21e année - N°883- 15 avril 2024

Brèves

CLÉS D’OR

Le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence est fier d'annoncer que le chef concierge, Emmanuel Lottin, s’est vu décerner les prestigieuses Clefs d’or, symbole d'accès privilégié et d'engagement envers l'excellence du service clientèle  (08-04-2024).

DÉCOUVERTE

Le 12 avril, une veillée « Au cœur de l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle » (10, place du général de Gaulle -(0)4 98 05 14 14 - contact@abbaye-celle.com - http://www.abbaye-celle.com ) est organisée à l’occasion des 25 ans de la maison comprenant une visite de l’abbaye, une dégustation à la Maison des vins, une initiation en cuisine ainsi qu’un dîner gourmet. 460€ pour 2 personnes (08-04-2024).

RÉSULTAT

Perryne Viviere et Diogo Tavares Semedo du lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Jeanne & Paul Augier à Nice, terminent à la 4e place de la finale de la 6e édition du Trophée Delair qui valorise les métiers du service au restaurant et l’art de recevoir à la française (08-04-2024).

LIVRE

Dans l’ouvrage dédié aux huiles essentielles, hydrolats et huiles végétales (384 pages - 24,90€), Julie Rochon de Quosentis a répondu présente à l'invitation de Xavier Fernandez afin de raconter des anecdotes de son métier de parfumeur créateur et nez culinaire avec certaines plantes. Elle y apporte également des exemples d’accords en cuisine ou mixologie. https://www.deboecksuperieur.com/ (08-04-2024).

CONCOURS

Organisé par le Conseil interprofessionnel des Vins de Provence, le concours des Vins de Provence distingue chaque année les meilleures cuvées des appellations du vignoble provençal : Côtes de Provence, Coteaux varois en Provence et Coteaux d’Aix-en-Provence, dans les 3 couleurs. Les dégustations de l’édition 2024 seront organisées sur deux matinées les 10 et 11 avril 2024 aux Arcs-sur-Argens, et mobiliseront près de 150 dégustateurs professionnels et amateurs aguerris (08-04-2024).

CARTE DES VINS

Mercure hôtels lance la sélection 2024 – 2025 de sa carte des vins et bouscule ainsi les habitudes en la matière afin de se reconnecter avec les grands ! L’idée ? Proposer des crus issus d’AOP prestigieuses à prix juste. Les tables Mercure proposent ainsi à leur clientèle une sélection de belles appellations, servies au verre pour certaines ou en bouteille, à des prix abordables. Fabrice Sommier a d’ailleurs apporté son expertise pour la sélection des vins de cette carte (08-04-2024).

VENTE

Le rendez-vous pascal à l’Hôtel Martinez de Cannes a offert une nouvelle fois l’occasion aux amateurs de grands vins d’acquérir de magnifiques bouteilles, proposées par Besch Cannes Auction et expertisées par Pascal Kuzniewski dans un catalogue riche de 2 100 lots, comme, par exemple, cette bouteille de Romanée-Conti 2009 Domaine de la Romanée-Conti, vendue 16 370€  (08-04-2024).

IGP

• La dénomination « Abricot des Baronnies » est officiellement reconnue en Indication géographique protégée (IGP), par publication, le 2 avril 2024, du règlement d'exécution au Journal officiel de l'Union européenne. Produit en moyenne montagne, sur les contreforts des Alpes, l’abricot des Baronnies profite de ce territoire d'exception pour produire un goût intense, très apprécié des amateurs (08-04-2024).

• Le comité national des IGP viticoles (indications géographiques protégées) de l'INAO s'interroge depuis plusieurs mois sur la possibilité d'ouvrir aux vins IGP français la disposition permettant de produire des vins désalcoolisés. L'instance qui s'est réunie le jeudi 4 avril, a rendu une décision sur cette question et se prononce pour la possibilité de désalcooliser des vins IGP sous conditions (08-04-2024).

ATELIER CULINAIRE

Chaque 1er samedi du mois à partir de 11h, les ateliers du chef Damien Andrews au Patio, restaurant et terrasse de l’hôtel La Pérouse à Nice (11, quai Rauba Capeu - (0)4 93 62 34 63 - http://www.hotel-la-perouse.com - lp@hotel-la-perouse.com ), offrent une expérience culinaire authentique et immersive. Formule : atelier + déjeuner en 2 plats. Sujet : plat issu de la nouvelle carte. 65€ par personne (01-04-2024).

RÉOUVERTURES

• Un an après sa nomination à la tête des cuisines de l’Hôtel Martinez à Cannes, le chef Jean Imbert dévoilera son nouveau projet gastronomique, le restaurant La palme d’or, lors de l’ouverture du Festival de Cannes, le 14 mai 2024. Le restaurant sera ouvert tout au long de l’année, du mardi au samedi (les dîners du mardi au samedi et au déjeuner uniquement le samedi)(01-04-2024).

• L’hôtel La Ponche à Saint-Tropez (5, rue des remparts -(0)4 94 97 02 53 - hotel@laponche.com - https://laponche.com/ ) est rouvert depuis le 28 mars pour la saison 2024.  Du côté des nouveautés, l’espace bien-être, réaménagé pendant l’hiver, offre désormais une sélection exceptionnelle de soins du visage La Mer (01-04-2024).

CONGRÈS

Les 7 et 8 avril 2024, les JRE - Jeunes restaurateurs, une association de jeunes chefs créée en 1974, à l’initiative de Grand Marnier qui compte aujourd’hui plus de 390 restaurants dans 16 pays, célèbreront 50 ans d’excellence culinaire lors du congrès international à Paris, où seront conviés plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin (01-04-2024).

OUVERTURE

La Bao Family, groupe de restaurants chinois, ouvre sa première adresse en dehors de la capitale et a choisi la ville de Marseille. Gros Bao Marseille (3, cour Saint-Louis) proposera une cuisine qui met en avant toutes les régions du pays, dont leur produit signature, le Baozi, leur fameuse brioche fourrée à la vapeur, ainsi que les classiques de la rôtisserie chinoise qui seront visibles depuis la façade, porc charsiu, poulet laqué et têtes de lion (01-04-2024).

EMPLOIS

Romain Antoine, chef exécutif de l'hôtel le Mas Candille***** à Mougins recherche, pour l'ouverture de l'établissement, des personnes motivés et dynamiques en soifs d'apprendre. Contact chef@mascandille.com - (0)6 61 21 46 89 (01-04-2024).

PARTENARIAT

• Pour la 9e année consécutive, les Halles METRO sont partenaires de la Tablée des chefs et de leur opération « Cuisines solidaires, la relève ». Un événement, parrainé par le chef étoilé Frédéric Simonin, qui mobilise plus de 77 écoles hôtelières pour la préparation de 15 000 repas, distribués par les associations d’aide alimentaire (01-04-2024).
• Dans le cadre de sa stratégie de développement international, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer a signé à Dubaï un accord de partenariat avec D.ream (01-04-2024).

FERMETURE

L’hôtel Le petit palais d’Aglaé à Gordes a cessé définitivement ses activités depuis le 7 janvier 2024 (01-04-2024).

QUALITÉ TOURISME

Le jeudi 4 avril 2024, la Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur qui détecte, sensibilise et accompagne les professionnels azuréens dans leurs démarches volontaires de progrès à travers la marque Qualité tourisme, mettra à l’honneur 19 lauréats dans les catégories restaurant de plage, hôtel-restaurant, et lieu de visite (01-04-2024).

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