Hôtels

Groupe Monte-Carlo SBM. Exploitation du fonds de commerce de l'hôtel Le Méridien Beach Plaza à Monaco

Le groupe Monte-Carlo SBM annonce la reprise, à compter du 28 juin 2012, de l’exploitation du fonds de commerce de l’hôtel Le Méridien Beach Plaza à Monaco.

La Palme d'Or. Hôtel Martinez à Cannes. Arrivée de Cédric Servain, directeur de salle

À 35 ans, marié et père de 3 enfants, Cédric Servain vient de rejoindre les équipes de l’hôtel Martinez en qualité de directeur de salle du restaurant « La Palme d’Or », doublement étoilé depuis plus de vingt ans.

Cap Estel à Eze bord de mer. Jean-Michel Chapuis intègre l'équipe de restauration

Diplômé de l'Institut Vatel de Lyon en cuisine, restaurant et sommelerie, le nouveau responsable de la restauration a peaufiné son savoir-faire chez les plus grands. Son arrivée affirme les ambitions du Cap Estel de figurer parmi les établissements les plus en vue de la Côte d'Azur.

Palais de la Méditerranée à Nice. Nouvelles suites

Le 5 étoiles niçois vient d’inaugurer de nouvelles suites, la Penthouse et la Panoramique, dans un esprit résolument Art déco, l’essence même de sa légende.

Hôtel Beau Rivage à Nice. Les chambres "bien-être"

Pour apporter une attention particulière à sa clientèle, Mathieu Kleinpeter, directeur général de cet hôtel, a décidé d’étendre ses offres en proposant 25 chambres au concept novateur.

Hostellerie de l'abbaye de La Celle. Un nouveau directeur

Depuis le mois de mars 2012, Tancrède Barale succède à Sébastien Pilat, parti pour de nouvelles aventures à Crillon-le-Brave dans le Vaucluse.

Byblos Saint-Tropez. Nouvelle gamme "Byblos exclusive series"

À l'occasion de ses 45 ans, l'hôtel du Groupe Floirat présente sa nouvelle gamme de produits d'exception réalisés par quatre prestigieuses maisons : Louis Roederer, Montblanc, Pinel & Pinel et Jaeger Lecoultre.

Château de Valmer et La Pinède plage à La Croix-Valmer. Une multitude d'atouts

Avec une situation idyllique entre campagne provençale et mer Méditerranée, quel hôtel varois peut prétendre posséder autant d'avantages et offrir, en plus des 42 chambres, un hébergement original, raffiné et confortable dans des chênes centenaires, sans oublier de proposer une gastronomie de qualité.

Horizon. Fairmont Monte-Carlo. L'esprit Joannès

Chef exécutif depuis la fin mars, ce meilleur ouvrier de France 2000 a pris le temps de la réflexion pour mettre en place les nouvelles cartes et connaître ses équipes.

Le Belrose. Villa Belrose à Gassin. Un printemps en Méditerranée

On ne se lasse jamais de ce panorama à 180° qui s'échappe sur le golfe de Saint-Tropez et que l'on découvre de la terrasse. Non plus de l'excellente cuisine méditerranéenne de Thierry Thiercelin.

Colette. Hôtel Sezz à Saint-Tropez. Le retour de Patrick Cuissard

La page Pierre Gagnaire est tournée. Pour sa troisième saison, le design hôtel de Shahé Kalaidjian a fait appel à un chef qui revient dans la région, après une parenthèse de 3 ans.

Le Mas de Chastelas à Gassin. L'heure du renouveau

Cette authentique bastide provençale du XVIIIe siècle, qui fête cette année son 45e anniversaire en tant qu'hôtel de charme, s'est dotée d'une nouvelle équipe pour redonner son lustre d'antan à cette adresse qui a vu défiler les plus grandes célébrités des arts et du spectacle.

Le Mas Candille à Mougins. Déjeuners sur l'herbe

Dans le cadre de cette expérience culinaire conviviale et originale imaginée l'an dernier par Relais & Châteaux, l’hôtel 5 étoiles célèbre les belles journées de juin autour d’un pique-nique chic.

Vistaero à Roquebrune Cap-Martin. Une touche féminine

C'est une jeune bretonne de 27 ans, Lucie Pichon, qui prend la succession de Charles Séméria, qui vient de quitter le Vista Palace après 7 années passées aux commandes des cuisines.

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. Accessoires d'été

Lancée il y a tout juste un an, la ligne de prêt-à-porter et accessoires de mode siglés Eden-Roc s’enrichit de nouveaux accessoires.

Restaurant Elsa. Monte-Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin. La première carte signée Paolo Sari

En place depuis le 2 avril dernier, le chef natif de Trévise en Italie a la lourde tâche de succéder à Jean-Claude Brugel, MOF, et surtout de s'occuper des cuisines de quatre restaurants, Elsa, le Deck, la Vigie, les Cabanas, et d'un lounge-bar, Sea Lounge.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueillera de nouveau dès le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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