Tous les articles

Eyrolles. Le grand livre des aliments santé

Depuis les recettes de nos grand-mères jusqu’au programme national « manger-bouger », en passant par les avis médicaux et scientifiques, chaque aliment fait aujourd’hui l’objet d’une rumeur, d’une recommandation, de différentes informations parmi lesquelles nous tentons de nous y retrouver. En outre, à l’heure du bio et du « 5 fruits et légumes par jour », trouver un équilibre alimentaire semble être devenu une préoccupation sociétale.

Solar éditions. Mince avec Brides-les-Bains

Non, ce n’est pas un énième livre de cuisine. Ce livre choral livre les secrets de la première station thermale de l’amaigrissement.

La table du Royal à Saint-Jean Cap-Ferrat. La touche Parodi

L'ancien chef étoilé du Cigalon à Valbonne, déjà consultant à Paris pour le restaurant-bar Velvet par le Bistrot d'Antoine, revient sur la Riviera pour faire partager sa vision de la cuisine méditerranéenne.

Association des sommeliers Nice Côte d'Azur Provence. Sur tous les fronts

Trois événements bachiques, supportés par l'association présidée par Ali Hedayat, vont se succéder en une semaine.

Le Grill de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo. Alliance du luxe et de la simplicité

Sobres et vivifiantes, telles sont les retouches esthétiques dont vient de bénéficier le célèbre restaurant gastronomique situé au huitième étage du palace monégasque.

Les Caroubiers de Terre Blanche à Tourrettes. Valorisation des espaces

Le succès grandissant du restaurant du club house du golf de Terre Blanche a imposé un réaménagement complet pour créer de nouveaux espaces avec une déco très contemporaine.

African Queen à Beaulieu-sur-Mer. Gilbert Vissian honoré

Le propriétaire du restaurant African Queen sur le port de Beaulieu-sur-Mer, a reçu, mercredi 29 février, les insignes de chevalier dans l’Ordre national du Mérite, remises par Christian Estrosi, président de la Métropole Nice Côte d’Azur.

Domaine de La Royrie à Grasse. Un voyage gustatif de 3000 kilomètres

Si la France possède des huiles d’olive particulièrement aromatiques, les huiles d’olive en général recouvrent une grande diversité. 200 variétés principales d’oliviers (nombre similaire aux cépages du vin), diversité des climats, savoir-faire varié des oléiculteurs…

Association des vignerons de la Sainte-Victoire. 39 médailles au concours général agricole

L'assemblée générale de l'Association des vignerons de la Sainte-Victoire s'est déroulé dernièrement à la vinothèque Sainte-Victoire à Trets. L'occasion de présenter les vins primés au concours général agricole à Paris.

Le vin de la semaine. Vignobles Dom Brial. Château les Pins rouge 2008

Un côtes du Roussillon village qui apporte à chaque gorgée la saveur, la chaleur et la générosité de ce château de vieilles pierres, fièrement installé dans son parc de pins centenaires, au cœur du village de Baixas.

Association des sommeliers d'Europe. Présence remarquée en Moldavie

Après avoir été jury pour le "Chisnau wine et spirit contest de Chisinau en Moldavie, les 18 et 19 février dernier, Brigitte Leloup, la vice-présidente de l’association, a été invitée à participer à deux événements majeurs qui ont marqué Moldexpo 2012, du 22 au 25 février.

Petit futé 2012. Les coups de cœur du Var

C'est à la brasserie La Coupole à Toulon qu'Antoine Franchi, le responsable d'édition a présenté la nouvelle édition du guide varois.

Disciples Escoffier international. Animations à Barbentane

À une semaine des 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, la délégation Provence Languedoc, avec son président Michel Receveur, était sur le terrain dans les Bouches-du-Rhône.

INAO. Renouvellement des instances décisionnelles nationales

Deux personnalités de notre région, Christian Paly et Olivier Nasles, occupent dorénavant des fonctions présidentielles dans le nouvel organigramme de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Boulangeries-pâtisseries. La quinzaine des éclairs

En 2012, la quinzaine des éclairs fait son grand retour et s’installe en vitrine avec 3 nouvelles recettes inédites à découvrir.

Eyrolles. Apéritifs, digestifs, vins maison

Aliments sains, produits bio, recettes maison sont de plus en plus au centre de nos préoccupations. Pourquoi limiter cela à ce que nous mangeons ?

« ‹ 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Tous les articles

Toutes nos rubriques

Newsletter