Associations

Association officielle de viande de Kobe. Nominations

Récemment, le palais princier et le chef de cuisine du prince Albert II, Christian Garcia, ont été nommés membre d’honneur de l’association officielle de viande de Kobe.

Disciples Escoffier international. Concours jeunes talents en Corée du Sud

Cho Woohyun, président de la délégation coréenne, et son équipe, ont organisé le trophée "Jeunes talents" à Séoul.

Disciples Escoffier international. Animations en Normandie

Pour la deuxième année consécutive, les disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest ont participé à la fête de la mer et du maquereau à Trouville-sur-Mer.

Disciples Escoffier international. Rencontre au sommet de l'art culinaire à Hong Kong

La délégation Océan Indien des Disciples d'Escoffier, présidée par Michel Giacomino, a effectué à Hong Kong, du 31 juillet au 8 août 2015, une mission de haut niveau pour rencontrer la délégation Asie du président Robert Fontana.

Association des sommeliers d’Europe. En visite chez son parrain Pierre Richard

Chaque année au mois d’août, Pierre Richard parrain de l’association, reçoit une délégation de sommeliers, dans sa propriété de Gruissan, le Château bel évêque, afin d’y déguster les cuvées de l’année.

Disciples Escoffier international. Concours à La Réunion

La délégation de La Réunion, étroitement associée à l'Association pour la formation des adultes de La Réunion (AFPAR), a parrainé un concours culinaire international, où étaient représentés les îles de l'Océan Indien : Maurice - Rodrigues - Madagascar - Comores - Mayotte.

Disciples Escoffier international. Chapitre sur l’Île de Ré

Ce chapitre avait un petit air de débarquement. Bien qu’il se soit déroulé le lendemain du 6 juin, celui-ci était face à l’océan aussi, mais dans une ambiance très détendue, car, une fois de plus, il réunissait une partie de la délégation du Grand Sud-Ouest.

Grand cordon d’or de la cuisine française. Gala 2015

C’est dans le somptueux cadre de la salle des étoiles du Monte-Carlo sporting club que s’est déroulé le gala annuel de l’association, qui, pour l’occasion fêtait son 46e anniversaire.

Disciples Escoffier international. La délégation Normandie Grand Ouest sur le tour de France

La présence de cette grande fête populaire qu’est le tour de France, qui traversait la Normandie en ce début juillet, ne pouvait laisser indifférent les disciples d'Auguste Escoffier.

Disciples Escoffier international. Nouvelles du Kazakhstan

La délégation du Kazakhstan, présidée par Nicolas Leseur, multiplie les animations.

Disciples Escoffier international. Chapitre à La Seyne-sur-Mer

Sous la houlette de leur président Raymond Macario, les disciples d’Escoffier de la délégation Var Alpes du Sud ont organisé leur traditionnel dîner de gala au restaurant L’hacienda à La Seyne-sur-Mer.

Disciples Escoffier international. Remise des clés d'une voiture

Au restaurant L'hacienda à La Seyne-sur-Mer, la délégation Var Alpes du Sud, présidée par Raymond Macario, a remis une voiture au centre d'enfants handicapés Les lauriers roses à Bandol.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Alsace

9 nouveaux membres ont été intronisés à l’hôtel-restaurant Julien à Fouday, par Jean-Michel Mougard, président de la délégation Grand Est, en présence de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général du bureau international et Pierre-Alain Favre, président des Disciples Escoffier Suisse.

Disciples Escoffier international. Soirée blanche à Paris

Organisée dans le cadre du pavillon Cambon Capucines (Paris 1er), la grande fête des cuisiniers a accueilli près de 900 personnes. Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée « ice » a été rythmée par les tubes endiablés du grand orchestre qui a fait danser les convives tout de blanc vêtus !

Disciples Escoffier international. Développement en Nouvelle-Calédonie

Actuellement fort de 30 membres, la délégation du Pays Nouvelle-Calédonie va atteindre 42 disciples à l’occasion du chapitre du 12 juillet prochain. Un nombre flatteur pour une première année de création.

Disciples Escoffier international. Les chapitres se succèdent

Les équipes des délégations françaises et internationales ne chôment pas. 4 chapitres sont prévus durant le mois de juin.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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