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Les éditions Textuel. Mémoires de chefs

Ils s’appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l’appui, l’âge d’or de la cuisine française du début des années 1970 au milieu des années 1980… une dizaine de visionnaires qui, dans les années 1960, commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle.

Don Quichotte. Délices d'initiés

La gastronomie est une mine de récits passionnants, à la croisée des chemins entre la politique, la littérature, les arts et la société.

Prat éditions. Cuisiner sans gluten, sans lait, sans œufs...

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... est un livre illustré présentant plus de 300 nouvelles recettes pour se régaler tout en évitant le gluten, les produits laitiers, les œufs ou le soja...

Les éditions du Muscadier. La méthode Franck

Réussir un bon mariage entre plats et vins n'est pas toujours chose facile. Ce livre a été conçu pour aider le lecteur dans cette tâche délicate - mais ô combien excitante !

La route des épicuriens par Relais & Châteaux. De table en table

À l'initiative de la délégation des Relais & Châteaux Provence-Alpes-Côte d’Azur, un original itinéraire gourmand vient d'être mis en place et testé grandeur nature, avant son lancement officiel en avril 2013. En voiture !

Café Llorca Monaco. Ouverture sur l'art

"Africa", l'exposition de photographies de Philippe Paschkes, inaugurée récemment en présence de l'artiste, donne le coup d'envoi du rapprochement entre la cuisine et l'art.

Trophée Masse du foie gras. Victoire d'Arthur Ménahem lors de la sélection grand Sud à Marseille

Les candidats ont réalisé, en toute créativité et en 4 heures, sur le thème « foie gras de canard dans la cuisine de la Méditerranée », un foie gras de canard servi entier ainsi que trois pièces cocktail.

La semaine du goût. Le goût c'est tout

La semaine du goût, qui se déroule du 15 au 21 octobre, se recentre sur son essence : le goût c'est tout. Placée sous le signe de la formation au goût avec le colloque sur l’éducation au goût et aux métiers du goût avec la rencontre des chefs de demain, la 23e semaine du goût privilégiera avant tout la pédagogie.

Raid inter hôtels de la Côte d'Azur. L'esprit d'équipe

78 équipes inscrites, 66 équipes réellement au départ, soit 264 participants et 33 hôtels 4 et 5 étoiles représentés, de Mandelieu à Monaco. Une réussite qui se confirme pour Team Nature, concepteur et organisateur de cette compétition conviviale.

Abbaye de Lérins. À nous l'Amérique

Pour la première fois en 16 siècles d’histoire, un moine cistercien de l’Abbaye de Lérins sur l’Ile Saint Honorat, voyage aux Etats-Unis à la découverte et à la conquête de la grande pomme.

Disciples Escoffier international. Réunion Pays France

La réunion Pays France des Disciples Escoffier international s'est déroulée le samedi 6 octobre 2012, aux Angles (restaurant la Tonnelle).

Le vin de la semaine. Domaine de Montine. Émotion rouge 2009

Cette cuvée phare du domaine, 50 % syrah, 50 % grenache, représente à merveille le terroir de l'AOC Grignan-les-Adhémar et sa complexité.

Moulin de la Roque à La Cadière d'Azur. Esprit terroirs

Cette nouvelle collection est une occasion unique d'apprécier les 5 terroirs de l'AOC Bandol.

Champagne Pommery. Partenaire des "Voiles de Saint-Tropez"

Les équipes Vranken-Pommery avaient donné rendez-vous à leurs clients au coin VIP Pommery au village des "Voiles de Saint-Tropez", où le spectacle s'est déroulé sur l'eau comme sur terre.

Camping La Bastiane à Puget-sur-Argens. 40e anniversaire

Pour fêter dignement ses 40 ans, le camping de la famille Defert a collaboré avec plusieurs domaines viticoles afin de réaliser des bouteilles de vin à son effigie. Et c'est ainsi plus de 2 000 bouteilles qui ont été offertes aux vacanciers de La Bastiane durant cette saison.

Izarra 54. La nouvelle liqueur à 54 degrés

Cette liqueur végétale et épicée, aux accents centenaires, reproduit au plus près la recette historique de l'Izarra vert, celle que consommaient nos aïeux dans les années 1910.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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