• Suite au départ de Jérémy Czaplicki, le restaurant Les oliviers de l’hôtel Île rousse***** Thalazur à Bandol accueille, depuis quelques semaines, le chef étoilé Jean-Denis Rieubland, MOF, afin qu’il apporte toute son expertise et son expérience sur toutes les activités de restauration. La carte est signée par ses soins et réalisée par Bastien Cabasson, sous-chef exécutif avec le soutien de toute la brigade de cuisine et de salle (04-09-2023). 

• Sur le site https://basilearnaud.fr/ , vous pouvez désormais accéder aux services de chef à domicile de Basile Arnaud, ancien chef du Mas Candille à Mougins  (04-09-2023). 

• Eugénie Béziat, l’ancienne chef étoilée Michelin de La flibuste à Villeneuve-Loubet, va enfin pouvoir montrer son talent à l’Espadon au Ritz Paris. Premier service mardi 26 septembre (04-09-2023).

• Mauro Colagreco ouvre officiellement cet automne deux nouveaux restaurants à Raffles London at The OWO et Mauro’s Table. https://www.instagram.com/maurocolagrecolondon/ (04-09-2023).

À l’occasion des matches de l’OGC Nice, le salon "Brasserie des Aiglons" devient "Table des Aiglons by la Rotonde". Le menu sera signé de la cheffe du Negresco, Virginie Basselot, MOF, et conçu en partenariat avec Pavillon traiteur (04-09-2023).

Encore 1 mois pour voter et valoriser la nouvelle génération de chef(fe)s ! TheFork Awards revient avec un quatrième volet plus prometteur que jamais ! Jusqu’au 30 septembre, le grand public pourra soutenir sa table nommée préférée en votant en ligne sur le site dédié https://www.theforkrestaurantsawards.fr/ La Cérémonie de remise de prix se tiendra, quant à elle, le lundi 13 novembre à Lille – Hauts-de-France, région européenne de la gastronomie  (04-09-2023).

Les festivités gourmandes sur la « digue du large » à Marseille (digue Sainte-Marie) sont loin d'être terminées ! Rendez-vous en septembre pour des évènements exceptionnels : apéros (jusqu’au 13 septembre), banquet (14 septembre, dîner (8 septembre, départ bâteau Vieux-port à 18h45), cinéma (16 septembre, projection du film "Donne moi des ailes" de Nicolas Vannier et même pique-niques jusqu’au 8 octobre (repas concocté par des chefs locaux à acheter en ligne ou son panier repas à emporter. https://mpgastronomie.fr/lappel-du-large/? (04-09-2023).

Le 17 août 2023, notre confrère Gilles Pudlowski, critique gastronomique, a été distingué de la médaille d’officier dans l’ordre national du Mérite par sa marraine Yolande Haag (04-09-2023).

Le samedi 9 septembre sur le MIN de Châteaurenard se déroulera la deuxième édition des journées patrimoine alimentaire du Grand marché de Provence, avec Frédéric Haweker, MOF 2011 chocolatier-confiseur comme parrain (04-09-2023).

La cheffe pâtissière Nina Métayer met son talent au service de Monoprix avec un délicieux roll, une nouvelle création composée d’une génoise moelleuse délicatement roulée pour enrober un cœur généreux de crème au cacao. Des noisettes du Piémont ajoutent une touche de croquant. Disponible dès le 5 septembre 2023 en exclusivité chez Monoprix (04-09-2023).

Les cours de cuisine végétarienne du chef Jean Montagard sont de retour, les samedis 9, 16 et 30 septembre. Tél. (0)6 61 49 44 71 - jeanmontagard@yahoo.fr (04-09-2023).

La sélection France du Bocuse d’Or 2025 se tiendra le 8 septembre prochain au Grand Palais éphémère, à Paris. Parmi plus de cinquante candidatures, seuls 6 chefs ont été retenus pour cette sélection tricolore. Ils tenteront de décrocher leur place en équipe, composée chacune d'un candidat et d'un commis, et complétée pour la première fois cette année d'un coach. Les six candidats en lice sont : Damien Corneloup - L’Atelier Yssoirien* - Issoire (14) ; Jérôme Jaegle - Restaurant Alchémille* - Kaysersberg (68) ; Édouard Loubet - Le Grizzly - La Clusaz (74) ; Paul Marcon - Restaurant Marcon*** - Saint-Bonnet-le-Froid (43) ; Hippolyte Peters Desteract - Le Kabestan - Flourens (31) et François Vermeer-Merlen - styliste et conseiller culinaire (Rhône-Alpes). Les produits imposés pour les deux épreuves de la finale sont fournis par METRO France (04-09-2023).

L'équipe du musée Escoffier de l'Art culinaire et les Disciples Escoffier international participeront au Village international de la gastronomie à Paris du 7 au 10 septembre 2023. Le musée sera également associé aux Journées européennes du patrimoine, les 16 et 17 septembre (04-09-2023).

Pascal Bardet, ancien chef étoilé du Louis XV Alain Ducasse à Monte-Carlo et des Belles Rives à Juan-les-Pins, deux étoiles au restaurant Le Gindreau à Saint-Médard dans le Lot, vient d’ouvrir, avec son épouse Sandrine, une maison d’hôtes « La maison du Gindreau » avec trois appartements et 1 chambre. Tarifs 130€ (chambre) et 150€ (appartements) la nuit. Informations et réservations sur https://www.legindreau.com/ - bienvenue@legindreau.com ou au (0)5 65 36 22 27 (04-09-2023).

Barrière fait évoluer sa gouvernance et son actionnariat avec l’arrivée aux commandes de la quatrième génération qui a procédé au rachat de la participation de Fimalac. Le Groupe Lucien Barrière redevient donc une entreprise 100 % familiale, détenue désormais en intégralité par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière. Ils ont confié la direction générale du groupe Barrière à Grégory Rabuel, anciennement président-directeur général de SFR et Altice France, qui conduira le Groupe vers une nouvelle dynamique de croissance, de développement et de diversification de ses activités en France et à l’international. Pour incarner cette nouvelle dynamique, Grégory Rabuel a repensé l’organisation et réuni à ses côtés une équipe d'experts engagés. Le comité exécutif de Barrière compte désormais 1 secrétaire général et 6 directeurs généraux (04-09-2023).

Les actionnaires de la société Caviar de Neuvic et les actionnaires majoritaires du groupe Caviar House & Prunier ont le plaisir d’annoncer la conclusion d’un accord préliminaire d’échange de titres, qui conduira à la création de l’entité « Groupe Prunier » et à la détention de participations majoritaires des sociétés et de leurs marques, Prunier, Caviar de Neuvic, Caviar House et Balik. Groupe Prunier disposera de 5 fermes d’élevage d’esturgeons en France, lui permettant de produire plus de 25 tonnes de caviar par an et d’asseoir sa position de leader français (04-09-2023).

Le 5 septembre, c’est la reprise des cours d’œnologie et dégustation de vins à Antibes avec le chef sommelier Xavier Dinet de la cave Flacons divins au bar à vins Sisters (9, rue Fontvielle). Le tarif est de 50 € par personne pour 6 vins dégustés. Durée : environ 3 heures. La dégustation est limitée à 10 personnes, la réservation est obligatoire (0)6 10 03 38 62 (04-09-2023).

• Le prochain Trophée Jean Rougié, concours culinaire plébiscité par le monde de la restauration, se tiendra le samedi 20 janvier 2024 lors de la Fête de la truffe à Sarlat- la-Canéda. Cette quatorzième édition sera présidée par Alexandre Couillon, nouveau chef trois étoiles Michelin. Les inscriptions sont ouvertes aux jeunes élèves en cuisine âgés entre 18 et 25 ans le jour de la finale, inscrits en terminale bac pro et techno, brevets professionnels, BTS option B 1re et 2e année, mention complémentaire, bachelor cuisine - management des Arts culinaires, qui peuvent déposer leurs candidatures jusqu’au 17 novembre. Contact : Célia Dupont (0)6 81 10 48 73 - celia.dupont@euralis.com (04-09-2023).

• Les inscriptions d’échantillons pour le Concours international de Lyon, près de 300 catégories de fromages et produits laitiers : fromages de vache, chèvre, glaces, brebis, mais aussi beurres, yaourts, laits, crèmes…, sont ouvertes jusqu’au 27 octobre 2023. Frais d'inscription : 39€ HT par échantillon présenté. https://www.concourslyon.com/pro/login (04-09-2023).

Depuis le 19 août, Château La Coste au Puy-Sainte-Réparade, consacre une exposition au célèbre artiste irlandais Guggi. Pour l’occasion, le plasticien, considéré comme l’un des plus grands noms de la création contemporaine en Irlande, a dévoilé de nouvelles sculptures et peintures  (04-09-2023).