21e année - N°880- 25 mars 2024

Brèves

Vélos

Dans le cadre de son programme de fidélité appelé "Club du président Fairmont", le Fairmont Monte-Carlo met à disposition 8 vélos de la célèbre marque allemande BMW. Les membres peuvent ainsi profiter gratuitement de ces « bolides » tout terrain 100 % verts.

Soirée dégustation

Le premier rendez-vous de la session 2011-2012 des soirées dégustation de l’association des sommeliers d’Europe a été fixée au lundi 26 septembre 2011, de 20h30 à 22h30, chez Alain et Brigitte (30, rue Jules Michel à Saint-Laurent-du-Var - (0)6 03 03 43 40 - brigitte.leloup@sommeliers-europe.com ). Le thème de cette soirée sera « Que peut-on boire sur des petits farcis niçois ». En première partie, il sera dévoilé tous les secrets de la vinification des vins en rosé. Le prix des soirées pour 2011-2012 reste inchangé, soit 25€ par personne.

Trophées clients

Le vendredi 16 septembre, dans le cadre du festival international de la gastronomie et des arts de vivre "Les étoiles de Mougins" et à l’occasion de la remise des prix d’un concours entièrement basé sur les votes des clients, le grand public et les professionnels sont conviés à prendre part à la remise des trophées clients de l’hôtellerie et de la restauration 2011 qui sera effectuée lors d'un dîner de gala réalisé par 5 chefs MOF au Park à Mougins, dans la tradition des dîners d’Épicure initiée par Auguste Escoffier (voir le menu sous l'onglet "agenda"). 160€ avec accord mets et vins. Pour bénéficier d'une remise de 20 % sur le prix, communiquer le code 34E340Q. Réservations (0)9 81 87 64 43 ou info@tropheesclients.com ou http://www.tropheesclients.com/diners

Réservations

La billetterie électronique du festival festival international de la gastronomie et des arts de vivre "Les étoiles de Mougins" est ouverte ! Il est désormais possible de réserver directement de chez soi, les démonstrations-dégustations et ateliers des chefs qui se tiendront les 17 et 18 septembre dans les espaces réservés au sein du village. Plus de 80 démonstrations sont proposées. À vous de faire votre choix. Des conditions particulières sont offertes à tous ceux qui réserveront en ligne. Rendez-vous sur la billetterie : http://www.lesetoilesdemougins.com

Formation

La faculté des métiers et école hôtelière de la ville de Cannes (54, rue de Cannes 06150 Cannes La Bocca - http://facultedesmetiers.cannes.com ) procède toujours aux inscriptions des apprentis pour la rentrée 2011. Formation rémunérée du CAP au BTS, hôtellerie, restauration, tourisme, services, vente.

Rencontre

La prochaine rencontre autour du monde du parfum "les jeudis du musée international de la parfumerie" à Grasse (2, boulevard du Jeu de Ballon) se déroulera le 8 septembre, de 18h à 20h. Elle sera animée par Jacques Chibois, chef étoilé de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, et Richard Pfister, œnologue, « grand ordonnateur des odeurs du vin ». Inscription conseillée auprès de Brigitte Chaminade (0)4 97 05 58 02 (9h-12h / 14h - 17h sauf mercredi après midi). Frais de participation : 10 € - Nombre de places limitées.

Photo culinaire

En duo avec un photographe, 5 chefs de notre région, Sébastien Chambru, Moulin de Mougins, Mougins, Lionel Lévy, Une table, au Sud, Marseille, Édouard Loubet, La bastide de Capelongue, Bonnieux, Thierry Thiercelin, Villa Belrose, Gassin et Sylvestre Wahid, Oustau de Baumanières, Les Baux-de-Provence, vont participer, les 11 et 12 septembre, à la 4e édition du concours international de la photo culinaire à Oloron Sainte-Marie, dans les Pyrénées-Atlantique. Une édition qui aura la particularité de proposer, en plus de la réalisation d'une photo originale, un road food movie aux chefs de cuisine et leurs photographes, destiné à valoriser l'ensemble des terroirs aquitains et leurs produits. 

Emploi

L’hôtel Holiday Inn Resort Port Saint-Laurent-du-Var recherche son chef des cuisines, homme ou femme, confirmé(e) en tant que second de cuisine ou chef de cuisine d’au moins 5 ans dans des établissements hôteliers 4 ou 5 étoiles ou restaurant traditionnel voir semi-gastronomique. En charge du restaurant traditionnel et d'un restaurant de plage, des banquets, sa mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite, de la gestion de la cuisine. Son rôle sera d’animer une brigade de 10 personnes (organisation du travail, horaires, gestion des plannings…), de créer, élaborer des menus avec des produits frais. CAP/BEP cuisine obligatoire. Contact : Alexandre Simoes directeur de la restauration restauration.resort@wanadoo.fr

Déjeuner champêtre

Le restaurant "La Bastide des Magnans" à Vidauban organise pour la première fois un déjeuner dans les vignes sur le thème "L'art des vendanges", qui se déroulera au Château Rasque à Taradeau le dimanche 18 septembre avec à 10h, l'accueil des participants suivi de la visite de la cave, à 11h, l'apéritif sur la terrasse avec une dégustation des vins du château et à 12h, le déjeuner dans les vignes, 65€ par personne. Réservations (0)4 94 99 52 20 ou (0)4 94 99 43 91 (voir le menu sous l'onglet "agenda").

Rentrée

Le restaurant Félix à Cannes sur la Croisette ((63, boulevard de la Croisette – (0)4 93 94 00 61) rouvre à l’heure du déjeuner. Dès le 6 septembre, retrouvez les formules « lunch »  (plat du jour 19€, formules 2 plats 26€, 3 plats 32€, forfait boisson 8€) pour une pause gourmande et gastronomique le midi dans un cadre raffiné et discret ou sur la terrasse encore très agréable en ce mois de septembre, à l’ombre de l’olivier centenaire. À noter que la révélation et le gagnant de l’émission télévisée « Un dîner presque parfait » diffusée sur M6, Ruben Sarfati, à peine âgé de 18 ans, a rejoint pour quelques jours les cuisines du restaurant cannois, pour parfaire son apprentissage de l’art culinaire auprès du chef Nicolas Rondelli.

Femmes de goût

Le mardi 13 septembre, c'est autour de la cuisine et de Stéphanie Le Quellec, chef du Four Seasons resort Provence at Terre Blanche à Tourrettes et vainqueur du concours Top chef 2011 sur M6, que le nouveau cycle de déjeuners-débats exclusivement réservés à la gent féminine, reprend du service au restaurant des Galeries Lafayette à Nice, "La table, esprit féminin".

Bénédiction

Comme chaque année, depuis 16 ans, la bénédiction des calissons d'Aix-en-Provence, mise en scène par les confiseurs calissonniers aixois, s'est déroulée le dimanche 4 septembre sur la place des quatre dauphins.

Anniversaire

Le Petit Fouet à Mougins (12, place du commandant Lamy - (0)4 92 92 11 70 - (0)6 22 41 83 84 - http://www.lepetitfouet.fr - sebastien.fouet@orange.fr ) fêtera ses 10 ans le 11 septembre 2011.

Noma

Le portrait de René Redzepi, le chef danois du restaurant de Copenhague "Noma" qui bouscule autant ce qu’il y a dans l’assiette que la façon de le manger, sera diffusé le jeudi 9 septembre à 20h35, lors de l'émission "Envoyé spécial" sur France 2.

AICR

La soirée de rentrée de l'AICR (amicale internationale des chefs de réception et sous-directeurs des grands hôtels) sera célébrée au Five Hôtel & spa à Cannes le mardi 27 septembre à partir de 19h30.

Hôtel

L'hôtel Villa Rivoli à Nice (10, rue de Rivoli - (0)4 93 88 80 25 - http://www.villa-rivoli.com - reservation@villa-rivoli.com ) figure parmi les 50 hôtels les plus charmants et abordables,  sélectionné par le magazine GéoSaison.

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