Au-delà d’authentifier le vin, le timbre de garantie Côtes du Rhône va beaucoup plus loin en « parlant » au consommateur. Il est utilisable pour les AOC Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages et les crus.

À l’occasion du salon professionnel Vinexpo Paris, la maison Ruinart a annoncé, le 11 février 2020, travailler sur un nouveau packaging pour ses cuvées R, R millésimé, rosé et blanc de blancs.

Connue et reconnue pour ses grands vins et crémants d’Alsace, la maison alsacienne vient de lancer sa collection aromatique, élégante, exubérante et teintée d’un soupçon d’insouciance !

La lutte conduite par les élus de la Gironde, en ces temps sombres de crises, de fraudes, de maladies, illustre le combat permanent livré pour défendre le vignoble et offrir des vins de qualité. À l'heure du changement climatique, il est sans doute utile de relire ces leçons de l'histoire.

Lors du salon Agecotel à Nice, dans l'espace VIP Balicco, accueilli par Yoackim et Laurent Balicco, Stéphane Raimbault, précédent vainqueur en 2010, a remis à Mauro Colagreco le trophée offert par Emmanuel Barge - EBH arts de la table.

Au-delà de la fréquentation stable par rapport aux deux dernières éditions (11 920 professionnels en 2020 ; +2.5 %), les maîtres mots à retenir pour l’édition 2020 du salon organisé par Nicexpo, et qui s’est tenu au palais des expositions de Nice du 2 au 5 février, sont : qualité des contacts, esthétique des stands et du salon, et convivialité.

Ouverte depuis le 15 octobre 2019 et victime de son succès, la boutique de desserts de Mila et Sylvain Mathy a attendu début février pour organiser son inauguration.

Le vendredi 7 février 2020, la sélection régionale PACA s’est déroulée au CFA d’Avignon. À l’issue de cette journée, deux finalistes ont été qualifiés parmi 15 élèves apprentis boulangers, âgés de moins de 20 ans et sélectionnés sur toute la région.

Au sein du lycée CFA François Rabelais à Dardilly, 16 candidats ont mis en avant leur talent lors des 3 ateliers : cocktail, service au bar et alliances bières et mets, sous les yeux d’un jury de professionnels de l’univers de la restauration, de la filière brassicole et de la gastronomie.

Le 1er février 2020, 10 étudiants ont gagné leur place pour disputer la finale de la 18e édition du trophée du Club des directeurs de la restauration et d’exploitation France 2020.

D’après l’Organisation mondiale de la santé (OMS), le lavage des mains à l’eau et au savon est la mesure la plus efficace pour prévenir la transmission de tous les germes. En restauration particulièrement les conditions acceptables pour un bon lavage des mains sont encadrées.

Tony Figheira, personnage important dans le milieu de la restauration niçoise et des Escoffier, est décédé dimanche 26 janvier. Il avait 86 ans.

Les Disciples Escoffier international étaient présents sur la 29e édition du salon Agecotel de Nice, où, du 2 au 5 février de nombreux Disciples ont répondu à l'appel pour des démonstrations, des retrouvailles, de l'amitié, du partage, vivre de beaux concours et rencontrer beaucoup de professionnels.

Quatre cuvées de champagne à déguster tranquillement en tête-à-tête.

Cette cuvée est le fruit d'une certaine liberté dans la vinification et l’élevage : laisser s’exprimer un vin de terroir au plus près de sa typicité, sans ajout de soufre. Un vin de caractère, véritable reflet du Madirannais.

60 recettes pour utiliser le pain et le vin qu’il nous reste, tout en variant les plaisirs.