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Alain Ducasse édition. Best of Cyril Lignac

Avec cet ouvrage, réussissez les plus grandes recettes de ce chef nouvellement étoilé. À l’aide de « pas-à-pas » illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine.

Éditions Sud Ouest. Le carnet de cuisine de la Maremma Toscana

Terre sauvage, riche en saveur, dans la plus pure tradition italienne, cette région de Toscane est trop peu connue.

Éditions du Chêne. Patrick Roger en quête de chocolat

C'est un livre d’artiste et une ode à la matière chocolat, un univers où se mêlent l’art et la gourmandise autour d'un personnage hors norme, meilleur ouvrier de France chocolatier, un véritable créateur.

Éditions Sud Ouest. La java Africa !

Embarquez pour l’Afrique noire à travers des recettes faciles et originales de l’entrée au dessert. Mettez de l’exotisme dans votre assiette.

Le Candille à Mougins. Cuisine émotion

Paré de nouveaux atours, le restaurant de l'hôtel 5 étoiles a repris du service depuis le début février dernier, avec un Serge Gouloumès en pleine euphorie et dorénavant le seul étoilé Michelin mouginois.

Le Castellaras à Fayence. Réunion de famille

Cela faisait plus de deux ans qu'Hermance Carro-Joplet souhaitant vendre son restaurant de Seillans pour réintégrer le giron familial. C'est chose faite et tout est allé très vite...

Académie culinaire de France. Fabien Pierret remporte le trophée national de cuisine et de pâtisserie

Le chef exécutif du restaurant Michel Béjeannin à Marseille a brillamment gagné la 48e édition du célèbre concours d'art culinaire organisé par la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie au monde.

Nice com' talents. Des jeunes attachés aux valeurs niçoises

Quatre jeunes étudiants en licence professionnelle communication événementielle à Sophia-Antipolis, Guillaume Gosa, Raphaël Bonnaud, Coralie Borloz et Sandy Gérard, ont réussi à mettre sur pied un événement -fort réussi- sur le thème de la cuisine et de la photographie, avec en filigrane l'héritage culturel de la ville de Nice.

Ville de Nice. Le maire félicite les étoilés Michelin

Christian Estrosi a reçu en mairie les deux chefs niçois, Jean-Denis Rieubland et David Vaqué, dont le travail a été récompensé, ce lundi 27 février 2012, par l’attribution d’étoiles au Guide Michelin 2012.

Fairmont Monte-Carlo. Trois années en or

Lundi 5 mars 2012, au Park Plaza Westminster Bridge de Londres, s’est tenue la cérémonie annuelle des M&IT Awards 2012, organisée par le magazine spécialisé anglais Meeting & Incentive Travel.

La fête de l'olive au Cannet-Rocheville. Les toques blanches en force

Cette manifestation, organisée par la ville et l'association des vieilles familles rochevilloises, va bénéficier cette année de la présence de nombreux chefs de l'association présidée par Dominique Cécillon.

Le vin de la semaine. Domaine Yann Chave. Crozes-Hermitage blanc 2010

Ce domaine, au cœur des Côtes-du-Rhône septentrionales et de l'appellation Crozes-Hermitage, est issu d’un héritage familial. En 1970 Nicole et Bernard Chave achètent une petite propriété de 4 hectares à Mercurol dans la Drôme. Au fil des ans, le domaine se développe et en 1996, le fils Yann vient s’installer auprès de ses parents. Il restructure le vignoble, met l’accent sur la qualité et continue d’agrandir la propriété.

Disciples Escoffier international. Présence au salon international de l'Agriculture

Comme chaque année, les disciples d'Auguste Escoffier de la délégation Normandie Grand Ouest et leur président Christian Girault, se sont rendus au salon de l'Agriculture de Paris, au stand de la Normandie.

Châteaux & Hôtels Collection. Lancement de CHC le mag

La marque présidée par Alain Ducasse offre un nouveau rendez-vous aux amateurs d’art de vivre grâce à la création d'un magazine d’évasion éclectique, résolument moderne et haut de gamme.

Aix&Terra Provence. Les recettes d'Anne Garabedian. Saison 1

Anne Garabedian, journaliste culinaire à France Bleu Provence, est tombée sous le charme de l’épicerie provençale et a inventé mille et une recettes avec les produits d’Aix&terra.

Tana éditions. Conserves et bocaux

La tendance de ces dernières années à vouloir manger équilibré, à suivre les saisons des produits, nous renvoie vers une cuisine naturelle, saine et, surtout, savoureuse et goûteuse.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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