Edition

Le guide Lebey des restaurants 2016

Ce sont plus de 850 tables qui ont été cette année choisies et répertoriées à Paris comme en proche banlieue avec, en supplément, une sélection des meilleurs bistrots, proposée à la fin de chaque arrondissement. Les auteurs défendent les nouveautés comme les valeurs sûres et ont eu un même plaisir à redécouvrir Cartet (Paris 11e), qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

Hôtels avec vue. Première édition

Ce guide répertorie les mêmes hôtels qui sont en ligne sur http://www.hotelsavecvue.com , en mettant l'accent sur le panorama que le voyageur peut observer depuis l'établissement, afin de pleinement ressentir un sentiment d'évasion.

Éditions Féret. Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins

Le traitement des moûts et des vins, indispensable à leur élevage, contribue à les amener à leur « maturité gustative ». Les traitements et auxiliaires d’élaboration participent d’une œnologie moderne et intelligente.

Éditions LexisNexis. Petit lexique des grandes inventions de la gastronomie

De « Carambar© » à « Cocotte-minute© », en passant « fraise Sarah Bernhardt » ou encore « Tarte tropézienne », ce lexique érudit et gourmand recense les grands inventeurs et inventions culinaires.

Éditions de La Martinière. Angélus

À Angélus, la vigne et le vin sont comme une religion, une passion partagée par la famille de Boüard de Laforest depuis 1782.

Arts & gastronomie. Numéro 14

Cette saison, le magazine met ses habits de lumière pour un numéro « spécial fêtes » avec au sommaire, toujours plus d’interviews, de reportages, de bons plans et de recettes pour faire de votre réveillon un repas d’exception. Cap sur un hiver gourmand et plein de surprises.

Elle à table. Food révolution

L'authenticité, la créativité et l'inattendu sont de vraies alternatives à la malbouffe !

Éditions La fanfare. Kinou cuisine

C'est un livre de recettes et de plaisirs de vivre. Kinou a cuisiné pour son mari Nino Ferrer pendant 30 ans, pour ses enfants : Pierre et Arthur, pour ses amis, les amis des amis, les musiciens, les techniciens, les voisins...

Éditions de La Martinière. Les vins de ma vie

Ce livre présente les 75 vins qui ont marqué à jamais l’existence d'Eric Beaumard, dégustateur hors norme, consacré meilleur sommelier de France en 1992, meilleur sommelier d’Europe en 1994 et vice-meilleur sommelier du monde en 1998.

Avenir vinicole. Voyage au centre du raisin

Vivez une plongée extraordinaire au cœur du raisin à travers un enchainement de plus de 100 photos inédites.

Éditions Féret. Le vin & le sacré

Depuis plus de six mille ans, vin et divin sont unis dans une même ferveur. Ils ont forgé les racines bachiques du bassin méditerranéen, écrit des pages d’histoire, modelé les paysages, inspiré les artistes du monde entier.

Glénat. 100 eaux-de-vie, liqueurs et spiritueux extraordinaires

Une collection enrichie par un recensement scrupuleux des boissons distillées, fermentées et macérées du monde entier.

Éditions des falaises. Le beurre

Avouer aujourd’hui que l’on aime le beurre tient presque de la provocation.

Fooding. Guide France & Paris 2016

Pour ses 15 ans, le guide gastronomique le plus cool du monde n’y va pas avec le dos de la cuillère !

Disciples Escoffier international. Chapitre à Londres

Le vendredi 23 octobre s’est tenu le 8e chapitre du Pays Royaume-Uni au Landmark hotel de Londres, en présence de Michel Escoffier, président d’honneur héréditaire et de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général du bureau international.

Menu Fretin. L'art de la cuisine française au XIXe siècle

Réédités dans un coffret en édition limitée, ces cinq tomes constituent sans doute la première tentative de théorisation de la cuisine française.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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