En ouverture, de gauche à droite, Auguste Oddo, Jérôme Viaud, Jacques Chibois, Michel Santinelli et Gérald Lombardo

PROGRAMME. Comme chaque année, les cinq intervenants, Michel Santinelli, président de la fédération régionale des trufficulteurs, Gérald Lombardo, maire du Rouret, Auguste Oddo, président du syndicat des producteurs de truffes des Alpes-Maritimes, Jacques Chibois et Jérôme Viaud, le maire de Grasse, ont pris la parole pour apporter chacun des informations et des précisions sur ces deux journées de plaisirs et de vulgarisation autour de la tuber melanosporum, qui se dérouleront le samedi 9 janvier 2016 à La bastide Saint-Antoine à Grasse et le dimanche 10 janvier 2016 au Rouret et sur la création d'une marque "La Provence de la truffe", dont l'un des combats est la lutte contre les arômes artificiels chimiques qui prolifèrent aujourd'hui partout dans les huiles, les sprays, les plats cuisinés.
Cette nouvelle édition, placée sous le parrainage de Gérard Garouste, peintre et sculpteur, auteur de l'affiche présenté par Adrien Maeght, comportera les mêmes animations que les années précédentes, à savoir à Grasse, un marché de la truffe et des produits agricoles régionaux, des démonstrations de chiens truffiers, un atelier dégustation de mets truffés, un concours de brouillade de truffes, un déjeuner tout à la truffe le midi, et au Rouret, la visite commentée du champ truffier expérimental, un marché provençal avec vente de truffes sur la place du village, une conférence sur la truffe et sa culture, une démonstration d'un plat truffé par le chef étoilé du Clos Saint Pierre, Daniel Ettlinger, des démonstrations de chiens truffiers. Et bien entendu, durant ce week-end, informations et conseils sur la trufficulture seront présentés sur le stand du syndicat des trufficulteurs.



Du côté des nouveautés, à noter la création du 1er grand bal de la truffe, le samedi 16 janvier dans les salons de Cube réceptions à Grasse (7, avenue Michel Chevalier) où Jacques Chibois et Daniel Ettlinger proposeront un dîner tout à la truffe (150€ par personne). Les bénéfices de la soirée iront à la Fondation des dames de Lenval, pour l'achat d'un insufflateur gastrique.
En attendant ce marché et ce bal, la fête inaugurale de la saison des truffes dans les Alpes-Maritimes, se tiendra le dimanche 13 décembre, place de la Libération au Rouret, de 10h à 17h. Un grand marché terroir proposera, sur la place du village, les premières truffes noires de la saison, et la confrérie des rabassiers du Rouret accueillera, dans ses rangs, de nouveaux chevaliers, lors d'une cérémonie d’intronisation. Ce premier rendez-vous sera le détonateur d'autres marchés truffiers qui se tiendront jusqu'au mois de février à Saint-Paul (20 décembre), Valberg (27 décembre), Grasse (9 janvier), Le Rouret (10 janvier), Monaco (le 17 janvier), Villeneuve-Loubet (24 janvier), Gréolières (31 janvier), Colomars (6 février), Puget-Théniers(13 février).
Et, du 11 au 16 janvier, un chef du bassin grassois sera mis en avant chaque jour.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 2 novembre 2015