Éditions Albin Michel. Le meilleur du terroir. La vraie cuisine de bistrot
La cuisine de Serge Alzérat est à son image : honnête, pleine de saveurs et de gaillardise. Cet amoureux du terroir met en scène 60 recettes anti-morosité et nous rappelle qu’un plat n’est jamais mieux réussi que dans le respect des saisons.
RECETTES. Il nous livre astuces et tours de main pour réaliser à notre tour une cuisine goûteuse et expressive, qu’il accompagne de suggestions de vin : salade de peau de canard, terrine de foie gras à ma façon, dos de cabillaud sauce acidulée, Parmentier de morue, morceau à la vigneronne, duo d’onglets de bœuf et de veau aux échalotes, crème brûlée à la praline rose, tarte aux noix et au miel et autres plats fort sympathiques.
On découvre également son parcours, la relation amoureuse qu’il entretient avec la cuisine, l’heure de gloire, un soir de 2000, quand messieurs Chirac et Aznar viennent dîner dans son établissement, ses amitiés avec Pierre Perret et autres bons vivants friands de la vraie cuisine de bistrot !
• Serge Alzérat. 144 pages. 18€.
15 octobre 2012
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