Brèves

Rentrée de l'AICR

À l'initiative des membres du bureau de l'Amicale internationale des chefs de réception et sous-directeurs des grands hôtels et d'Éric Aceto, directeur de l'InterContinental Carlton Cannes, une découverte du palace est organisée le 30 septembre à partir de 18h. Après une présentation du nouveau site Internet par Stéphane Bornic, un dîner suivra, à partir de 19h30. La participation est de 30€ pour les membres de l’Amicale et de 35€ pour les non membres et les accompagnants. Confirmation auprès de Thierry Luce (0)4 93 18 34 19 ou tresorier.aicr@gmail.com - http://www.aicr-cotedazur.com

Stages labelisés

Le planning des nouveaux stages labelisés pour professionnels confirmés 2010-2011, mis en place par le conseil culinaire et pédagogique de la Fondation Auguste Escoffier, vient de paraître, avec une programmation enrichie cette année par 3 formations organisées par l'équipe d'Alain Ducasse. Renseignements auprès de Laurence (0)4 93 20 80 51 - contact@fondation-escoffier.org - http://www.fondation-escoffier.org

Bien-être

Une conférence internationale « International Luxury Spa Summit », destinée aux professionnels de l’hôtellerie et du bien-être et dédiée à l’univers du spa, se tiendra juste après le salon professionnel du voyage de luxe à Cannes, les 9 et 10 décembre 2010. L’espace d’exposition sera conçu à l’image d’un immense spa et servira de vitrine aux créations, services, marques de cosmétiques et fournisseurs spécialisés les plus modernes et les plus luxueux au monde. Le concept du sommet a été développé par Brand Vision, spécialiste de l’événementiel. Contact : Brand Vision (0)6 17 37 12 43 - bettina@brand-vision.net - http://www.internationalluxuryspasummit.com

Championnat de France du dessert

Les inscriptions de l’édition du championnat de France du dessert sont ouvertes ! La date de clôture est fixée au vendredi 3 décembre 2010. La finale 2011 aura lieu les 22 et 23 mars 2011 au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Quercy Périgord de Souillac (Lot). Michel et Sébastien Bras présideront les jurys.

Reprise des cours à Fréjus

Les cours de cuisine avec le chef Hervé Gélineau reprennent au Clos des Roses à Fréjus (1609, route de Malpasset RD37 - Lieu-dit Sainte Brigitte). Le 1er atelier aura lieu le jeudi 16 septembre à 18h sur la thématique des sushi. 70€ par personne (pour 5 cours achetés, le 6e est offert ! (à valoir sur un cours base 70€). Inscriptions au (0)6 34 17 15 05 ou ateliers-cuisine@clos-des-roses.com

Unesco

C’est officiel depuis quelque jour. L’Unesco a accepté la candidature de la « diète méditerranéenne » proposée par l’Italie, l’Espagne, la Grèce et le Maroc. Ceci représente une reconnaissance de grand prestige pour l'agriculture méditerranéenne.

ASE

La date du premier rendez-vous de la session 2010-2011 des soirées dégustation de l’association des sommeliers d’Europe a été fixée au lundi 20 septembre, de 20h30 à 22h30, chez Alain et Brigitte Leloup 30, rue Jules Michel à Saint-Laurent-du-Var. La rentrée sera fêtée autour des vins d’un domaine surprise, sur lesquels Alain et Franck concocterons des mets en accord avec les différentes cuvées dégustées. Le prix des soirées pour 2010-2011 restera inchangé, soit 25€ par personne. Réservation auprès de Brigitte Leloup, ambassadrice A.S.E. France, vice-présidente A.S.E. (0)6 03 03 43 40 - brigitte.leloup@sommeliers-europe.com - http://www.sommeliers-europe.com

Grenache

La première journée mondiale du grenache est prévue le vendredi 24 septembre prochain. Renseignements sur http://www.grenachesymposium.com ou brigitte@grenachesymposium.com

Circuit dans les vignes

Les domaines Bunan à La Cadière d’Azur (Moulin des Costes - Chemin de Fontanieu – tél. (0)4 94 98 58 98 - bunan@bunan.com - http://www.bunan.com ), vins d'appellation Bandol et Côtes de Provence, ont mis en place une visite en auto avec 7 étapes au cœur du domaine. Pour les amateurs de Bandol, une balade fléchée a été mise en place, sous la forme d’un parcours le long des vignes et au cœur du chai, accompagné d'explications écrites, traduites en plusieurs langues. Baladez vous et découvrez les secrets du Bandol... et le meilleur pour la fin, la dégustation animée par Mélanie.

After work

Tous les 1er mardi de chaque mois, à la Maison des vins d'Avignon, le Club des Côtes du Rhône renouvelle ses rendez-vous auprès des amateurs du vin et du goût. Prochain atelier, le mardi 14 septembre, de 18h à 20h, sur le thème "L'art du vigneron : de la vendange à la bouteille". Sur inscription 25€. Contact (0)4 90 27 24 14

Epicur'vin

Montélimar, destination œnotouristique. C’est un nouveau rendez-vous que vous offre la capitale du nougat le vendredi 5 novembre 2010 (à partir de 18h30, au centre d'arts Espace Chabrillan) pour valoriser les savoir-faire locaux et proposer aux épicuriens amateurs de vin, une soirée sur le thème des accords mets et vins. Cette manifestation pourrait devenir pérenne pour présenter le millésime suivant et accompagner l'an prochain le lancement de l'appellation "Grignan Adhémar" [qui remplacera prochainement l'AOC Coteaux du Tricastin]. http://www.montelimar-tourisme.com

Nîmes toquée

Pour la 1re édition de Nîmes toquée, les vignerons et négociants de l'AOC Costières de Nîmes vous accueillent le 27 novembre prochain pour des rencontres festives et gourmandes. Au programme une découverte culturelle et gastronomique de la ville antique. Départ de 18h à 20h30. 58€ par personne. Inscription possible à partir du 25 octobre sur http://www.costieres-nimes.com. Syndicat des Costières de Nîmes (0)4 66 36 96 20

Maximin le retour

Après avoir signé les cartes et les menus du restaurant Rech à Paris pour Alain Ducasse, ce créateur hors pair, MOF 1979, repart à 62 ans pour de nouvelles aventures à Cagnes-sur-Mer, sur le modèle parisien, en s'installant dans la maison de pêcheur du Cros. Le "Bistrot de la marine", gastronomie de la mer (poissons, huîtres, coquillages et crustacés), mijotée dans l’esprit bistrot, avec un esprit marin malin, devrait ouvrir prochainement au 96, promenade de la plage, Cros-de-Cagnes à Cagnes-sur-Mer (tél. (0)4 93 26 43 46 - http://www.bistrotdelamarine.com - info@bistrotdelamarine.com ).

Départ

Après de nombreuses années passées aux Viviers à Nice, David Vaqué a quitté l'équipe de Jacques Rolancy, MOF 1996, pour ouvrir prochainement un restaurant sur Nice.

Arrivée

Jérémy Desrivières est le nouveau chef du Méridien Beach Plaza à Monaco.

Arrivée (bis)

Frédéric Cervantes, anciennement directeur de la restauration du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort à Monaco, vient de prendre les mêmes fonctions au Pullman Cannes Mandelieu « Royal Casino », avec la ferme intention de dynamiser le bar et les divers restaurants.

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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