RECETTES. Le chef pâtissier s’empare des codes mythiques de cette ganache moussée qu’il teinte d’émotions inédites. En ressort l’expression d’une truffe à l’éternelle jeunesse, métamorphosée de l’intérieur et twistée d’une grande liberté d’expression.
En écho à son univers émotionnel, il signe sept recettes de notes acidulées, fruitées, poivrées, voire à peine salées l’empreinte mousseuse légendaire.
Sa nouvelle palette d’interprétations anime un cassis acidulé, vif et végétal, un yuzu au poivré frais et un caramel toffee attisé de fleur de sel. Les effluves d’eaux-de-vie et d’alcools blancs nuancent aussi leurs parfums dans cette nouvelle collection.
Saké, whisky et cognac se grisent de cacao. Dans un ton sur ton subversif, c’est l’accord parfait des typicités aromatiques qui souligne le style. Le mariage chocolat/spiritueux révèle des notes florales, caramélisées ou de fruits secs. L’élégant saké enivre de ses notes enveloppantes vives et féminines, les accents caramel du whisky renvoient une bouche ronde et charmeuse, alors que les notes ambrées de la fine champagne paraphrasent les saveurs brutes du raisin sec et de la noix. Carrossée de couleurs exquises, à la texture parfaitement aérienne, Nicolas Cloiseau signe une collection teintée d’inédits. Il marque la nouvelle expression d’une légende, d’une truffe résolument intemporelle.



• Truffes parfumées
28€ le coffret de 208g - 47€ le coffret de 336g
Assortiment de trois parfums
Cassis : ganache au cassis et au poivre de cassis.
Yuzu : ganache au yuzu, baie de poivre de sansho.
Caramel toffee : ganache caramel à la vanille et fleur de sel de Guérande.



• Truffes aux alcools
31€ le coffret de 197g - 48€ le coffret de 322g
Assortiment de trois ganaches au saké, whisky et cognac fine champagne.

• Truffe nature
12€ le coffret de 84g - 27€ le coffret de 210g - 42€ le coffret de 336g
Truffe à la ganache aux notes rondes et intenses.

• La maison du chocolat
3, rue des Gabres (hauteur 87, rue d'Antibes)  06400 Cannes
Tél. (0)4 93 94 44 70
http://www.lamaisonduchocolat.fr
boutique.cannes@lamaisonduchocolat.com
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 20h

(photos Laurent Rouvrais)

Publié le 12 octobre 2015