22e année - N°930 - 28 avril 2025

Brèves

Cours de cuisine

Les cours de cuisine reprennent le samedi 4 septembre au restaurant-hôtel****L Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint Paul ). Ils seront dispensés par le chef Alain Llorca himself ! Renseignements et inscriptions (0)4 93 32 82 20 et programme sur http://www.alainllorca.com

Cours de cuisine (bis)

Les cours de cuisine du Monte Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin (avenue Princesse Grace), dispensés par le Chef Jean-Claude Brugel (Meilleur Ouvrier de France 1996) et son second Michel Lions, reprennent du service le 14 septembre, avec la cuisine des vendanges. Suivront la véritable bouillabaisse, le 25 septembre, le loup sauvage mare nostrum, le 5 octobre, la cuisine des sous-bois, le 13 octobre. Information et réservation au (0)4 93 28 66 66.

Fairmont Monte Carlo

Le palace monégasque a été choisi cette année pour le Montblanc’s Annual 2010 World meeting (du 29 août au 1er septembre). Pour l’occasion, la salle d’Or a été décorée aux couleurs de la marque de luxe européen et le service traiteur de l’hôtel sollicité pour offrir à ses hôtes un service sur mesure.

Negresco

L'hôtel de la promenade des Anglais a servi de décor à quelques séquences de "Celle qui aimait Wagner" film réalisé par Jean Louis Guillermou, avec Jean-François Balmer, Julie Depardieu et Roberto Alagna.

Villa Gallici

Le vendredi 17 septembre, pour fêter la fin de l'été, La Villa Gallici à Aix-en-Provence organise un dîner concert de musique classique. Voir le détail sous l’ongle « agenda ». 150€, boissons comprises. Réservations (0)4 42 23 29 23

Emplois

Le Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap-Martin recherche un directeur de restauration (F&B), un maître d’hôtel, des chefs de rang, des commis de rang, une réceptionniste. Ces postes vacants sont à pourvoir immédiatement, en contrat CDD, avec évolution CDI. Possibilité de logement. Envoyer candidatures à perez@vistapalace.com

Ouverture

Un nouveau traiteur vient d'ouvrir à Cannes. Effigy est situé à proximité du palais des festivals, en retrait de la Croisette (2, place du général de Gaulle - (0)4 97 06 23 60).

Pommes, pommes, pommes

Jusqu'à la fin du mois d'octobre, le verger du Château d'Astros à Vidauban (tél. (0)4 94 99 73 00) vous accueille tous les jours de 10h à 18h pour cueillir vos pommes golden, reinette belchard, granny smith, black stayman, idared. Quant au verger du domaine de la Portanière (tél. (0)4 94 48 05 24 / (0)6 99 44 05 24), situé entre Pierrefeu et Collobrières, l'ouverture est reportée au 10 septembre. Vous pourrez cueillir vos pommes les vendredi, samedi, dimanche, du matin 10 heures jusqu'au coucher du soleil.

Morteau

La saucisse ou jésus de Morteau, saucisse droite de forme cylindrique élaborée à base de viande de porc, vient d'obtenir l'indication géographique protégée (IGP). Son fumage dans de vastes et hauts fumoirs appelés "thués", lui donne une couleur typiquement ambrée. Sa texture se caractérise par son moelleux et sa souplesse. Sa zone de production s'étend sur les quatre départements constituant la région de Franche-Comté, le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le territoire de Belfort.

Reprise

C’est la bonne surprise de l’été 2010. La clientèle aisée des marchés émergents, non européens, ainsi que d’Amérique du Nord, revient en force à Paris et sur la Côte d’Azur. Sur notre région, on observe ainsi de très forts taux de croissance pour les marchés (nuitées hôtels sur la période de mai à juillet) de la Chine (+65 %), du Moyen Orient (+44 %), de l’Afrique (+40 %) de la Russie (+37 %), de l’Asie, hors Chine-Japon, +(37 %) de l’Australie (+36 %), de l’Amérique du Sud (+31 %) et des États-Unis (+20 %). Les marchés non européens pèsent habituellement pour un quart de la fréquentation étrangère. Leur part avait atteint un point haut en 2000, à 27 % des séjours d’étrangers, puis baissé à seulement 17 % en 2008. La reprise a débuté pour la plupart de ces marchés dès le printemps 2009, mais c’est en 2010 qu’une vraie dynamique de croissance se produit. Elle est liée à la bonne tenue de l’économie globale sur ces pays et à l’émergence d’une classe de « nouveaux riches », même si la baisse de l’Euro n’y est pas étrangère. Sur l’année entière, ces marchés devraient représenter un volume de 900 000 séjours environ, soit 23% du total de la fréquentation étrangère de la Côte d’Azur. Pour consulter le baromètre tourisme Côte d’Azur de juillet 2010 et les dernières tendances statistiques http://www.cotedazur-touriscope.com

Dans les vignes de Bandol

Le dimanche 12 septembre, la Cave Legrand Gourmet à Antibes (17, bd Albert 1er - (0)4 93 34 77 70 - legrandgourmet@wanadoo.fr ) organise une journée dans les vignes de Bandol au Domaine de la Bégude. Détails sous l'onglet "agenda".

Prolongation

Les inscriptions à "La cuillère d'or", le seul concours gastronomique exclusivement réservé aux femmes, et dont la seconde édition est programmée dans le cadre des "Pistes gourmandes", la cuisine pure, à Val d'Isère du 21 au 24 mars 2011, sont prolongées jusqu'au 30 octobre. Chefs de cuisine, bloggeuses, femmes au foyer, demandez votre fiche de participation sur http://mariesaucecook.canalblog.com

Prolongations (bis)

Face au succès de la 12e édition d’Art & vin, les Vignerons indépendants du Var ont décidé de prolonger tout au long du mois de septembre cette manifestation qui offre au public des rencontres artistiques et œnologiques rares. Pour découvrir la liste de toutes les expositions et de tous les domaines participants, rendez-vous sur le site http://www.art-et-vin.net

Vendanges

Les vendanges en Provence (AOC Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux varois en Provence) ont débuté le mardi 24 août, soit plus tard qu'en 2009. Une maturité plus lente due aux fortes pluies hivernales et printanières et à la fraîcheur du printemps et du début de l'été. Des rolle à 12,5° C qui laissent présager un joli millésime au Domaine de La Courtade sur l'île de Porquerolles. 

Il faut « boire pour conduire » !

C’est ce qui va peut-être se produire en Ecosse, où des chercheurs de l’université Napier d’Edimbourg ont mis au point un biocarburant provenant des déchets issus de la fabrication du whisky. Objectif européen, incorporer 10 % de biocarburants dans l’essence. À quand les éthylotests pour voiture ? M. C.-G.

Logis Bacchus

Pour la rentrée et le temps d'un week-end, les Logis Bacchus invitent à une découverte mêlant gastronomie et œnologie. Situés à moins de 15 Km d'un vignoble, ces établissements (dans les Alpes-Maritimes, Hôtel du Redier à Colomars, dans les Bouches-du-Rhône, Hôtel le Grand Puech à Mimet, Le Mas du Soleil à Salon-de-Provence, Hôtel le Mas et la Flambée du Luberon à Venelles, dans le Vaucluse, Hôtel les Géraniums Le Barroux, Hôtel Le Manoir à Mornas) font apprécier les harmonies gourmandes de la cuisine du terroir et des domaines situés à proximité. http://www.logishotels.com
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