16e année - N° 670 - Du 21 au 27 janvier 2019.

Guide Vins de fêtes

Fêtes

Fête des pères

Image Coffret Ballantine’s 12 ans
EXPÉRIENCE. Un coffret unique et original pour faire découvrir les mystères d’un blend âgé d’exception. Une véritable invitation à la dégustation, un cours privé unique dans le cadre magique de l’Atelier des chefs, pour 2 personnes, pour comprendre l’art de la dégustation d’un whisky haut de gamme et apprendre à réaliser 6 cocktails et 6 recettes gastronomiques aux côtés du chef français Thierry Alix et du barman anglais Fredrick Olsson. 
350€. Série limitée disponible en exclusivité à la Grande Epicerie, chez Fauchon et sur http://www.barpremium.fr

cognac_fontpinot__1986_.jpgCognac Frapin
AUTHENTICITÉ. Brillant de tout son or, la réserve 1986 du Domaine Château de Fontpinot 20 ans d’âge, se révèle sous une robe attirante dont les nuances reflètent son long séjour en fût de chêne. Ce premier cru de Cognac en flacon original numéroté en série limitée est présenté en bouteille de 35cl (41 % vol.), en étui et accompagné d’une paire de boutons de manchette « P. Frapin » réalisée par Arthus Bertrand. 
65€ (port en sus). En vente au (0)3 26 56 99 56
http://www.cognac-frapin.com





le_canon.jpgLe Canon du Château Côte Montpezat
BORDEAUX. Le « canon », c’est le verre de vin que l’on boit entre amis, mais c’est aussi un vin moderne, très fruité, frais et tout en rondeur, élaboré par un homme du Nord sur l’appellation d’origine contrôlée Côtes de Castillon (70 % merlot, 20 % cabernet franc et 10 % cabernet sauvignon). Le millésime 2004, avec sa belle robe rouge cerise, limpide et brillante et son nez aromatique dominé par le fruit frais et une touche de vanille, envoûte notamment par sa bouche pleine, soyeuse et sa belle longueur.
6,50€. Château Côte Montpezat (0)5 57 56 05 55
http://www.cote-montpezat.com

nicolas_feuillatte_fete_des_peres.jpgNicolas Feuillatte brut millésime 2003
MUST. Nicolas Feuillate lance le millésime 2003 de sa cuvée brut (40 % pinot noir, 40 % pinot meunier et 20 % chardonnay) et crée un étui, à la fois chic, sobre et contemporain, avec des reliefs ton sur ton et un cordon tressé façon bijou. Un clin d'œil à la Russie, à laquelle Nicolas Feuillatte rend hommage cette année, grâce au talent de Marina Fedorova, artiste 2008.
Prix public conseillé 34€. Chez les cavistes sélectionnés. Liste des points de vente au (0)3 26 59 55 92 et sur http://www.feuillatte.com





scamandre_coffret.jpgScamandre 2006. Coffret d'assemblage.
UNIQUE. Cet ensemble de 5 flacons, vous permettra de comprendre la difficulté et la subtilité de l’assemblage de ce grand vin de la vallée du Rhône. Dans les conditions réelles de la dégustation, vous créez votre propre vin à partir de 4 mono cépages prélevés directement dans les barriques d'élevage. Stéphane Beuret, l'oenologue guidera pas à pas dans l'élaboration du Scamandre.
38,50€ port compris. Quantité très limitée.
Plus de renseignements sur
http://news.scamandre.com/scamandre/fr/news.asp




splendid_spa.jpgSpa Splendid. Le spa c’est aussi pour les hommes
RELAX. Le spa c’est aussi pour les hommes. Quel meilleur cadeau que le bien-être et la relaxation ? Une offre spéciale est disponible en chèque cadeau, plus un sac de voyage offert.
Splendid Hotel & Spa Nice
50, boulevard Victor Hugo à Nice. Tél. (0)4 93 16 41 00

http://www.spa-splendid.com










wonderbox_michelin.jpgWonderbox. Coffrets gastronomie
GOURMAND. Les 3 nouveaux coffrets-cadeaux « Gastronomie » proposent une sélection de tables issues du dernier Guide Michelon 2008.
Les bonnes petites tables (Bib Gourmand), coffret réédité enrichi de 39 nouvelles tables, repas pour deux personnes (entrée, plat, dessert) 59,90€
Les tables étoilées, repas pour deux personnes (entrée, plat, dessert) 129,90€
Le séjour gourmand, une nuit avec petit-déjeuner et un repas (entrée, plat, dessert) 279,90€
http://www.wonderbox.fr

Fête des mères

Image Quelques idées pour gâter les mamans gourmandes

Nicolas Feuillatte
En totale harmonie avec l'esprit du temps, Nicolas Feuillatte s'associe au Prince Jardinier pour offrir à son  blanc de blancs millésimé un écrin 100 % nature sous la forme d'un élégant sac en toile vert et mauve. (photo X)
Prix public conseillé 80€
Cavistes sélectionnés. Liste des points de vente au (0)3 26 59 55 92 et sur http://www.feuillatte.com

goldfinger.jpgChampagne Goldfinger
La bouteille est scellée avec un numéro et est accompagnée d’un certificat d’authenticité. Ce qui est unique c’est l’étiquette dorée à l’or fin aux armoiries de Goldfinger.
La collection se compose d’un champagne blanc brut (70 % chardonnay, 20 % pinot meunier et 10 % pinot noir) et d’un champagne rosé brut (85 % chardonnay, 15 % pinot noir, vinifié spécifiquement en rouge, puis assemblé). Prix spécial fête des mères 99€ au lieu de 129€ dans son coffret de haute joaillerie, étiquette dorée à l’or fin, certificat d’authenticité. Offre valable jusqu’au 15 juin 2008. (photo X)
Disponible sur http://www.goldfinger.fr
Livré en 24h dans un coffret cadeau.

daskalides_pralines.jpgPralines Daskalidès
Daskalidès a créé trois nouvelles pralines fraîches, légères et fruitées à la fraise, à la framboise et au citron, présentées dans un ballotin fleuri, doté d’un espace blanc destiné à y écrire son message personnel.
3 chocolats différents accompagnent ces pralines fruitées, la praline à la framboise est enrobée de chocolat noir, tandis que celle qui est à la fraise s’habille de chocolat blanc. Celle au citron, préfère garder la plénitude du chocolat au lait.
Les pralines sont décorées différemment, la blanche par des zestes de fraise séchée, la noire par des fleurs séchées comestibles et la fondante au lait est parsemée de graines de pavot (photo X)
Daskalidès à Antibes 6, avenue Niquet (0)4 93 34 04 44), à Cannes 14, rue Maréchal Joffre (0)4 93 38 54 45, à Fréjus 128, rue du général de Gaulle (0)4 94 51 06 22, Péché Mignon à Istres 74, rue Hélène Boucher (0)4 42 55 39 58, Comptoir Marlau à Marseille (9e) 209, boulevard de la Libération, Parfum de chocolats à Grasse 5, rue des Quatre coins (0)4 93 42 15 58
http://www.daskalides.com

lenotre_fete_meres_2008.jpg
"Sweet’ Mam"  Lenôtre

Léger comme une plume, sous son habit de chantilly à la fraise orné de fleurs de jasmin cristallisées, Sweet’Mam cache en son cœur l’accord parfait du moelleux et du croquant : fondante génoise aux amandes, croustillant à la framboise, crémeux au yuzu, subtilement acidulé et mousse à la fraise mara des bois.
59€. Pour 7 personnes (photo X)
Boutique Lenôtre
63, rue d’Antibes à Cannes. Tél. (0)4 97 06 67 67

http://www.lenotre.fr



Journées de la truffe à Vidauban et aux Arcs-sur-Argens

Image CHATEAU SAINT JULIEN D’AILLE. À partir de 11h, c’est le maître truffier Philippe de Santis qui animera cette journée, avec notamment une initiation à la recherche de la tuber melanosporum et un marché du terroir. D’agréables instants gourmands sont programmés pour le déjeuner avec un menu à 115€, eaux et vins du Château compris, concocté par Sébastien Sanjou, chef du « Relais des Moines » aux Arcs-sur-Argens, où la truffe sera omniprésente et enjôleuse. Au menu : apéritif ; prélude gourmand ; carpaccio de noix de coquilles Saint Jacques marinées, truffes du Haut Var et condiments ; filet de veau rôti, petits violets, gnocchis et légumes de saison, jus corsé aux truffes ; fromage fermier truffé ; entremets chocolat grand cru praliné, crème glacée à la truffe ; café et mignardises. Un menu à 25€ est proposé aux enfants.
Une bonne occasion de découvrir les six cuvées du Château, AOC Côtes de Provence, vins de pays du Var et blanc de blancs.
• Dimanche 20 janvier Château Saint Julien d’Aille, route de la Garde-Freinet à Vidauban. Renseignements (0)4 94 73 89 31
(photo X)

CHATEAU SAINTE ROSELINE. La journée, animée par Jean-Jacques Roux, technicien et spécialiste de la truffe, commencera dès 10h avec des conférences sur la truffe, son histoire, sa culture, ses diverses variétés, sa conservation et sa commercialisation.Les conférences se dérouleront toutes les heures (sauf au moment du déjeuner), jusqu'à 17h.
A 12h30, deux chefs Max Callégari, chef du restaurant « le Logis du Guetteur » aux Arcs-sur-Argens et Patrice Lafon, chef de cuisine, mettront leurs talents en commun pour concocter un menu  « Autour de la Truffe », servi dans la salle des barriques et proposé au prix de 78€ (vins du Château compris) et un menu enfant à 17€.
Bien entendu, des visites guidées des caves sont prévues, agrémentées d’une dégustation des vins cru classé du Château.
• Dimanche 20 janvier Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens. Renseignements (0)4 94 99 50 39 



Variation autour de la truffe au Chateau Font du Broc

Image ATELIER. Le Convivium vous propose une journée très Slow Food avec une journée dédiée au diamant noir. Voici le programme des réjouissances.
10h : présentation de la journée et inscription aux visites de la cave (prévues à 10h30, 11h et 11h30).
10h30 : ouverture des stands du marché aux truffes et produits du terroir.
11h45 à 12h30 : la truffe dans le Var avec Philippe de Santis et démonstration de cavage.
12h30 : apéritif et présentation des vins du Château Font du Broc, avec focus sur les crus servis au cours du déjeuner, avec, en avant-première, des révélations sur le rouge 2006, par le maître de chai Gérald Rouby.
13h30 : déjeuner à 4 mains « Fugues en truffe majeure » réalisé par Alain Bœuf « Le Concorde » et « Christian Bœuf » La Bastide des Magnans à Vidauban.
MENU : mises en bouche ; l’œuf mollet, sauce Albufera à la truffe ; demi homard rôti en carapace, jus de la presse truffé ; lasagnes au foie gras et truffes ; crépinette de pied de cochon fermier à la truffe, pomme Charlotte écrasée à l’huile de truffes ; brie de Meaux truffé à la crème de mascarpone, mesclun à l’huile d’olive du domaine Font du Broc ; la douceur truffée ; café Malongo et mignardises.
Vins Château Font du Broc : Vendanges d’automne et Château Font du Broc rouge, millésime surprise. (Photo X)
Château Font du Broc aux Arcs-sur-Argens
Samedi 12 janvier
Réservations auprès de Prisca ou Stéphanie (0)4 94 47 48 20
 

Variation autour de la truffe au Chateau Font du Broc

Image ATELIER. Le Convivium vous propose une journée très Slow Food avec une journée dédiée au diamant noir. Voici le programme des réjouissances.
10h :
présentation de la journée et inscription aux visites de la cave (prévues à 10h30, 11h et 11h30).
10h30 : ouverture des stands du marché aux truffes et produits du terroir.
11h45 à 12h30 : la truffe dans le Var avec Philippe de Santis et démonstration de cavage.
12h30 : apéritif et présentation des vins du Château Font du Broc, avec focus sur les crus servis au cours du déjeuner, avec, en avant-première, des révélations sur le rouge 2006, par le maître de chai Gérald Rouby.
13h30 : déjeuner à 4 mains « Fugues en truffe majeure » réalisé par Alain Bœuf « Le Concorde » et « Christian Bœuf » La Bastide des Magnans à Vidauban.
Menu : mises en bouche ; l’œuf mollet, sauce Albufera à la truffe ; demi homard rôti en carapace, jus de la presse truffé ; lasagnes au foie gras et truffes ; crépinette de pied de cochon fermier à la truffe, pomme Charlotte écrasée à l’huile de truffes ; brie de Meaux truffé à la crème de mascarpone, mesclun à l’huile d’olive du domaine Font du Broc ; la douceur truffée ; café Malongo et mignardises.
Vins Château Font du Broc : Vendanges d’automne et Château Font du Broc rouge, millésime surprise. (photo X)
Château Font du Broc aux Arcs-sur-Argens
Samedi 12 janvier
Réservations auprès de Prisca ou Stéphanie (0)4 94 47 48 20 


Week-end "truffé" d'animations

Image Dans le pays de Grasse, le premier week-end de l’année est traditionnellement consacré à la trufficulture. Étalée sur 2 jours, le samedi chez Jacques Chibois à Grasse à la Baside Saint Antoine et le dimanche au Rouret, cette manifestation, qui attire la foule des grands jours, sera parrainée cette année par Dany Lartigue, accompagné de nombreux artistes.
PROGRAMME. Samedi 5 janvier à Grasse. 9h30 : ouverture au public et ouverture du marché. Vente de truffes et de produits agricoles locaux. 10h30 : 1re démonstration des chiens truffiers. 11h30 : 2e démonstration des chiens truffiers. 12h : résultat du concours de la meilleure recette familiale de truffes. 12h15 : apéritif d’honneur. 15h : début du concours de chiens truffiers. 15h30 : démonstration des meilleures recettes par des chefs étoilés
17h30 : fin du marché.
Dimanche 6 janvier au Rouret. De 9h à 12h : visite commentée du champ truffier expérimental (départ en bus à partir de 9 heures devant la mairie et noria toute la matinée)
De 15h à 16h : conférence sur la truffe et sa culture « Les potentialités des Alpes-Maritimes.
Les incitations à la culture de la truffe ». Marché provençal. Démonstration de chiens truffiers.
Durant ces deux journées, conseils et explications sur la trufficulture seront développés sur le stand du syndicat des trufficulteurs.

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