22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Joseph Mellot. Domaine des émois Sancerre 2015


En agriculture biologique depuis 2015, le domaine est exploité avec un suivi rigoureux de la vigne, une politique environnementale propre à favoriser la biodiversité sur le domaine et des vinifications qui respectent le raisin et expriment toute l’unicité de son terroir.


DÉGUSTATION. Ce joli Sancerre se distingue par une robe or pâle, avec des reflets verts, une belle limpidité et de la brillance. Le nez est délicat, libérant des arômes fruités de mangue et orange. La bouche présente un bon équilibre, avec du gras et une finale sur la longueur.
ACCORDS. Ce vin sera idéal sur des fruits de mer ou un carpaccio de Saint Jacques sur une émulsion de céleri. Il accompagnera parfaitement un turbot à la chair délicate et tendre avec une julienne de légumes. Il se mariera également avec des fromages de chèvre et particulièrement le fameux crottin de Chavignol.
La température idéale pour le consommer est de 8° C à 10° C.
Cavistes au prix de 21 €.

Jospeh Mellot
Route de Ménétréol - D 920
18300 Sancerre
Tél. (0)2 48 78 54 54

http://www.josephmellot.com/
contact@josephmellot.com

(photo X)

Publié le 2 mai 2017

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