Le restaurant traiteur de Kevin Mamelin « La pêcherie azuréenne la boutique », situé au marché des paysans 320, route de Cannes à Grasse, sera inauguré le dimanche 29 janvier à 11h30 (23-01-2023).

Avec 14 784 points, l’équipe de France de pâtisserie composée de Georges Kousanas, Jérémy Massing et Jana Lai termine sur la seconde marche du podium de la 18e édition de la coupe du monde de pâtisserie disputée lors du Sirha à Lyon, derrière l’équipe du Japon qui totalise 14 844 points  (23-01-2023).

Plusieurs chefs de notre région font partie des futurs Maîtres cuisiniers de France qui seront intronisés lors du congrès mondial 2023 à Cannes, à savoir : Virginie Basselot, Le Negresco, Nice, Éric Brujan, Le Méridien, Nice, Mathieu Dorlac, Fouquet’s, Cannes, Glenn Viel, Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence (23-01-2023).

Nous connaissons enfin le point de chute de Nicolas Sale, qui va installer, pour l’été, son restaurant « À la source » au cœur du MIN de Rungis (23-01-2023).

À l’occasion de la cérémonie des vœux de l’association des Anciens Élèves de l’École hôtelière Jeanne et Paul Augier de Nice (AEHTN), le président Jean Montagard a révélé le nom de la marraine de la promotion 2023. Il s’agit de Pernille Douvrain, MOF 2015 gouvernante des services hôteliers  (23-01-2023).

Les inscriptions pour la 6e édition du « Trophée Marcel Le Servot » sont ouvertes ! Vous êtes étudiant en lycée hôtelier ? Participez à ce concours culinaire organisé par Les cuisiniers de la République française, qui rend hommage au chef Marcel Le Servot qui dirigea les cuisines du palais de l’Élysée de 1968 à 1984. Le jury prestigieux de cette édition sera présidé par Andrée Rosier - 1re femme a avoir obtenu le titre Un des meilleurs ouvriers de France cuisine. Réglement disponible sur simple demande à : cuisiniers.rf@gmail.com (23-01-2023).

La sélection régionale PACA de la 18e édition du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. se déroulera 
à Montpellier le 30 mars 2023 (23-01-2023).

Selon des informations publiées par notre confrère La revue du vin de France, l’homme d’affaires et producteur Stéphane Courbit et ses associés, le couple Nicolas Sarkozy-Carla Bruni et la famille bordelaise Prats rachètent coup sur coup deux vastes propriétés viticoles provençales, le château Beaulieu dans les Bouches-du-Rhône à Rognes (appellation Coteaux d'Aix-en-Provence) et le domaine de Cantarelle dans le Var (appellation Coteaux varois) (23-01-2023).

Lors de la 13e édition du concours international du Gamay, le 14 janvier 2023 à la Cité internationale de Lyon, 729 échantillons venant du monde entier et issus du cépage gamay, ont été dégustés par un jury de 170 dégustateurs professionnels et amateurs avertis. À l’issue de la dégustation, un « super jury » composé de différents experts (deux sommeliers, une œnologue, un maître de chai et un amateur expérimenté) a décerné le trophée du meilleur gamay du monde 2023 au Côte-de-Brouilly 2020 du Domaine Nicole et Romain Chanrion (23-01-2023).

Le salon Millésime BIO - considéré comme la place de marché mondial leader pour les professionnels de la filière viticole, cidricole, brassicole et spiritueux bio - se tiendra en version digitale, les 23 et 24 janvier 2023 et en physique les 30, 31janvier et 1er février 2023, au parc des expositions de Montpellier. Cette édition sera l’occasion de fêter les trente ans du salon avec à la clef de nombreuses nouveautés  (23-01-2023).

Biotop Montpellier, installé aux Grands chais à Mauguio fête sa 10e édition le dimanche 29 et lundi 30 janvier 2023 de 10 à 18 heures. À découvrir, 125 vigneron(ne)s, cidriculteurs, brasseurs et distillateurs au top de la bio et de la biodynamie. Le prix d'entrée de 10€ vous donne droit à un verre Spiegelau + un crachoir individuel Pulltex + un carnet de dégustation avec le plan du salon + un vestiaire (23-01-2023).

Le CRT Côte d’Azur France, accompagné d’une délégation azuréenne d’une vingtaine de professionnels du tourisme, s’apprête à partir aux États-Unis afin de consolider les liens tissés avec les touristes nord-américains, très présents sur la Côte d’Azur en 2022. Du 23 au 27 janvier 2023, cette mission de promotion de la #CotedAzurFrance mènera la délégation azuréenne à Miami et New-York, à la rencontre de la presse, des agences et tour-opérateurs ainsi que des acteurs économiques et culturels locaux (23-01-2023).

Du 19 au 23 janvier, le salon Sirha Lyon, entité événementielle de la galaxie Sirha Food, s’apprête une fois de plus à ouvrir ses portes à Eurexpo Lyon. Avec 3 000 exposants et marques répartis sur 7 halls et 140 000 m2 – dont 25 % d’internationaux – le Sirha Lyon résume à lui seul avec ces quelques chiffres son importance dans l’univers du Food Service, s’imposant cette année comme le témoin du dynamisme et de l’engagement de toute une filière, plus que jamais à l’écoute de la planète (16-01-2023).

Créé il y a 13 ans par Franck Pinay-Rabaroust, ancien du Michelin, Atabula cesse ses parutions avec le n°#1424, afin de se lancer dans une « nouvelle aventure éditoriale qui se nomme Bouillant(e)s, une newsletter “food, experte, libre”. Elle couvrira tous les sujets liés à la restauration et à la gastronomie, le solide comme le liquide, et sera à destination des professionnels et des passionnés de la « food ». Rendez-vous dès le mardi 17 janvier pour le premier numéro. https://www.bouillantes.com/ (16-01-2023).

La 5e édition de « Truffe, une planète à déguster » du 21 au 22 janvier à Valence, sera parrainée par Glenn Viel, chef triplement étoilé à l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. De nombreuses animations sont prévues au cours du week-end : vente de truffes noires et de produits truffés, démonstrations gastronomiques d’une dizaine de chefs étoilés et dégustations, ou encore marché de terroir et des vins. Glenn Viel sera quant à lui présent le 21 janvier (16-01-2023).

Pour marquer sa collaboration avec l’artiste Sabine Géraudie, Pascal Lac à décidé d'offrir à ses clients 4 sculptures originales de la chaise de SAB, spécialement créées pour l'occasion (taille 18,50 cm x 15 cm, modèles uniques). La semaine du 16 janvier, tous ceux qui achètent une galette dans l'une des 5 boutiques LAC pourront participer au tirage au sort (16-01-2023).