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Hostellerie du Château Le Bar-sur-Loup. Mets et vins

Depuis le mois de juin dernier, Nicolas Rondelli dirige les cuisines, avec la lourde tâche de conserver l'étoile Michelin obtenue en début d'année par Lyès Abidi, parti à l'Hostellerie la Farandole à Sanary-sur-Mer.

Hôtel Le Pigonnet à Aix-en-Provence. Philippe Jourdin s'installe aux commandes de la cuisine

Après avoir recruté la directrice Thérèse Blay en début d'année, le 5 étoiles aixois, propriété de la famille Swellen, s'assure les services d'un chef un des meilleurs ouvriers de France 1993 et habitué aux étoiles Michelin.

Louis XV - Alain Ducasse à Monte-Carlo. 200 chefs et 300 étoiles pour les 25 ans

Pour célébrer de façon exceptionnelle les 25 ans du restaurant le Louis XV, Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM ont souhaité convier les plus grands cuisiniers. Ainsi, 200 grands chefs de 25 pays, représentant les 5 continents et 300 étoiles au guide Michelin se retrouveront, du 16 au 18 novembre 2012 à Monaco, pour une rencontre inédite.

Cercle des grandes maisons corses. Quand la Corse se rapproche de la Côte d'Azur

Une forte délégation d'hôteliers restaurateurs corses, réunis dans un groupement de professionnels du tourisme créé en 2009, s'est déplacée au Cap d'Antibes Beach Hotel pour présenter leurs établissements aux azuréens.

Gault&Millau. Quatre chefs de notre région proclamés "grand de demain"

Le lundi 22 octobre à Paris, Benjamin Collombat, Olivier Streiff, Johan Tyriot et Émilie Delouye, vont être récompensés à l’occasion du lancement de l'édition 2013.

Lenôtre Côte d'Azur. Présentation de la bûche de Noël 2012

Après le dessinateur humoriste Sempé, c'est l'architecte, urbaniste et designer Jean-Michel Wilmotte qui a imaginé et dessiné "sa" bûche, dont la conception et la fabrication ont été dévoilées à la boutique Lenôtre à Cannes, en présence de Guy Krenzer, MOF, directeur de la création Lenôtre Paris.

Semaine du goût. Emmanuel Lehrer retourne à l'école

Durant une semaine, de nombreux chefs de cuisine ont repris le chemin de l'école pour prêcher la bonne parole et le bon goût auprès des enfants.

Section des Alpes-Maritimes des meilleurs ouvriers de France. Gala d'automne

Alors que de nombreux événements peinent pour rassembler le nombre suffisant de convives, l'association présidée par Gérard Cipre a réussi à réunir 165 convives dans la salle de la Mer au Fairmont Monte-Carlo pour son dîner de gala d'automne.

Un des meilleurs apprentis de France. De l'or pour Anthony Sinnah

L’apprenti d’Olivier Novelli, un des meilleurs ouvriers de France 2011, directeur du restaurant Chantecler – Le Negresco à Nice, vient de remporter la médaille d’or lors de la finale nationale des MAF, spécialité "art de la table et du service", qui s’est déroulée à Toulon vendredi 12 octobre.

Meilleur sommelier de France à Marseille. Romain Iltis, lauréat 2012

Le chef sommelier du restaurant L’Arnsbourg, à Baerenthal, a décroché, ce lundi 15 octobre à Marseille, le titre envié de meilleur sommelier de France 2012, à l’issue de la finale du concours organisée conjointement au palais du Pharo par l’Union de la sommellerie française (UDSF) et le Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP).

Union de la sommellerie française. Dix nouveaux maîtres sommeliers

À l'occasion de l'assemblée générale de l'UDSF à Marseille, au lendemain de la finale du concours du meilleur sommelier de France, de nombreuses récompenses ont été attribuées à des professionnels.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Londres

Le dîner de gala annuel des Disciples Escoffier International Pays Grande-Bretagne, et de l'association culinaire française de secours mutuel, s’est déroulé, le 12 octobre dernier, au Landmark Hotel à Marylebone Road.

Le vin de la semaine. Champagne Tendil & Lombardi. Blanc de blancs

Cette cuvée 100 % chardonnay dont son origine provient de la Côte des Bars, exclusivement issue du jus de première presse, jouit d’un vieillissement sur lies avant dégorgement d’au moins 24 mois, puis d'un repos de 3 à 6 mois.

Domaines Bunan à La Cadière d'Azur. Smart balade dans les vignes et les chais

Claire Bunan vient de mettre au point une nouvelle façon de visiter le domaine familial bandolais, sous la forme d’une visite guidée audio.

Alain Ducasse édition. Bébés. Nature. Simple, sain et bon

Alain Ducasse se penche sur l’assiette des tout petits, dès la diversification de leur alimentation, à 6 mois. À partir de cet âge et jusqu’à 3 ans, il est important de les aider à faire l’apprentissage du goût progressivement.

Verlec éditions. Chez Xavier, bienvenue à La Semplicità

Ce livre présente des recettes faciles à réaliser et nous rappelle la simplicité des mets du sud ou traditionnels revisités. Des recettes servies dans son restaurant, mais aussi des créations inédites et certains plats typiques de sa famille.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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