22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

LAROUSSE. Objectif C.A.P. pâtissier

LAROUSSE. Objectif C.A.P. pâtissier

Vous adorez la pâtisserie et vous aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané  comme un vrai chef pâtissier !

CHALLENGES. Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas , à réaliser selon les contraintes du C.A.P. pâtissier. À la fin des épreuves, auto évaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes.

Apprenez à réaliser :
• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…

• Tartes, viennoiseries et brioches

• Petits fours secs et moelleux

• Entremets et petits gâteaux



• Recettes Régis Garnaud

Photographies Amélie Roche

306 pages

24,95€ le livre ou 16,99€ l’ebook



Publié le 4 novembre 2024

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