maritimes.

Monin. Un concours pour les lycées hôteliers

Partenaire depuis cent ans des cafés-hôtels-restaurants, Monin a mis la jeune génération à l’honneur.

Disciples Escoffier international. Partenariat

Les Disciples de la délégation Provence Languedoc sont partenaires de "Cueilli vendu" depuis la création de ce magasin, où production et vente riment avec alimentation régionale.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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