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Château Saint-Martin & Spa à Vence. Les Canthares : le Piémont et Barolo

Vendredi 14 septembre, goûtez aux plaisirs du Piémont et participez à une soirée d’exception autour des vins de Gianni Gagliardo. Partagez une dégustation dans la cave, suivie d'un dîner avec accords mets et vins au restaurant étoilé Le Saint-Martin.

Château Sainte Roseline Les Arcs-sur-Argens. L'art des vendanges

À la fois site classé et cru classé des Côtes de Provence, le Château Sainte Roseline est l’un des sites historiques les plus riches de Provence. Cette double exception culturelle fait de la chapelle communale un lieu très visité du Var et fait de ses vins un témoignage d’excellence.

Rio je t'aime Le Tignet. Brésilo-breton

Cette adresse à l'aspect guinguette, qui cumule les activités de restauration, traiteur et événementiel, est installée, depuis fin décembre 2017, en lieu et place du restaurant Madesens, dans l'arrière-pays grassois.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les finalistes de l'édition 2019 du concours "Jeunes talents Escoffier", pour l'Asie et le Japon, sont dorénavant connus.

BVC expertise. Quelles exigences réglementaires pour le service des petits-déjeuners pour les hôtels sans restaurant ?

Les hôtels proposant le service du petit-déjeuner, même s’ils ne disposent pas d’un restaurant, doivent obéir à certaines règles de base en matière de sécurité alimentaire.

Le vin de la semaine. Alain Jaume. Domaine Grand veneur Châteauneuf-du-Pape - Vieilles vignes 2016

La note de 100 a été attribuée par Jeb Dunnuck, critique bien connu, à ce vin qui avait déjà marqué les esprits avec son premier millésime en 2010 et la note de 100/100 de Robert Parker.

Glénat. Éditions Licences. 1, 2, 3 vies : recettes zéro gaspi

Une centaine d’astuces et de recettes pour éviter le gaspillage alimentaire et cuisiner de manière économe et gourmande !

Éditions de La Martinière. Une autre idée du pain

Ce livre retrace l’histoire d’un duo singulier : Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland. Ces deux esprits libres et créatifs ont réinterprété le pain au cœur d’une expérience inédite, Chambelland, un moulin et une boulangerie bio naturellement sans gluten, à base de farine de riz.

Éditions Terre vivante. Mes bons goûters du quotidien

50 recettes de goûters bio à faire soi-même pour tous les jours, faciles et rapides à cuisiner.

Éditions Terre vivante. Petits fruits, délices du jardin bio

On croit souvent que faire pousser des fraises, des framboises et d'autres petits fruits est impossible lorsqu'on habite en ville ou quand on n’y connait pas grand-chose en jardinage.

Éditions Bonneton. Paris 200 bars-concerts

Ce guide vous livre une réjouissante diversité de cafés, piano-bars, restaurants, caves, péniches et associations qui accueillent des concerts de jazz, blues, rock, folk, pop, chanson francophone, jazz manouche, musiques du monde, jams, slam, scènes ouvertes…

Christian Cottard à Antibes. Un emploi du temps chargé

La pâtisserie, le restaurant, l'école, Christian Cottard est un homme occupé, très occupé. Il mène de front de nombreuses activités, dès l'ouverture de la pâtisserie à 8h, jusqu'à la fermeture du restaurant La closerie à 19h.

Mirazur à Menton. Les projets de Mauro Colagreco

À l'occasion de la dédicace de son merveilleux livre "Mirazur" (Alain Ducasse édition - 372 pages - 59€), un véritable livre d'art culinaire (lire sur http://www.email-gourmand.com/index.php… ), au restaurant BFire by Mauro Colagreco sur La plage Barrière Le Majestic Cannes, concept créé spécialement pour les hôtels de Dominique Desseigne à Courchevel et Cannes, Mauro Colagreco s'est prêté à quelques confidences…

Un des meilleurs ouvriers de France. Dates et lieux des finales restauration et hôtellerie

Le concours est géré par le COET-MOF (Comité d’organisation des expositions du travail), association 1901 qui a reçu la délégation de l’Éducation Nationale pour son organisation.

Fouquet's Cannes. Une offre enfants signée Pierre Gagnaire

Durant tout le mois de septembre, le groupe Barrière entend séduire des clients exigeants et délicats : les enfants. Avec un menu dédié, mais toujours signé Pierre Gagnaire, il offre aux plus petits l’occasion de découvrir, dès le plus jeune âge, les délices de la brasserie française.

Hôtel & spa du Castellet. Le bar réinventé

Le 5 étoiles se renouvelle sans cesse pour offrir toujours plus de confort et de services à ses clients, sous la coordination avisée de sa directrice générale, Alexandra Bacquié.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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